Julienne iz pileće jetre
Priprema: 30 min.
Potrebno je: 300 g rashlađene piletine jetre, 2 luka, 200 g šampinjona, 2 stola. kašike kašike ulje, 70 grama tvrdog sira, 50 ml pavlake, 100 g majoneza, mljeveni crni biber, so po ukusu.
Način kuvanja:
Pileća jetra ostavlja kratko vreme na sobnoj temperaturi. Brzo isperite hladnom vodom i odbacite u creva. Dozvolite vodu da se isuše i zatim iseći jetru u sitnim komadima. Lupanje luka, operite i isecite na male kocke. Šampinjoni čiste, obrišite vlažnom salvetom i fino isecite. U ponvoru rastopite maslac i pržite luk na 3 minuta. Zatim dodajte pileće jetre i pržite, mešajući, u trajanju od 3 minuta, pokrivajući tanjir sa poklopcem. Dodajte šampinjone i zadržite vatru još 5 minuta. Pepper i sol po ukusu. Grijanje pećnice na 200 ° C. Rešite sir na finoj grudi. Obrišite s crnim lukom crnog luka i pečurke u vatrostalnom obliku (bolje je uzeti male dijeljene kalupe, u kojima se Julien može poslužiti za stolom). Posuti sir na vrhu. Kombinujte pavlaku sa majonezom i lagano bičite. Isperite jetre sa sosom i pečurkama, stavite u pećnicu 15 minuta. Izvadite pripremljenu posudu iz pećnice i odmah ga poslužite. Možete dekorirati zelenilom. Da je Julienovo "punjenje" pokazalo da je naročito delikatno, jetra može prethodno proći kroz mlin za meso.
Večera za dvoje
Priprema: 25 min.
Potrebno je: 400 g škampa, 200 g svježih pečuraka (lanaca, papagaja, uljane boje), 200 g luka, 200 ml majoneze "Classic", 4 stola. kašike suncokretovog ulja, zelenog peršuna ili zelenog kopra, 1 limun, so po ukusu.
Način kuvanja:
Čelik luka, fino preseci kocke i pržite na komadima suncokretovog ulja. Sveže pečurke dobro isperite u hladnoj vodi i osušite na peškir. Isecite velike pečurke u parče, koristite male kao celinu. Zatim pržite sve pečurke u preostalom ulje. Rakija kuva 5 minuta u slanu vodu, ohladi, a zatim se podeli: odvojite glavu i karapa od mesa. Ako su škampi veliki - isecite ih na 2-3 komada. Kombinujte pripremljeni luk, pečurke i škampi. Uzmite majonez i dobro se mešajte. Vrh sa limunovim sokom. Isperite peršun hladnom vodom, dobro osušite i fino isecite. Stavite pripremljeno jelo na listove zelene salate, ukrasite ssećanim biljem i limunom. Servirati na stolu hladno. Da bi sačuvali prednosti, zamrznuti ražnje sirove - bez glave, ali u ljusci
Jagnje u avokadu
Priprema: 40 min.
Biće potrebno: 300 g ovčijeg pulpe, 2 avokada, 2 paradajza, 2 stola. kašice seckanih zelenih celera, 1 krastavac, 20 g tresnjenih maslina, 1 glava salate, 16 komada. paradajz sa višnjama, 1 limunov sok, 1/2 šolje majoneza, 100 grama tvrde kačkice, bijeli mleveni biber, sol po ukusu.
Način kuvanja:
Pripremite ovčiju kašu pre kuvanja i ohladite. Avokado dobro pere, sečeno na pola i uklonite kosti. Zatim lupite. Paradajz, krastavac, zelena salata i suh. Paradajz paradajza lupi sa kože. Rešite sir na grudima. Kuvano meso, paradajz i krastavac seče na kocke, masline - ringlets i salata-zelena salata - trake. Kombinirajte pripremljeno povrće mesom, dodajte zelenu celer i mešajte. Za svaku polovinu avokada stavite 1/4 deo smeše i 4 paradajza trešnje. Sol, sipajte limunov sok, majonez, pospite s raženim siram i pecite 10 minuta u pećnicu na 180 ° C. Pospremite posudu sa svježim biljem i služite vrućem na stolu. Da se avokado ne zatamne, posuti ga limunovim sokom. Takvo delikatno jelo i sos je zahtevao najosetljivije - na primer, majonez.
Okroshka "original"
Priprema: 40 min.
Potrebno je: 2 gomolja od krompira, 2 jajeta, 150 grama kuvana pilećeg fileta, 100 grama šunka, 2 svežih krastavaca, 4 plodove redkvice, 20 g zelenog luka, 10 g kopra, 1 šunka. kašiku šećera, 100 ml pavlake, 1 stol. šećerna kašika, 1,5 litra kvasa, sol po ukusu.
Način kuvanja:
Krompir operite četkicom, stavite ih u posudu, sipajte vruću vodu i kuhajte 15 minuta na srednjoj vrućini. Iscijedite vodu, dozvolite da se krompir ohladi. Jaja stavite u posudu, zalijte hladnu vodu, dovedite do vrele i kuvate 10 minuta. Ohladi se ispod struje hladne vode. Krompir i jaja. Krompir seče na male kocke. Odvojite žumance od proteina. proteini seče. Pileći file i šunka fino iseckani. Krastavci i prerađevine, suvi, odsečite vrhove i isecite plodove na male kockice. Zeleni luk i koper, prolazite, oprati, suh i fino iseckati. Dodajte šećer, šapu soli i dlačica kako bi se sok pojavio. Stavite žumance, kačite viljkom, dodajte pavlaku i senf. Razblažiti rezultujuću masu kvasa. Krompir, jaje, pileći file, šunka, krastavci i đurđevak popunjavaju kvasovo punjenje, miješati i odašiljavati okroshku na pločama. Sezona sa kvass kvass vlastitim preparatom, ispostavlja se posebno ukusno i mirisno.
Pohovana riba sa brusnicama
Priprema: 60 min.
Potrebno je: 1 kg sitne rečne ribe (trava, rudd, šaran), 600 g brusnice, 200 g meda, 150 g pšeničnog brašna, 2 stolova. kašice suncokretovog ulja, crni biber, so po ukusu.
Način kuvanja:
Prvo pripremite brusni sos. Za to su brusnice dobro oprane i oštetjene, uklanjanje repa i smrdljive bobice. Stavite brusnice na peškir i osušite. Zatim sijajte bobice (možete dno staklene posude) i naprezati ih kroz sito ili gazu. Kombiniram sok sa medom. Stavite nastalu smešu na slabu vatru i isparite skoro pola, često mešajući. U međuvremenu, uzmite riječnu ribu, pažljivo ga očistite od vaga i creva. Operite u hladnoj tekućoj vodi i osušite papirom. Dodajte soli ribu, biber i roll u brašnom. Sada ga pržite na suncokretovom ulju Oleina dok ne bude hrustljav zlatna korijena. Još jedna topla pržena riba stavila je na veliko jelo i sipala kuhanu brusnicu. Poslužujući na stolu, možete ukrašiti ribu s briketom od brusnice. Kvalitetno suncokretovo ulje, - zaloga da će pržena riba ispasti sočno i apetitno. I da riba ima hrskavu koru, dodajte malo soli vrućem ulju.
Govedina na španjolskom
Priprema: 80 min.
Biće potrebno: 600 g goveđeg mesa, 2 stola. kašike limunovog soka, 2 karanfila od belog luka, 400 g malenog krompira, 6 stolova. kašike maslinovog ulja, 2 brašna od papričica, 150 g kečapa, 200 ml mesne čorbe, 10 g zelenog cilantra, 20 g zelenog kopra, mljeveni crni biber, sol po ukusu.
Način kuvanja:
Operite meso, osušite i isecite na porcije. Odlepite beli luk i prođite kroz štampu. Meso blago pobjegne, sol, biber po ukusu, potresemo limunovim sokom, gajimo beli luk, zaviti u filmu za hranu i stavimo 20 minuta u frižider. Operite krompir, lupite i isecite svaki gomolji na pola. Čili biber, oprati, osušiti, ukloniti jezgro s semenjem i fino iseckati. U tiganju zagrijte 3 stolove. kašikom maslinovog ulja, pržite meso na 7 minuta na svakoj strani i položite na ploču. U istoj posudi postavite čili i pržite 3 minuta. Dodajte kečap, sipajte u juho, solju, biber i kuhajte 5 minuta. Cilantro zeleno pranje, suvo, iseckanje i dodavanje u sos. Stavite meso u sosu i utopite se ispod poklopca na vatri 15 minuta. U drugom korpusu zagrejte preostalo maslinovo ulje i pržite krompir dok ne porite. Slana po ukusu. Zelene koplje, suvo i fino isecanje. Pripremljeno meso s sosom se širio na ploče s krompirom i potreslo zelenilom kopra. Meso će postati mekše i blagog ako ga zavijete u film za hranu i ostavite je u frižideru ne 20 minuta, već noću.
Punjene kruške
Priprema: 140 min.
Potrebno je: 4 velike kruške, 120 grama sira roqueforta, 1/2 šolje pšeničnog brašna, 2 jajeta, 1/2 šoljice, 400 g suncokretovog ulja, 4 tabele. kašike dzema maline.
Način kuvanja:
Isperite kruške temeljito i osušite peškirom. Zatim očistite i uredno isječite na pola, ostavljajući stabljike. Sada uklonite jezgro s semenjem. Podijelite ceo sir na 4 jednaka dela. Svaki komad sira stavljen je na pola kruške, a druga polovina je pokrivena, čineći celokupno voće. Pražite jaja s vilicom. Raspršite brašno i drobtine na različitim pločama. Da zavrljite kruške, prvo ih potopite u pretučena jaja, zatim u brašno, i konačno - krušite krušku. U duboku tepihe dobro zagrejte suncokretovo ulje. Pažljivo potopite svaku krušku velikom kašikom u vruće ulje i pržite do zlatne boje. Položite kruške na pločama, podijelite svaki na pola i zalijepite džem od maline. Kako bi se rasprostranjivanje bolje i ne raspadalo, potrebno je dodati malo suncokretovog ulja. A krušene kruške za kratko vreme stavljaju u frižider.