Snack od bugarskog bibera
- Po 2 komada. Bugarski biber u različitim bojama (zeleni, crveni, žuti i narandžasti)
- 1 glava luka
- ulje za kuvanje za prženje
- sol po ukusu
Kuvanje:
Slatke paprike dobro temeljito isperite i osušite. Zagrejte biljno ulje u tiganju i popržite papriku cele bundeve (zajedno sa pedicelima i sjemenkama) na malom vatru. Tokom prevrtanja, pokušajte da ne probušite paprike, tako da ukusni sok ne izlazi. Ako je meso paprike veoma gusto i gusto, tanjur se može pokriti poklopcem i nastaviti da prže na niskoj vrućini dok paprika nije mekana. Zazobljene karanfle, odrezane na nekoliko komada i slane soljem u malteru. Rešite toplu pečenu papriku sa svih strana sa lukom slomljenim soljem. Stavite biber u duboku ladicu sa slojevima i hladno.
Salata paradajza i sira sa pesto sosom
- 6-7 Tiger škampi
- 200 g tvrdog sira
- 300 g paradajza
- 4 listova zelene salate
- 2 karanfila od belog luka
- 0,5 cm korena đumbira
- ulje za kuvanje za prženje
Za sos:
- 40 g parmezanskog sira
- 25 g oraha
- 25 g borovih oraha
- 1 karanfilić od belog luka
- 1 gomila bosiljka
- 3 tbsp. l. maslinovo ulje
- crni biber u prahu
- sol po ukusu
Kuvanje:
Za pripremu sosa, bosiljak pesto treba oprati hladnom vodom i osušiti. Parmezan sir na vratima. Česen čist. Svi pripremljeni sastojci, uključujući orahe, treba prenijeti u kontejner blendera. Zalijte maslinovo ulje u kontejner i tukli zajedno dok se ne dobije homogena konzistencija. Pripremite pripremljeni sos i sezonite kako biste probali sveže mljeveni crni biber. Tiger škampi se opere, čiste od ljuske i uklone crnu "venu". Članci od česna i koreni đumbira čiste i sječe na ploče. Na zagrejanom biljnom ulju brzo ispržite beli luk i đumbir. Dodajte oljušteni škampi i pržite, mešajući, za 3 min. Lignje i đumbir uklanjaju, pržene kozice i sol i biber po ukusu. Oprati paradajz, osušiti i poseći na parče. Sjesti sir u velike kockice. Mješavajte sesekljan paradajz, kocke sira i pržene kozice. Otiđite salatom s hladnom vodom, osušite i rešetite na velikim komadima. Dodajte lišće u salatu i nežno mešajte. Pripremljena salata staviti na tanjir, sos od bibera i poslužiti. Konzistentnost pesto sosa može se podesiti dodavanjem ili, obratno, smanjenjem količine maslinovog ulja. Sos može biti pripremljen unaprijed, prebačen u staklenu posudu i stavljen u frižider. U tesno zatvorenom posudom za staklo, sos može da se čuva u frižideru do 1 nedelje.
Salata salate
- 200 grama šunka
- 3-4 krompira krompira
- 2 kiseli krastavac ili kiseli krastavac srednje veličine
- 200 g celerijevog korena
- 1 luk
- 100 grama listova zelene salate
- 3 tbsp. l. majonez
- 1 tbsp. l. senf
- biber i sol po ukusu
Kuvanje:
Krompir krompira i koren celuloze temeljito isperite četkom. U sudu stavite hladnu vodu, stavite opran krompir i zapalite. Nakon vreline vode, stavite koren celera i kuhajte 10-15 minuta. Kuvani krompir i koren celine odstraniti iz vode, hladiti i čisti. Krompir sečiti u kockice srednje veličine, a korijen celera sa malim pločama. Isecite šunku na male kockice. Slani ili kiseli krastavci seče u krugove, koji se zatim mogu presečiti na pola (po želji, krastavčići mogu biti oljušteni). Lupite luk i isecite na tankim prstenovima. Svi pripremljeni sastojci, pažljivo miješajte salatu i sezonu uz sveže mljeveni crni biber. Otiđene salate ostavite pod hladnom tekućom vodom, a zatim osušite papirnim peškirom. 1-2 listova salate pokupiti na sitnim komadima i miješati s salatom od krompira. Ostavite plitku posudu celih listova zelene salate, na njima stavite krompir salatu na brdo. Da pripremite sos, miješajte majonez i senf u maloj posudi. Sos da odvojeno služi za salatu. Salata od krompira može se kuhati 1-2 sata prije služenja (ali ne dodajte parče salata), sezonu sosom i stavite u frižider. Neposredno prije služenja, miješati krompir salatu sa zelenom salatom.
Riblja čorba sa tikvicama
- 400 g morske ribe (npr. Morski bas)
- 200 g tikvica
- 1 paradajz
- 1 crvena ljuta paprika
- 1 glava luka
- 1-2 sprigova bosiljka, peršuna, taragona
- 1/3 čaša bijelog suvog vina
- 4 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol po ukusu
Kuvanje:
Morski plodovi moraju biti očišćeni, gnječeni, uklonjeni gabili i isprani unutra i izlaz. Odrežite file sa nožem (ne uklanjajte kožu) i uklonite sve kosti iz nje. Isecite filet na male komade. Glavu, kičmu i repu staviti u tepihe, sipati 0,7 litara hladne vode, dovesti do curenja, skinuti penu, dodati so po ukusu i kuvati 20 minuta. Spremna čorba za filtriranje. Luk se ljušti i sije na male kocke. Spržite biber, isecite seme. Tikvice se preseče na pola i presecaju u polukružne delove. U ponijeti sipajte maslinovo ulje i stavite luk na njega sve dok ne bude providan. Zatim postavite rezane tikvice da dodaju rezance ribljeg fileta i, uz mešanje, brzo ispržite sve zajedno. Štapići vrućeg bibera staviti u tepihe, sipati u bijelo vino i brzo ga ispariti. Paradajz je malo uklesan ukrštenom, opečen vrelo vodom i oljušten. Uklonite seme iz paradajza, isecite meso na velike delove i dodajte u tanjir. Sipati vruću ribu i sve zajedno kuvati 3-5 minuta. Zeleni peršun, bosiljak i tarragon isperite u hladnoj vodi, osušite, fino isecite i pospite je supom dok služe. Riba juha je imala intenzivniji ukus, prilikom kuvanja moguće je dodati i velike korenje, koren ili stabljike peršuna i luka. Supa, pripremljena ovim receptom, ispada da je prilično oštra, tako da količina vrućeg bibera treba prilagoditi po ukusu.
Supa sa pasuljima i pečenim kobasicama
- 3 kobasice
- 1/2 čaša crvenog pasulja
- 2 krompira
- 2 glave luka
- zelenila
- maslinovo ulje
- Slana i bela ljuta paprika po ukusu
Kuvanje:
Isperite crveni pasulj i opustite se 6 sati (ili preko noći) u hladnoj vodi. Iscijedite vodu, oprati boranije ponovo, sipati hladnu vodu i kuhati 30 minuta. (potrebno vam je slana voda na kraju kuvanja). Kuvani pasulj izvodi iz buke. U malom posuđem, kuvajte 1 litar vode i stavite kuvane boranije tamo. Odlepite krompiri i isecite ih na kockice srednje veličine. Stavite krompir u posudu sa pasuljem i kuhajte dok se polovina ne kuva. U to vreme, oljušteni luk, iseći na pola prstena i spasiti u maslinovom ulju. U supu su dodati lupirani luk i kuvati sve dok povrće nije spremno. Da se napravi akutna začina mešati 2 tbsp. l. maslinovo ulje sa šljunkom mahunog bibera. Kobasice za oslobađanje od ljuske, sa oštrim nožem za pravljenje poprečnih sečenja po čitavoj dužini kobasice. Pripremljene kobasice podmazane začarenim začinićem, stavite ih na foliju pokrivenu folijom i pecite u zagrejanu pećnicu za 200 ° u trajanju od 5 minuta. Supu treba sipati u duboke ploče, staviti u jednu kobasicu, posuti s sitnim zelenilom i poslužiti. Da bi juha postala gusta i bogatiji, neki od kuvana povrća se mogu podmazati u mikseru sve dok se ne dobije homogena masa. Kobasice ne mogu biti pečene, već su pržene sa obe strane u tiganju.
Povrće u tusu
- 150 grama cvjetača cvjetača
- 1 biljna srž
- tikvice
- 1 šargarepa
- 1 crveni biber
- 150 g pečuraka (na primer, šampinjoni)
Sos:
- 6 crvenih čili paprika
- 3 karanfila od belog luka
- 2 tbsp. l. šećer u prahu
- sok od 1 limuna
- 1 tbsp. l. tamni sojin sos
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje
Klyar:
- 100 g pšeničnog brašna
- 1 jaje
- 1 žumanca
- ulje za duboko prženje
Kuvanje:
Zalijepite paprike od pedica i semena i isecite na velike dijelove. Lupite beli luk i isecite ga na pola. Čili i beli luk stavite u mali lonac i sipajte 150 ml vode. Dodajte do vrele, smanjite toplotu i kuhajte ispod poklopca 10 min. Uklonite posudu sa vrućine, dozvolite da se sadržaj malo ohladi i prebaci u blender. Sipajte u maslinovo ulje i tukli. Sipati slatku papriku u rezine, ukloniti seme i stabljike. Isecanje karfiola u socijalno. Šampinjoni ljuštiti i smanjiti na pola. Šargarepa se čisti i seče duž ploča. Zucchini rezanci dijagonalno seče. Krompir: pobijte jaje i rumenu, sipajte 200 ml ledene vode. Dodajte brašno pomešano sa štapom soli, žvakanje. Ispunite duboki prsluk pola ulja i dobro ga zagrejte. Potapnite povrće u testo i pržite ih u porcijama u maslacu 2-3 minuta. do zlatno braon. Pohovano povrće uzima buku iz buke i širi se na papirnim peškirima kako bi uklonilo višak ulja. Servirati povrće toplo sa čili sosom. Na taj način možete kuvati bilo kakvo drugo povrće - brokoli, špargle, mladi grašak, patlidžan i mladi kukuruz. Takođe možete pripremiti sirove tigrove škampe, lignje prstenove ili komade gustih bijelih riba (na primjer, bakalara) u tijeku.
Punjene tikvice
- 200 g mleveno meso
- 1 tbsp. l. (sa slajderom) kuvanog pirinča
- 4 male tikvice
- 1 luk
- zeleni korijander
- sol, biber po ukusu
Za sos:
- 1/2 tbsp. l. maslac
- 1 tbsp. l. brašno
- 1 čaša pavlake
Kuvanje:
Pranje mladih tikvica, suvo, seče oko 1/4 i pažljivo izvadite jezgro tako da se ispostavilo da su duboki "čamci". Izvadite jezgro i odrežite vrh pomoću noža. "Brod" malo soli iznutra. Luk seče na male kocke. U duboku posudu stavite mleveno meso, luk i sesekljane tikvice. Dodajte 1 tbsp. l. sa čašom pirinča kuvanog na polu pripremljenu, i iseckan zeleni korijander. Popunite punjenje, sezonu uz sveže mljeveni crni biber po ukusu i pazljivo mešajte. Pripremite punjene tikvice, stavite ih u duboko ležište, na dnu čaše malo vode, i pecite u zagrejanoj peći na 200 ° u trajanju od 30 minuta. Da napravite beli sos, zagrejte u malom posudju maslaca, nalijte u žlicu brašna, dobro se dobro mešajte. Zatim postepeno sipati čašu pavlake, pažljivo mešajući sadržaj tašne sa mahunjem, tako da se ne formiraju grudvice. Sos po solju po ukusu, dovesti do vrela i ukloniti sa vrućine. Pržite pečene tikvice sa belim sosom. Dugačke tikvice se mogu pečiti ne u obliku "čamaca", već u obliku "čaša". Da bi to uradili, oni moraju biti presečeni na delove dužine 6-7 cm, izvaditi jezgro i napraviti ih. Posle toga pržite tikvice sa dve rezane strane (pržite mleveno meso), a zatim pecite.
Guranje pečuraka sa pilećim krilima
- 200 g dimljena pileća krilca
- 500 g svježih pečurki (npr. Šampinjoni)
- 3 slana paprika
- 2 paradajza
- 2 luka
- biljno ulje
- 1 tsp. zemlja paprika
- sol, mljeveni crni biber
Kuvanje:
Sladne paprike bi trebalo oprati, osušiti, sjeći na pola, ukloniti seme i stabljike i sjeći u široke trake. Šampinjoni ljuštiti i sječiti na 4 dijela. Luk je olučen i rezan na rezove. U dubokoj topli pećnici, malo biljnog ulja i mokraća na njoj iseckali su crni luk sa dimljenim piletinim krilima dok luk ne postane zlatni. Zatim dodajte iseckane paprike i pečurke i mešajte. Paradajzi blago upadaju u krzno, olukuju sa ključanjem vode i lupe. Isecite paradajz na velikim rezimima i dodajte na tanjir. Zalijevati malo soli (imajući u vidu da su pileća krila već začinjena), uz sezonu sveže mlevene crne biber, sipati papriku, mešati i simulirati 7-10 minuta.
Skeljivači ribe s sirom
- 400 g fileta oslića ili bakalara
- 100 g mocarela sir za picu
- 1 zucchini tikvice
- 2 slana paprika 1/2 limun
- sol, biber po ukusu
Oprati file oslića, osušiti, posuti s limunovim sokom, slanom i biberom po ukusu. Urezati u kvadratne komade sa bočnom dužinom od 3-4 cm. Očistiti papriku iz semena, ukloniti stabljike i sječiti u kvadratne komade sa bočnom dužinom od 3-4 cm. Srezati tikvice u krugovima debljine 1-1,5 cm, sjeći povrće i sezonu s crnim biberom. Na malim ražnjacima narezanim mješavinama s sjeckanim povrćem i ribljim filetima (ne baš čvrsto). Skewers postavljaju strane dubokog stakla. Rešite sir na velikoj grupi i potresite povrće i ribu na vrhu. Postavite posudu sa šišmiškim kebabom u pećnicu i pecite sa režimom "top grill" na 10-15 minuta. Rezana riba i povrće mogu se pre marinirane (u zasebnim ladicama) u limunovom soku pomešanom sa maslinovim uljem, pokrivati filmom i ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Pite sa biljem
Za test:
- 2 jaja
- oko 2 čaše pšeničnog brašna (koliko će uzeti testo)
- šipak soli
Za punjenje:
- 1 luk
- 100 grama zelenog luka, cilantra, peršuna, kopra
- 2-3 tbsp. l. biljno ulje
- sol, biber po ukusu
- 1 tbsp. l. maslac za podmazivanje gotova pita
Kuvanje:
U duboku posudu stavite jaja, zalijete 1 čašu vode, dodajte so i lagano trešite. Nemojte zaustavljati bacanje, postepeno sipati brašno i miješati testo, u konzistenciji sličnom sa knedlama. Pripremite testo u film i ostavite na stranu 30 minuta. Za pripremu punjenja luka fino iseckane luk. Isprati zeleno, suvo i fino iseckati. U tiganju zagrejte biljno ulje i pržite luk na njoj sve dok ne bude providan. Zatim dodajte zelenilo i lagano ugasite sve zajedno. Spreman za popunjavanje punjenja, sezona s crnim biberom i hladom. Na bočnom rolnu za rolanje brašna 8 kolači veličinu tanjira i debljinu od oko 1-2 mm. Gladite ravne ravne kolače vodom. Za polovinu ravnog kolača stavite deo popunjavanja, pokrijte drugu polovinu ravnog kolača i lagano uvijte valjka kako ne bi ostao unutrašnji vazduh. Na ivici polukružnog poluga stavite tanjir, isečite ga direktno nožem i čvrsto držite viljušku vilicom. Višak brašna sa površine patties sa četkom. Čaša dobro zagrejati (bez dodavanja ulja) i pecite pite na srednju vrućinu 5-7 minuta. sa svake strane. Ispijte testo sa obe strane sa maslacem. Pražite pavlake. Prilikom popunjavanja ovih pita možete dodati i sirće, naribani sir, pire krompir ili rađenu tikvicu. Takođe možete napraviti pite sa punjenjem mesa. Za to morate proći kroz mlin za meso kuvana govedina, dodati zelenilo i začine po ukusu.