Pate sa istoka Hummus je jedno od najpoznatijih jela na Bliskom istoku, sada popularno širom svijeta. Hummus je pašteta sa kremastom teksturom čičme, ćuretskim graškom. Ovo jelo ima puno prednosti: visoka nutritivna vrednost, nisko kalorični sadržaj, mogućnost služenja kao snack i kao sos, da ne spominjemo jedinstveni ukus. Tradicionalno, humus je napravljen od čičerica uz dodatak tahini, maslaca, limunovog sokova i paste od belog luka. Trenutno će, zahvaljujući širokoj raspodeli u hummusu, dodati razne sastojke: slatka paprika, orasi ili borovci, spanać itd. Takođe u evropskim zemljama čičak često se zamenjuju drugim mahunarkama, čuvajući princip kuvanja. U zemljama Bliskog istoka, hummus se jede sa pitom - sveži parmez sa "džepom", kojim crtaju humus umjesto kašike. Možete posipati hummus začine i peršun. Ako nemate tahini (pasta od susama), pripremite ga iz čaše sušenih susamskih semena, mlevite u mešalicu do homogenosti sa 2 kašike orah ili bilo kakvog biljnog ulja bez mirisa.
Sastojci:- Lakova (turski grašak) 1 tbsp.
- Sesame pasta Tahini 3 tbsp. l.
- Limun sok 2 tbsp. l.
- Česen 2 karanfila
- Ulje od kikirikija 2 tbsp. l.
- Paprika slatko tijelo 1 tsp.
- Peršun sveže 2 sprigs
- Korak 1 Za humus potrebni su sledeći sastojci: čičerke, tahini, beli luk, maslac od kikirikija, beli luk, limun sok, kao i slatka paprika i peršun.
- Korak 2 Noć mora biti natopljen 6-12 sati, čudovište se drastično povećava.
- Korak 3 Pripremite dokolicu bez soli dok se grašak ne može lako sjebati prstima u pire krompirom. Obično je potrebno 1,5-2 sata. Pre kraja kuvanja, čičak soli po ukusu. Izražavamo vodu, ali ne izlivajte.
- Korak 4 Ako imate snažan kombinat, odmah možete pretvoriti grašak u pire, inače ćete morati lupiti grah iz površinskog filma, u protivnom hummus će biti vrlo veliki.
- Korak 5 Dodajte u čičak pastu paste tahini, stisnuti beli luk, sok od limuna i opet sve mlet do homogenosti. Ako je masa jako gusta, možete dodati malo tečnosti u kojoj su kuvari bili kuvani.
- Korak 6 Sipajte u masu maslaca od kikirikija (možete takođe koristiti masline ili druge), gnetite ga na glatkoću. Hummus je spreman.
- Korak 7 Kada služite humusu, izlijete puter od kikirikija, potresite s malo paprike i fino iseckanog peršuna. Služimo s pitom.