- parsnip, oljušteni i rezani - 450 grama
- maslinovo ulje - - Po ukusu
- Slana i mlevena biber - - Po ukusu
- nesaljeni puter, plus 3 žlice rastopljenog putera - 2 predmeta. kašike
- veliki por, samo beli i bledo zeleni dijelovi, tanki narezani - 2 komada
- suvo bijelo vino - 1/3 stakla
- seckana svježa timijana - 2. st. kašike
- debela krema - 2 šolje
- velika jaja - 5 komada
- fino nariban parmezan sir - 1 staklo
- Hleba bez pilinga, rezana na kocke - 1 komad
Rashlaćite rernu na 215 stepeni. Sipajte parsnip sa maslinovim uljem, sezonite solju i biberom. Stavite list za pečenje. Pečemo, s vremena na vreme se tresemo, sve dok parsnip ne dobije boju karamela i neće postati blagi, 23-25 minuta. Dozvolite da se ohladi. Smanjite vatru na 190 stepeni. Zagrejte 2 kašike maslaca na srednjoj vrućini u tiganju. Dodajte prazilu i pržite, mešajući, sve do meke, oko 5 minuta. Uklonite sa vrućine, dodajte vino i vratite se u peć. Vrijeti na niskoj vrućini dok se tečnost ne smanji, 1 minut. Dodajte dušu i uklonite sa vrućine. Dodajte na prženi parsnip. Pobijte zajedno ghee, krem, jaja i 3/4 čaše parmezanskog sira u velikoj posudi. Uzmite sol i biber. Dodajte mješavinu parsnipa s lukom, a zatim hljebom. Smeša se može čuvati u frižideru preko noći. Podmazati posudu sa uljima. Sipati smešu u kalup. Pokrijte folijom i pecite do zlatno braon, 50 minuta. Skinite foliju, posipajte preostalom šoljom sira i pecite 10 minuta. Dozvolite da se hladi 5 minuta pre serviranja.
Usluge: 6-8