Doktorski hleb
Rijetka porodica sedi za stolom bez hljeba - mirisnog i korisnog proizvoda. I ispravno: 350 g ovog jedinstvenog proizvoda obezbeđuju 50% dnevnog zahteva tela u ugljenim hidratima, jednu trećinu norme u proteini, više od pola vitamina B grupe, soli fosfora i gvožđa. Ukratko, hljeb nam daje neophodno snabdevanje vitalnih supstanci. Ali postoji težak nijans: svi lubri se peče prema različitim receptima, tako da njihov uticaj na naše zdravlje nije isti. Naučnici Instituta za biohemiju. A. V. Palladin iz Akademije nauka Ukrajine kao rezultat naučnih istraživanja je utvrdio da je beskvasni kruh iz kukuruznih zrna mnogo korisniji od proizvoda pečenih tradicionalnim tehnologijama kvasca.
Nutricionisti preporučuju da ga uključite u wellness dijetu i posebno - ishrane. Naučnici su otkrili da takav hleb značajno poboljšava zdravlje onih koji pate od hroničnih oboljenja kardiovaskularnog sistema sa visokim nivoom holesterola, ateroskleroze, dijabetesa, gojaznosti i poremećaja digestivnog sistema, naročito onih koji su povezani sa bolestima creva. Hleb iz klijavih zrna doprinosi i poboljšanju države sa psiho-emotivnim preopterećenjima. To su zaključci ne samo domaćih istraživača: ljekari Američkog udruženja za srce vjeruju da, dopunjavajući obrok s proizvodima iz klijavih zrna, možete znatno povećati vitalne snage tela. Prema američkim gastroenterologima, svaka osoba treba da konzumira najmanje 100 grama hrane koja sadrži zrno svakog dana. Oni pomažu u jačanju srčanog mišića, sprečavajući srčani udar i hipertenziju.
Od kog ste testa?
Koja je razlika između običnog hleba i hljeba - mirisnog i korisnog proizvoda od kaljenog zrna? Hleb pečena od običnog brašna sadrži značajnu količinu jednostavnih ugljenih hidrata, koji aktiviraju oštar oslobađanje glukoze u krv. Njegovo višak tela pretvara u glikogen (škrobna supstanca) i deponuje ga u kišni dan u jetri i mišićima u vidu depozita masti. Zbog toga je mišljenje u pravu da su bolje od brašna. Pored toga, proizvodi od visokokvalitetnog brašna uzrokuju brzu eksploataciju energije. Ali, takođe, postoji brz pad (zbog smanjenja nivoa glukoze u krvi).
Testenina napravljena od testa na bazi kalupa, naprotiv - sadrži pretežno složene ugljene hidrate, koje imaju visoku biološku vrednost. Sporije se apsorbuju. Ali ne želimo da jedemo duže posle parče takvog hleba - složeni ugljeni hidrati duže vreme zasićuju tijelo i postepeno digestiraju, bez izazivanja oštrih promena nivoa glukoze u krvi.
Zbog toga je vrlo dobro izgubiti težinu na takvom hlebu - mirisnom i korisnom proizvodu - i bez ikakvog štete po zdravlje. I više. Što je proizvod manje tehnološki obrađen, ostaju korisnije supstance: pečeno pecivo zasnovano na kaljenoj žitarici sadrži vlakna koja uklanjaju toksine i otrove, promovišu normalno funkcionisanje korisne mikroflore creva. Uporedi: na komadu hleba iz klijavih zrna nalazi se 1,9 g vlakana, au komadu običnih bijelih - samo 0,6 grama. Niz eksperimenata je pokazao da se radi poboljšanja ukupnog zdravlja, pola ishrane trebalo bi da sadrži proizvode iz zrna. Poželjno je naglasiti proizvode iz klijavih zrna žitarica.
Rođendanski karavan
Kako se čudo čuje? Standardne tehnologije obezbeđuju ovaj metod: prešrafiti ljusku zrnatog zrna, a zatim ga mletite u brašno. Ali to je u školjkama i mikrobi zrna sadrže značajnu količinu vitamina, mineralnih elemenata, dijetetskih vlakana (vlakana), fitohormona i drugih supstanci vitalnih za ljude.
Nakon potrošnje, vlakno ima svojstvo otoka, izazivajući osećaj sitosti, hrani crevnu floru, ali što je najvažnije - prisiljavaju ga na rad. Ukrajinska kompanija razvila je tehnologiju za proizvodnju hleba od žita pšenice i zrna. U ovom proizvodu nema kvasca, praška za pecivo i hemijskih okusa. Ispržen je po drevnim receptima naših predaka - na kvasacu od žitarica. U velikoj meri poboljšava ukus hleba. U klijavoj žitarici postoje mnogi vitamini (naročito B i E grupe), makro- i mikroelementi, aminokiseline, masne kiseline, koje telo lako apsorbuje. Aktivni enzimi u sastavu takvog hleba doprinose brzoj asimilaciji proteina i skroba - ona se delimično pretvara u šećer slada, što olakšava njegovu varenje. Svaka takva hleba može se skladištiti nekoliko dana bez gubitka korisnih svojstava. Neverovatno je ukusan: ispod tvrdog zagrljačnog zeca je neobično nežna mrvica. Ko je hljeb?