Francuski krem supa Francuski supe znatno se razlikuju od bogatih prvih jela sa impresivnim komadom mesa. Oni su toliko brojni kao regioni Francuske, koji imaju svoje preferencije za ova jela. Ipak, uprkos raznim receptima, sve supe ove zemlje mogu se podijeliti u dvije glavne kategorije: transparentne (konzomme) ili debele (supe-pire krompir, krem supe). Njihov nastup je povezan sa nekim istorijskim legendama. Supe pire i supe su povezane sa doba Louis XI, kada su žene radije jedu rajčane supe. Bojao se da žvakanje uzrokuje bore na licu. Pretpostavlja se da su se transparentne supe pojavile kasnije, tokom vladavine Luja XIV, koji je dobio nadimak "King-Sun". Kraljevski kuvar stvorio je supu koja bi mu omogućila da vidi njegov odraz u posudi. Treba napomenuti da se meso često ne koristi za pripremu francuskih supa, ali povrće, uključujući krompiri, kratko je zalijevano pre kuvanja u kremi ili maslinovom ulju. I još jedna stvar: supa koju Francuzi više vole da jedu za večeru.
Sastojci:- Pileća juha 800 ml
- Krompir 2 kom.
- Luk na 1 kom.
- Sorrel sveže 1 gomilu
- Spanać sveže 1 gomilu
- Maslac 30 g
- Krom bijeli 2 komada
- Krem 50 ml
- Korak 1 Pripremite sledeće sastojke za supu: pileća juha, krompir (količina zavisi od veličine), luk, spanać i lišće sorenja u jednakim razmerama (male snopove) i komad putera.
- Korak 2 Krompir se očisti i preseci na velike komade.
- Korak 3 Posaljite krompiro da pije u pileću juhu.
- Korak 4 Preseći luk na male komade.
- Korak 5 Pustite luk na maslacu sve do meke.
- Korak 6 Šaljemo luk na posudu sa krompirom.
- Korak 7 Dok se krompir kuva, pripremite kruton. Hajde da bacimo bijeli kruh u kocke, posuti maslinovim uljem i obojimo je u suvom tiganju.
- Korak 8 Preseći oprane liste špinata i kišobrana.
- Korak 9 Špinat i kislica biće dodati u posudje samo kada krompir postane mekan, u protivnom kiselina sadržana u listovima neće dozvoliti da krompir uđe. Kada kisela kiselina promeni boju, supa se može isključiti.
- Korak 10 Trepavamo supu blenderom. Takođe možete obrisati biljni deo supe kroz sito, a zatim razblažiti tečnost u kojoj su kuvani.
- Korak 11 Mi zalijemo supu, uzimamo je sa malom količinom debele kreme i odmah služi sa prepečenicima, čime se supa prelije sa hranom.