Dakle, pre svega, obratite pažnju na sadržaj kalorija u ovoj hrani. Treba napomenuti da je ovaj indikator za pekarske proizvode prilično veliki. Dakle, ako je hleb crnog hleba sadržao kalorijski sadržaj u rasponu od oko 200 - 240 kilograma kalorija na 100 grama proizvoda, onda za beli hleb i hlebove ova vrijednost dostiže već 300 kilokalorija. Ako govorimo o bunama, kolačima i drugim pečenjem, sadržaj kalorija u takvim proizvodima dostiže još veću vrijednost - od 300 do 450 kilokalorija na 100 grama proizvoda.
Što se tiče značaja pomenutih osobina pekarskih proizvoda za dijetetsku ishranu, neophodno je napomenuti sljedeće: što je veći kalorični sadržaj proizvoda, manje poželjno je jesti to ako želite da se riješite "dodatnih" kilograma. Već pomenuti bunji i peciva će najviše štetiti vašoj figuri, jer su najtalentičniji. Višak energije u obliku kalorija isporučenih u tijelo pretvoriće se u dodatne depozite masnog tkiva. Pored toga, mnogi pekarski proizvodi mogu sadržati prilično pristojnu količinu šećera. Međutim, ovaj ugljeni hidrat, i pored toga što je vrlo visok u kalorijama, takođe brzo apsorbuje naše telo, što takođe izaziva povećanje telesne težine.
Da li sve to znači da pečena roba ima niske dijetetske osobine? Ako mislite na slatke pecivare i slične slatke konditorije, najverovatnije možete da pričate o negativnom uticaju na stanje vaše figure.
Međutim, kada se radi o različitim vrstama crnog hleba, može se reći da su njihove dijetetske osobine i dalje prilično visoke. Prvo, hleb se može smatrati izvorom biljnih proteina. U ocima crnog hleba potreban protein je oko 6 do 7 grama na 100 grama proizvoda (što nije tako malo). Drugo, održavanje u hlebu masti (najzagroženijih komponenti hrane) apsolutno nisko - 1-1,5 grama na 100 grama proizvoda. Treće, ugljikohidrati sadržani u pekarskim proizvodima (postoji dosta njih - 40 - 50 grama na 100 grama proizvoda) sa umerenom potrošnjom će imati koristi samo, oslobađajući energiju neophodnu za tijelo tokom varenja u gastrointestinalnom traktu.
Još više visokih dijetetskih osobina su pečene robe od brašna za brašno. Čestice žitarica koje ostaju u takvom brašnom sadrže veliku količinu vitamina, naročito grupe B. Pored toga, ova vrsta pekarskih proizvoda doprinosi poboljšanju gastrointestinalnog trakta stimulisanjem peristaltičkih kontrakcija crevnih zidova.
Imajući u vidu gore navedene informacije o dijetetskim osobinama pekarskih proizvoda, moći ćete pažljivije razmišljati o mogućnosti uključivanja ovih proizvoda u vašu ishranu. Istovremeno, nije neophodno u potpunosti odbiti muffine - čak možete i da priuštite da jedete čak i slatku pluvku, ali bolje je to učiniti ujutro (u ovom slučaju je verovatnije da će se u vašem telu ove kalorije iskoristiti umesto da se deponuju u višku masno tkivo).