Italijanski desert - klasični tiramisu U početku ovaj italijanski desert nazvan je vojničku supu, pošto su ga prvu kuvali poznati poslastičari grada Siene krajem sedamnaestog veka u čast velikog vojvode Medičija. Vojvoda je volela slatko, pa su ga poslastičari probali i pripremili za poseban recept neobično novo jelo. Kasnije je ovaj recept pao u Firencu i Veneciju, gde je dobio svoje pravo ime i bio je veoma popularan među dvorima. Činjenica je da su ovu poslasticu smatrali stimulantom, jer sadrži čokoladu i kafu, tako da su ga uvek jedli uoči ljubaznog sastanka. Čak i ime ovog deserta u prevodu italijanskog jezika zvuči kao "podići me". Do sada, tiramisu ostaje jedno od najpoznatijih jela italijanske kuhinje. U receptu klasičnog tiramisu neophodno je uključiti meki mascarponski sir i porozne, vazdušne savoyardije kolače. Međutim, mnoštvo opcija za tiramisu se pojavilo puno. Među njima postoje recepti sa dodatkom alkoholnih pića, raznih bobica i voća. Tiramisu se može pripremiti u odvojenim dijelovima ili u obliku velike kolače. Maskarpone i savoardi, po želji, mogu se zameniti delikatnim sosom od masti i biskvitima od keksa.
Sastojci:- Sir Mascarpone 400g
- Jaja piletina 5 kom.
- Šećer u prahu od 0,5 tbsp.
- Konjak 2 tbsp. l.
- Espresso kafa 250 ml
- Cookies Savoyardi 250 g
- Kakao prah 6 tsp.
- Čokoladna crna 50 g
- Korak 1 Da biste pripremili tiramisu, Savojardijeve biskvite, jaja, maskarpanski sir, šećer u prahu, jaka kafa će biti potrebna.
- Korak 2 Razdvojite proteine od žumanca i stavite proteine u frižider (bolje su od hladnog zrna).
- Korak 3 Povezujemo žolje i šećer u prahu, mahala dok se volumen ne povećava za 2 puta.
- Korak 4 Dodajte sir mascarpone i dobro se mešajte.
- Korak 5 Razblažite proteine u gustu penu.
- Korak 6 Pažljivo dodajte udubljene proteine u smešu sira i mešajte.
- Korak 7 Dodajte konjak na kafu. Mi impregniramo svaki komad Savoyardijevog peciva u kafi sa konjakom (kolač treba da se dobro napuni) i položi prvi sloj tiramisu. Umjesto biskvita, možete urezati biskvit na male trake.
- Korak 8 Na vrhu kolačića širi sloj kreme najmanje 2 centimetra.
- Korak 9 Razmenjujemo i drugi sloj deserta od natopljenog keksa i pokrivamo ga kremom.
- Korak 10 Postavite Tiramisu u frižider 3 sata ili preko noći.
- Korak 11 Pre služenja tiramisu, potresite kakao prah i mogu se sipati rastopljenom čokoladom.