- Venison - 2 kilograma
- Poklopac - 2 komada
- Beli luk - 5 Zubčikov
- Dimljena slanina - 5 kašike
- Šampinjoni - 500 grama
- Jam iz crvene ribizle - 4 Art. kašike
- Crveno semi-slatko vino - 400 grama
- Mesna juha - 400 mililitara
- Kukuruzni skrob - 2 čl. kašike
- List za zalivanje - 15 komada
- Sveža timijana - - Po ukusu
- Maslac - 30 grama
Olenin isecite na kocke oko 5 cm. Stavite komadiće divljači u posudu, dodajte list luka, svež timijan, popunite cijelu stvar vinom. Mi ga šaljemo u frižider 12 sati - dopustite da se marinira. Dobro isperite pečurke. Posudu od mesa uzimamo iz frižidera, uzimamo meso iz marinade i stavimo je na ploču, bacamo list lovorike i majčine dušice i izađemo iz marinade - ipak će nam biti korisno. Prigušenje pećnice na 150 stepeni. Luk seče u tanke polukrugove, beli luk - fino. U ponvoru rastopite maslac, stavite luk u njoj, isprate 3-4 minuta na srednjoj vrućini sve dok ne bude mekano, a zatim dodajte beli luk, pečurke i rezine slanine. Spakujte zajedno još 2-3 minuta. U međuvremenu, u posebnom tiganju na brzoj vatri, pržite komade mesa. Ne ispuštati sve odjednom, već u porcijama, tako da je meso brzo prekriveno kornjom, a ne zamrznuto u svom soku. Fraj dok ne poravnate. U velikoj jelenici miješajte sadržaj tiganja sa lukom i pečurkama, prženim komadima mesa, marinade, džema, juha, soli i bibera. Dobro promešajte i stavite zagrejanu rernu. Ispod poklopca je oko 1,5-2 sata. Zatim izvadimo iz pećnice, stavimo ga na peć. Skrob se rastvara u maloj količini vode, dodajte u paprikaš. Obrišite i zagrejte papriku tako da se gusti. Mi reguliramo na solju i biberu, ako je potrebno - pravimo gustu još gustu, dodajući više škroba. Uklanjamo od vatre i, udaljavajući se od iskušenja da jedemo sve direktno iz lajsne, mi ga organiziramo prema dijelovima ploča. Preporučujem da služim tamnim pivom. Bon appetit! :)
Usluge: 10