Sveža ili ohlađena riba
• Očišćene oči, sa crnim učenicima i providnom rožnjačom. Sunčane i tupe oči su znak stagnacije.
• Žlijepa svijetleća ili crvena.
• Pulp je gust i elastičan,
Nemojte se uhvatiti i ne lupajte.
• Koža je glatka i sjajna, vage se dobro uklapaju.
• rep je ravan, elastičan, vlažan. Ako su suvi ili zavijeni, bolje je ne kupiti ribu.
Smrznute ribe
• Boja: tamni ili žuti fileti - zastareli ili ponovo zamrznuti.
• Oblik: komadi - čvrsti, neprekidani i neoštećeni.
• Uslov: ako riba izgleda osuši, to znači da je već dugo skladišteno.
• Glistanje glave: homogeno, bez kristala.
Kako kuvati?
• Par.
• Pečenje u pergamentu ili foliji.
• Na roštilju.
• U tiganju bez masnoće.
• U solnoj kori (važno je da je trup cjelokupan, a koža neoštećena, inače će posuda biti slana).
Tilapia
Korisne supstance i svojstva - ima puno proteina i vrlo malo masti - oko 2 g na 100 g proizvoda. Odličan je izvor fosfora, kalijuma i vitamina B12. Sadrži selen - moćni imunomodulator, koji povećava otpornost kože na suppurativna upala i ima antikancerogene osobine. Niacin, deo tilapije, pomaže u sprečavanju srčanog udara. Tjedna stopa dvaput sedmično za 200-300 g. Kako kuhati. Riba bez mirisa. Pečenje, kuvajte, kačkavalj, kuvate kokice. Od zamjene - Crveni vrh, crveni luziian.
Pangasius
Korisne supstance i svojstva - bogata vitaminom D: reguliše apsorpciju kalcijuma i fosfora i njihov blagovremeni ulazak u koštano tkivo. Pomaže u sprečavanju karijesa, gumenjaka, zaštite od dijabetesa. Od masnih polinenasićenih kiselina u pangasiusu, većina omega-6, što povećava otpornost tela na upale. Tjedna cijena - jednom nedeljno za 200-250 g. Kako kuhati. Pržite, isperite, perećete ili koristite u punjenju za pite. Šta zamijeniti - Tilapia, crveni Lutsian.
Shig
Korisne supstance i svojstva - bela riba pripada porodici lososa, tako da ima sličnu hranljivu vrijednost. Koristan je za stres i teška opterećenja, pomaže da se odupre depresivnom raspoloženju, podupire zdravlje nervnog i kardiovaskularnog sistema, reguliše količinu holesterola u krvi. Tjedna stopa - dvaput sedmično za 300 g. Kako kuhati. Peci celu ili punjene biljem, limunom ili đumbirom, roštiljom, kuvati uho. Šta zamijeniti - pastrmka.
Sazan
Korisne supstance i svojstva - ove rečne ribe sadrže puno kalija i fosfora. Učestvuju u energetskom metabolizmu, neophodni su za zdrav metabolizam, utiču na funkcionisanje jetre i bubrega. Dva važnija elementa: kalcijum - za sprečavanje osteoporoze i gvožđa - za obnovu krvi i zasićenje ćelija kiseonikom. Tjedna cijena - jednom nedeljno za 300 g. Kako kuhati. Roštilj, kuvajte u foliji sa đumbirom ili biljkama, pecite u sol. Šta zamijeniti - Karp.
Soma
Korisne supstance i svojstva - visok sadržaj sumpora pomaže u održavanju zdravlja kože, kose, noktiju, reguliše metabolizam kiseonika u ćelijama, poboljšava ton i otpornost na radio emisije. Soma sadrži jod - doprinosi normalizaciji funkcije štitne žlezde i reproduktivnog sistema. Tjedna cijena - jednom nedeljno za 250 g. Kako kuhati. Pečenje sa povrćem u foliji, roštilj, guranje, kuvanje. Šta zamijeniti - Pastrmka, morske pastrve, crvene lucijane.
Ledena riba
Korisne supstance i svojstva nalaze se u ekološki čistim arktičkim vodama, tako da se ne akumuliraju toksini u mišićima. Istovremeno, mast u njoj je samo 1-2 g na 100 g, a jod, magnezijum, fosfor, kalijum, u prosjeku, je 0,5-1,5 puta veći nego u vrijednostima od toplih mora. Još jedan fluor neophodan za zdravlje zuba i hematopoeze i cink, odgovoran za ljepotu kože i libida. Tjedna stopa - dvostruko 200-300 g. Kako kuhati. Riba bez mirisa. Pripremite jeliju, pecite u pećnicu, kuvajte za par. Šta zamijeniti - trska, morski bas.