Teletina jezera sa biberom
• 2 teleća teletina
• 2 velike crvene paprike
• 1 velika žutog bibera
• 2 velika luka
• 1/2 čaše mesne brodice
• čašu belog suvog vina
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje
• 2 tbsp. l. krompir ili kukuruzno brašno
• nekoliko zrna crnog bibera
• Nekoliko lovorovih listova
• 1 tbsp. l. paradajz pasta
• 1 tsp. slatka zemlja paprika
• šipak cayenne paprike
• sol
Kuvanje:
Jezici napuniti vodom i potopiti 2 sata. Zatim uklonite film, izlijete u slanu vodu za kuhanje i kuhajte 1 sat i 30 minuta. Odlepite papriku i luk, iseći u trake. U velikom tepihu zagrejte maslinovo ulje i pečite povrće 3 minuta. Dodajte paradajzu, papriku i lovoriku, sipajte juho i vino. Kuhajte dok ne mekane. Uz sezonu s kayennim biberom i solom. Obrišite sa malo vode. Peceni jezici, lupite, isecite u trake i stavite u sos. Poslužite pirinčem.
Spicy srca
- 300 g piletina srca
- mala sijalica
- 100 g dimljena slanina
- 2 limenke lisnenog luka
- lijev list
- sol
- biber
- 1 / g art. l. timijan
- 1 tsp. oštra senfa
- 2 tbsp. l. akutnog kečapa
- ulje za kuvanje za prženje
- zelenilo za dekoraciju
Kuvanje:
Srce se pere, suvo. Odlepite sijalicu u malim kockama, grudnjak - veliki. Na biljnim uljima ispržite pršut, dodajte luk i pržite je sve dok ne bude providan. Dodajte srca sadržaju tiganja, pržite. Zalij čašu tople vode. Dodajte marinirane sijalice, lijev lovor i majčinsku dušu. Uzmite sol i biber. U srednjoj vrućini, uturajte 30 minuta. Dodajte senf i kečap. Kuvajte još 1 minut.
Jetra sa sojinim sosom
• 400 g goveđe jetre
• 2 mala porca
• 3 tbsp. l. maslinovo ulje
• 3 tbsp. l. tamni sojin sos
• 1 tbsp. l. rakija
• 1 tbsp. l. brašno
• šipak šećera
• sol
• biber
• mleko za namakanje
Kuvanje:
Jetra očistiti, sipati mleko i ostaviti sat vremena. Uklonite, iscedite papirni peškir i isecite na male delove. Jetra potresemo brašnom, pržite sa obe strane na zagrejanom ulju do zlata. Uklonite sa tepiha i na istom uljima, izvadite kruške praseta. Vratite jetru u teglu, sipajte u soja sosu i rakiju. Uzmite solju, biber i šećer. Stir. Pržite 1-2 minuta. Ako je sos previše slan, dodajte 1-2 tbsp. l. voda. Stavite kuvanu jetru na zagrejanu ploču. Poslužite pirinačom mešanim sa grožđem i zamrznutim šargarepom.
Jetra sa limunom
• 400 grama jetre
• Mlijeko
• 250 g limuna
• 2 šolje maslinovog ulja
• 50 grama kečapa
• 30 g senfa
• 10 brašna
• masti
• sol
• curry
• slatka paprika
Kuvanje:
Limune oluje, lupite. Preselite se u rezove. Posuti s soljem i staviti u posudu. Zatvoriti i ostaviti 3 dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga, sipajte kvarno maslinovo ulje, dodajte kečap, senf i druge začine. Ostavite još 2 dana. Jetra očistiti iz filmova, sipati mleko i ostaviti 2 sata. Rezani na rezove. Posuti s paprikom, curry i brašnom. Isperite sa zagrejanom masnoćom. Dodajte limone s marinadom, ugasite. Zatim pečite u pećnici na 180 ° C 15 minuta.
Jetra pečena u pivu
• 500 g svinjske jetre
• 2 tbsp. l. brašno
• masti za prženje
• 1/2 šolje svetlećeg piva
• 20 g grožđica
• 30 g bademi
• 100 g sira
• sol
• biber
Kuvanje:
Pranje jetre, uklonite film, isečite rezane mesa dijagonalno. Posuti s paprikom i brašnom. Brzo obojite sa obe strane jako zagrejane masti. Pređite u toplotno otporno jelo. Sipajte jetru pivom, potresite grožđem i oljuštite i oljuštite bademe. Stavite rernu u zagrejanu rernu na 200 ° C 10 minuta. Uklonite, potresite rajčenim sirom i ponovo ukljite u pećnicu. Poslužite sa salatama svežih paradajza, paprika i luka.
Teletina jetra sa limunom
• 600 grama jetre
• veliki prasak
• 1 pod čili paprika
• mali komad đumbira
• beli luk
• čašu belog vina
• 6 tbsp. l. maslinovo ulje
• 2 tbsp. l. brašno
• sol
• biber
Za pilaf:
• 2 šoljice pirinča i čorbe
• veliki luk
• velika šargarepa
• 2-3 tbsp. l. bademovke i grožđe
• 2 tbsp. l. maslac
• biljno ulje za prženje
• sol
• biber
Kuvanje:
Pranje jetre, lupite iz filmova i isecite na komade, prebacite u posudu. Dodajte fino iseckane čili, naribani đumbir i beli luk, prošavši preko štampe. Dodajte vino i maslinovo ulje. Mešajte i stavite 20 minuta u frižider. U međuvremenu, kuvati pilaf: isecite luk i pržite dok ne prozirite u sudu na puteru. Dodajte opran pirinač i pržite 2-3 minuta, mešajući dok se pirinač ne isprazni. Napunite toplom brozom. Dodajte šargarepu urezane u kruške, grožđice, mešajte i simulirajte ispod poklopca na niskoj temperaturi 25 minuta. Uzmite jetru iz marinade, potresite brašnom i pržite u biljnim uljima sve do rude kora. Uklonite sa tiganja. Na istom ulju, stavite 5 minuta kašike pake. Ponovo stavite meso, zalijte marinadu i dovedite na vrelinu. Pražite 3-4 minuta. Spremni mješoviti pilaf sa bademovim ljuspicama (bolje je pre-fry ih bez ulja - onda će biti aromatičniji) i služe se jetrom.
Tortilja sa povrćem
• 2 listi tortilja (ili tanki lavaš)
• 6 listova zelene salate
• 10 perja luka
• Sušeni paradajz
• 2 tbsp. l. capers
• origano
• kiseli biber
• lonac za paštu
• 3 paradajza
• 1 tsp. paprika
Kuvanje:
Iscedite sok od konzervi kapara, fino iseckajte marinirani biber. Sušeni paradajz narezani na trake. Teglu tortilja ubacite u tanjir nekoliko sekundi. Zatim, svako kolače prosipajte pasterom, vrhom sa listom salata, a zatim ponovo sa slojem paštete. Posuti s kaprima, sušenim paradajzom, seckanom origanom i paprikom. Obrišite oba lista u čvrsta rola. Svaki se presecao na porcije. Zatim potopite zeleni luk i prokuvajte ih sa rezultirajućim rolnama.