Priprema majoneza od prepelica jaja. Pošto sam pokušao da napravim majonez kod kuće, moj stav prema ovom sosu se promenio. Sada sam ga kuvam, redovno i bez sumnje dodam u salate, služim ga sendvičima. Prednosti ovog recepta su da preporučena jaja u principu ne sadrže salmonelo, što isključuje rizik od ove bolesti. Takođe je veoma prijatno pripremiti kućni majonez u posudi blendera - pogodno, kompaktno i jedrnako. Probajte! Savjet: postoje specijalne makaze za precizno i praktično izvlačenje preporučenih jaja, ali ako pažljivo postupite i prvo razbijete jaja u poseban kontejner, jedan po jedan se kreće u blender, sve će ispasti, zarobljeni čestici ljuske mogu biti pažljivo uklonjeni. Majoneza se može koristiti u čistoj formi, ali se može varirati različitim aditivi: seckani beli luk, paprika, zelenilo. Koristio sam sušeni komadići, obrišući ga rukama, kako bi bio što manja struktura. Ovo je avgustovski koper, koji se osuši za zimu, veoma je mirisan.
Sastojci:- Jaja prepelice 6 komada.
- Šećer 10 g
- Salt 5 g
- Suncokretovo rafinirano ulje 150 ml
- Senf 10 g
- Limun sok 10 ml
- Smeša paprike 2 g
- Posušite 5 g
- Korak 1 Pripremite sve potrebne sastojke: prepelica jaja, limun, biljno ulje, senf i začini.
- Korak 2 Jaja nežno lome i stavljaju svoj sadržaj u posudu blendera.
- Korak 3 Dodajte šećer, sol, senf i sveže mešavinu paprike u posudu blendera.
- Korak 4 Sada, pri srednjoj brzini, bacite jaja s začinama 10 sekundi.
- Korak 5 Potom važna tačka: dodajte biljno ulje. Da bi se dobilo stabilno i elastično emulziono ulje potrebno je prvo dodati za 1 tsp, postepeno povećavati i povećavati deo.
- Korak 6 Morate baciti svaki put nakon dodavanja ulja maksimalno 10-15 sekundi. Masa će zapaženo početi da se gube. Kao rezultat toga, biljno ulje u potpunosti "će nestati" za oko 7-8 dodavanja. Na samom kraju ulja već može biti izbačeno.
- Korak 7 Kada je ulje završeno, dodajte limunov sok i sušeni koper do ukupne mase. Ponovo stresajte. Onda stavimo spremljen majonez u odgovarajuću posudu za skladištenje u frižideru.