Glavna razlika između zelenog čaja i crne boje je tehnologija njihove obrade nakon žetve. Crni čaj se osuši bez prethodnog liječenja. Enzimi koji se nalaze u listovima ove vrste čaja doprinose zatamnjenju čaja u procesu sušenja. Listovi zelenog čaja nakon sakupljanja su podvrgnuti toplotnoj obradi, što doprinosi uništavanju enzima, što dovodi do zatamnjenja čaja. Ovo vam omogućava maksimalno povećanje prirodne boje čaja.
Vrste zelenog čaja
U zavisnosti od načina izlaganja toplote listovima čaja nakon žetve, razlikuju se četiri vrste zelenog čaja.
Najčešći tip zelenog čaja je čaj, koji se kuva odmah nakon sakupljanja i konačnog sušenja. Na kineskom takvim čajevima se zovu "Chao Qing Liu Tsa." Najpoznatiji "pečeni" čajevi su Lung Jing (Dragon Well) i Bee Lo Chun.
Sledeće vrste zelenih čajeva su čajevi, završna faza njihove proizvodnje je njihovo sušenje u pećnicama ili specijalnim uređajima poput pećnice. Takvi čajevi se nazivaju "Hong Qing Liu Cha". Najpoznatiji čajevi su Tai Ping Hou Kui i Huang Shan Mao Feng.
Zatim dolaze i čajevi, koji su osušeni na suncu. Najčešće se ova vrsta zelenog čaja koristi kao poluproizvod za proizvodnju stisnutog čaja. Ali ponekad se prodaju kao slobodno.
Posljednji tip zelenog čaja je čaj, čiji listovi odmah se obrađuju parnom sakupljanjem, nakon čega su uvijeni i osušeni. Ovaj način proizvodnje čaja je najstariji. Najpoznatiji tipovi parenih čajeva su Xian Ren Chang Cha i Yu Lu.
Korisna svojstva zelenog čaja
Najvažnije korisne i lekovite osobine zelenog čaja obezbeđuju alkaloidi sadržani u njemu. To uključuje kofein i njegove antagoniste - neofilin, hipoksantin, teobromin i paraksantin. Nalaze ih u crnom i zelenom čaju. Međutim, u zelenom čaju, nivo kofeina je malo veći.
Glavna osobina kofeina je njen tonik i stimulativni efekat na telo. Zahvaljujući tome, radni kapacitet mozga je značajno povećan, refleksi su otežani. Kofein se može efikasno boriti protiv glavobolje, pospanosti i umora. Međutim, njegov snažan tonski efekat nije jak. A krivnja je u tome što su njegovi antagonisti, što dovodi do smanjenja krvnog pritiska i smanjenja vaskularnog tona. Ovi procesi su nevidljivi za zdrave ljude. Za ljude sa visokim krvnim pritiskom, ovaj efekat će biti pozitivan, ali za ljude s niskim krvnim pritiskom - opasno. Stoga, hipotenzija i ljudi koji boluju od čireva želuca i duodenuma, kao i sa povećanom funkcijom štitne žlezde, preporučuje se upotreba samo blago zagrejanog zelenog čaja i potpuno napuštanje viših razreda.
Japanski naučnici su otkrili da čaj sadržan u čaju usporava proces starenja tkiva bolje nego čak i vitamin E. Zeleni čaj normalizuje metabolizam, stabilizuje težinu, pomaže u zadovoljenju gladi. Uz to, sadrži i korisne vitamine kao vitamin A, B1, B2, B15 i vitamin R.
Treba zapamtiti da sva korisna svojstva imaju samo kvalitetni i svježi zeleni čaj. Velike sorte čaja, sakupljene ručno sa vrha čaure grmlja i uredno uvijene, imaju odlične korisne osobine. Korisna svojstva su niska u fino iseckanim čajevima, kao i pakovanje u jednokratne vrećice.