Da bi proces kuvanja kafe bio zadovoljan, morate znati nekoliko jednostavnih pravila.
Oblik Turaka
Klasični Turk - debelozidna konusna posuda sa dugačkom ručkom, u kojoj se zvono sužava. Takav neuobičajeni oblik je prilično opravdan: velika površina dna omogućava brzo zagrevanje, konusni oblik olakšava brzo usitnjavanje kave, a uski vrat lako zadržava penu, čuvajući jedinstvenu aromu kafe. Ponekad se susreću Turci gotovo cilindrične forme, zadržavaju miris gore, a debeo u njima nejednako se naslanja.
Materijal Turaka
Turci mogu biti napravljeni od različitih materijala, svi imaju svoje zasluge i demeriti. Najvažniji parametar materijala za Turke je toplotna provodljivost, on je on koji na kraju određuje jedinstvenost grijanja.
- Najčešći Turci su metalni, a najbolji su bakar i bronza. Oni imaju maksimalnu toplotnu provodljivost, praktični su, ne zahtevaju posebnu pažnju i traju više od godinu dana. Međutim, vredi obratiti pažnju na unutrašnju površinu Turaka, ona mora biti pokrivena konzervom za hranu, inače postoji rizik od trovanja metalom. Turci od nerđajućeg čelika ne bi trebalo kupiti, verovatno je da kafa kod takvog Turk-a zavara i izgubi veliki deo svog ukusa.
- Glineni gline su dobre ako pripremite samo jedan kvalitet kafe u njoj, pošto porozna struktura gline upija miris, a što duže upotrebljava, više rafinirano i "bogatije" piće će biti. Međutim, ako ne možete dati prednost jednoj vrsti kafe, onda dobijete Turca iz drugog materijala ili dobijete nekoliko glinenih tura za svoje omiljene sorte. Osim toga, gline mora biti tretirano sa velikom pažnjom, jer je gline krhka materija.
- Turci iz keramike takođe imaju opasnost od pucanja čak i zbog lakog udara, ovo je njihovo srodstvo sa grškim Turcima. Međutim, stručnjaci smatraju da je keramika najbolji izbor materijala za Turke. Zbog debelih zidova kafe je dobro kuvan, ima izvrsni ukus. Mirisi u takvom Turku ne mešaju, pa možete eksperimentisati sa ukusima i sortama. Njegova dovoljno visoka cena ovog gurmana neće se zaplašiti.
Rukovati
Najbolja opcija za dršku je drvo na metalnoj podlozi, drvo skoro ne vrši toplotu i nećete biti spaljeni tako što ćete ga uzeti golim rukama.
Drška treba da bude usmerena horizontalno i blago nagore, ali ne i vertikalno: Turci sa vertikalnim ručicama koriste se za pripremanje kafe na vrućem pesku, gde vrućina ide ravnomerno u svim pravcima. Ako kuvate kafu kod kuće na štednji u Turku sa takvom ručkom, onda ćete spaliti prste toplom parom. Horizontalna drška će zaštititi od ovog problema.
Važno mjesto u Turku - vezivanje drške na telo. Ako ručica nije uklonjiva, onda je zavareni zglob preferiran, a ne pričvršćivati, jer će se s vremenom spoj zglobova prvo olabaviti, a drugo, kafu će na neki način ući u njega, što može dovesti do korozije.
Obim
Zapremina Turaka ne utiče na kvalitet kafe, a odabire se strogo za potrebe: za 1 čašu, samo za porodicu gurmani, ili nekoliko, ako želite piti kafu u društvu sa nekim.
Tako je važno i neophodno da turski pere kafu, kako odabrati to već znate! Ostaje samo da je kupite i uživate u šoljici kafe.