Čokoladna torta "Sacher" Ovaj kolač je proizvod kulinarske umetnosti austrijskog poslastičara Franza Zahera. I to je bilo ovako: 1832. godine, konditorski proizvodi, u kojima je 16-godišnji Franz studirao, dobili su veliku narudžbu za slatke poslastice za vrlo častne goste. Kuvar tog dana ležao je na bolestima i naređenje je vodio njegov mladi "učenik". Iako je kolač volio svi gosti, mnogi su zaboravili na to. I tek kada je Fanc Sacher otvorio svoje konditorske proizvode, njegov kolač je dobio univerzalno priznanje. Postoje dva glavna načina za pripremu torte "Sacher": horizontalno sječite sundjer tortu i primijenite oba sloja džema ili ga nanijete samo na vrh torte, a zatim sipajte tortu slatkim. Istorija ovih dva načina je zbog skandala koji okružuju autorsko pravo torte, ali ovo je potpuno druga priča.
Sastojci:- Jaja piletina 3 kom.
- Čokolada crna 100 g
- Kakao prah 25 g
- Maslac 125 g
- Pšenično brašno 150 g
- Biljke 60 g
- Voda 150 ml
- Šećer 125 g
- Djevica od marelice 100 ml
- Čokoladna crna 150 g
- Krem 150 ml
- Korak 1 Za ovo kolač će biti potrebno: jaja, brašno, šećer, maslac, bademi, kakao u prahu, crna čokolada, džem od kajsija (narandžasta ili breskva). Pored toga, potreban vam je oblik sa izmenjivim stranama prečnika 24-26 centimetara, pergament papira i masti za podmazivanje.
- Korak 2 100 g čokolade da se probije u komade, sipajte 150 ml prečišćene vode. Čokoladu isperite vodom u vodeni kupatilu.
- Korak 3. Uklonite bademe u male komade.
- Korak 4 Omešano maslac i šećer sa mikserom.
- Korak 5 Nastavljamo da brisamo dodajte jaja, ali ne sve odjednom, ali jedan po jedan.
- Korak 6 Zatim dodajte brašno u male porcije.
- Korak 7 Dok nastavljaju da tuknu, dodajte kakao u prahu i siječeni bademi.
- Korak 8 Na kraju dodajte topljenu čokoladu u vodi (ohlađenu do sobne temperature). Protresite još 2 minuta.
- Korak 9 Oblik s maskom koja se može ukloniti sa povrćem ili puterom. Stavite papir za pergament na dnu.
- Korak 10 Nalijte kalup u testo i stavite ga u zagrejanu rernu na 160-170 ° C. Pečemo 1 sat. Zatim držite tortu u isključenoj pećnici još 10 minuta i izvadite je.
- Korak 11 Zatim uklonite sa kalupa i stavite rešetku. Potpuno hladno, a zatim podmazati vrh i bočice sa džemom od kajsije.
- Korak 12 150 g crne čokolade pour krem 20% masti i rastopite u vodeni kupatilu.
- Korak 13 Čokolada intenzivno meša s kremom.
- Korak 14 Postavite film za hranu ili papir ispod rešetke i zalijete čokoladu, ravnomerno ga širijte po površini kolače i bočnih strana. Dozvolite čokoladi da postavi i služi.