Legendarni desert Božanski desert, moj omiljeni Tiramisu! To je zaista ukusno i delikatno! Ovaj desert ima milione navijača, i to nije iznenađujuće! Na ovom receptu se pokazalo da je najpopularniji italijanski desert ispravan i idealan po mom mišljenju - dobro drži oblik kada se isecuje na porcije, ne "pluta", već ima i idealne proporcije u odnosu na kvalitet ukusa! Glavna tajna je da se rumunje i šećer bacaju u vodeno kupatilo, ali i kvalitet proizvoda koji koriste deserti takođe igra veliku ulogu - Mascarpone sir (i tačno Mascarpone!) I pileća jaja treba da budu svježe, sveže ulje kave (ne pire) ), savoyardi kolačići se takođe ne preporučuju da se zamene drugim kolačima (nažalost, sa kolačićem od keksa koji je domaći Tiramisu nije isti!). Obavezno probati Tiramisu, koji ga nije probao, zaljubiti se na prvi pogled, uz prvi ugriz! Da bi se kuvalo ustvari Tiramisu nije teško, glavna stvar je da sačeka da se desert pravilno ispravi, a onda je mali da se preseca komad i uživa !!!
Sastojci:- Maskarpone sir 500g
- Šećer 4 tbsp. l.
- Savoyardi kolači 400 grama
- Jaja piletine 4 kom.
- Voda je kuvala 400 ml
- Sveže mlevena kafa 8 tsp.
- Šećer 1 tbsp. l.
- Vinski crveni desert 60 ml
- Kakao u prahu 2,5 tbsp. l.
- Korak 1 Za pripremu Tiramisu trebat će nam mascarpone sir, savoyardi kolačići, pileća jaja, crveno desertno vino, šećer, kuvana voda, sveže mlevena kafa, kakao prah.
- Korak 2 Za početak, morate napraviti kafu, tako da se u trenutku sastajanja deserta potpuno ohladi. Kuvamo vodu. Sveže mlevena kafa prelije vodom, dodajte 1 tbsp. šećer. Mi se mešamo i ostavimo, ohladimo.
- Korak 3 Ovoga puta odvajamo žumance iz proteina, četiri rumenjaka i šećera.
- Korak 4 U posudi sa malim prečnikom ili u livačku vodu zavaravamo vodu (napravimo parno kupatilo), stavimo na njega čašu rumenjaka i šećera i, zbog čega prosek vatre, započnemo sa mikserom u prosečnoj brzini da bijemo mešavinu šećera od šećera. Vodite računa o tome da se voda ne zagrijava snažno i da posuda ne dodirne vodu.
- Korak 5 Dakle, tukli smo oko 10 minuta: šećer bi trebao potpuno da se rastvori, masa će se oslabiti i značajno povećati po zapremini, a iz miksera će ostati različiti tragovi-žljebovi.
- Korak 6 Uklonite posudu kreme od žumice iz parne kupke.
- Korak 7 Predstavljamo sir Maskarpone u kremu od žumanca.
- Korak 8 Prilikom ulaska u sir, blago miješajte, polako, nežno, tako da masa postane jedinstvena kremasta konzistencija.
- Korak 9 Odvojeni hladni proteini (3 kom.) Do stabilnih vrhova. Pobijte u čistim posuđima, ako želite, možete sipati kašiku šećera u momentu bičenja.
- Korak 10 Uvećemo proteine u krem sira. Uradite to u nekoliko trikova, tri ili četiri.
- Korak 11 Svaki put kada se deo proteina mora gnječiti u smeru kazaljke na satu glatkim pokretom odozdo prema gore. Najbolje je koristiti silikonsku ili drvenu špatulu za tu svrhu.
- Korak 12 Dakle, krema za Tiramisu je spremna.
- Korak 13 Ohladite kafu, naprskajte, stavite u vino. Mi prelijemo kafu sa vinom u ravnu posudu. Sa brzim kretanjem, svaki keks bacamo sa dve strane u kafu i odmah stavimo veliki pravougaonik ili kvadratni oblik koji je prethodno obložen sa perjemom pečenja. Takođe je poželjno da oblik bude sa odvojivim šinama, ali to nije tačka.
- Korak 14 Širite kolače sa gustim donjim slojem.
- Korak 15 Na donjem sloju kolačića širimo pola celog krem sira.
- Korak 16 Poravnajte površinu kreme.
- Korak 17 Napravite i drugi sloj kolačića.
- Korak 18 Postavite preostalu kremu na drugi sloj kolačića, izravnajte ga.
- Korak 19 Pokrivajte formu sa filmom Tiramisu, stavite u frižider najmanje 4-5 sati, ili još bolje noću! Prekrižite ga u posude nožem namočenim u vruću vodu i obrišite suvo!
- Korak 20 Svaka poslužnica je velikodušno posuta kokosovim prahom. Neki odjednom posipati sav desert, ali čini mi se da će rez biti lepši. Mi služimo šolju jake kafe!