Takođe sam vidio kako neko vreme grilje u pećnici. Veoma dobro požar na grilu. Postoji metoda pečenja, a zatim spaljivanje kuvanja u pećnici sa termometrom, gdje je temperatura u jezgru mesa 55 ° C, pripremljena je 1,5 sata. Pokazaću vam drugu metodu. Volim da kuvam, jer je brzo i lako, ali rezultat je izvanredan. Ne znam više ukusni steak. Posebnu ulogu igraju biljke, koje sam optimalno pokupio. Tokom prženja, trava je delimično izgorjela, stvarajući efekat pušenja, a cijeli biftek se sipa ovim mrazom. Prema pravilima pripreme Chateaubriand, meso može imati boju od roze do crveno-crvene boje i, shodno tome, od srednje do krvavog pečenja. Meso je neverovatno sočno, kada seče, sok izlazi. Sakupljeno sa povrćem bilo kakvog preparata, zelene salate i vodene krečice, takođe možete raditi i sa krompirom, ali to je retko. Sada da počnemo. Sve dobre kulinarske inspiracije i čekam vaše povratne informacije!
Sastojci:
- Goveđa grickalica 600 g
- Salt 1 tsp.
- Pepper mirisni 0,3 kašike.
- Thyme (Thyme) svježe 3 žlice. l.
- Sage sveže 1 tbsp. l.
- Chervil svježe 2 tbsp. l.
- Maslinovo ulje 5 tbsp. l.
- Česen 2 karanfila
- Korak 1 Pripremite filete i začine: so, biber, maslinovo ulje, velike karanfile, lisnate lišće oko 4-5 listova, timijana i červila.
- Korak 2 Isecite beli luk na komade, červilo i žalfiju što je moguće manji. Sa voćnicama timijana otvaraju lisice s socijalnim cvijećem. Trebalo bi da bude 1 tbsp. l. Sage, 2 tbsp. l. Červil, 3 žlice. l. timijan.
- Korak 3 Sve biljke sa lukom stavite u malter, dodajte so i biber mirisno tlo.
- Korak 4 malo i izvadite 3 tbsp. l. maslinovog ulja.
- Korak 5 Rezanje sve što je moguće manje. Sos je spreman.
- Korak 6 Uzmite kuhinjski peškir i stavite filet na njega, vlakna vertikalno - ovo je vrlo važna tačka.
- Korak 7 Mi brzo zavijemo meso u peškir, ne menjajući svoj položaj, i bijemo, ali nemojte perforirati, jer se filet može raspasti u vlakna.
- Korak 8 Oslobodite filete iz peškira, takođe bez promene položaja vlakana vertikalno. Ruke formiraju komad i stavljaju polovinu sosova na meso.
- Korak 9 Na vrlo zagrejanom tiganju sa 2 žlice. l. maslinovo ulje stavljamo meso u začepljenje. I odmah rasporedite drugu polovinu sosa na vrhu i bočice fileta.
- Korak 10 Pržite na veoma visokoj vrućini, neprekidno okrećući se. Meso treba pržiti sa svih strana. Nemojte se plašiti odlaznog mraza, trebalo bi da bude tako, ispunjavaju svoju ulogu trava.
- Korak 11 Odmah po prženju stavite meso u kalup i pokrijte folijom. Poslažemo u zagrejanu rernu na 220 ° C 5 minuta. Onda izvadite, ali nemojte uklanjati foliju i pustiti da stoji još 5 minuta.
- Korak 12 Ako su trava loše spaljena, onda ih malo oštri. Još vruće meso seče na komade debljine 4 cm i odmah služi sa povrćem. Bon appetit!