Sos Tkemali Ako vam se sviđa gruzijska kuhinja i naročito mirisni tkemali sos, možete ga sami kuvati. Nije bitno da je teško pronaći šljivu šljivu ili prave crvene šljive - tkemali. Ako niste pedantni, a ne pridržavnik striktne pridržavanja klasične formule, možete koristiti bilo koje šljive - one koje raste na vašoj dacha ili se prodaju u prometu u sezoni po smešnim cenama. Tkemali sos je savršeno spremljen u frižideru, čak i ako ne dodate sirće u njega, ostane u staklenoj jarburi najmanje mesec dana. Ali sveže pripremljeni sos je mnogo ukusniji, ili onaj koji nije stariji od tri ili četiri dana. Ako ne i lenjost, možete pripremiti šljive za tkemali sosu tokom cijele godine: pranje, sušenje, uklanjanje jama i zamrzavanje u porcijama u zamrzivaču. Što se tiče začina, onda se fokusirajte na vaš ukus. Beli luk i topla biber su obavezni i možete dodati biljke u zavisnosti od njihove raspoloživosti i njihove želje. Mnogim ne vole miris i ukus cilantroa, ali u tkemali sosu se gotovo ne osjećaju. Ako nikada niste probali ovaj sos, onda obavezno pripremite se. Možda će to biti vaš omiljeni i zameniti kečapove prodavnice otrovne boje i sumnjive kompozicije.
Sastojci:- Šljiva 1000 g
- Pepper začinjen 1 kom.
- Česen 2 karanfila
- Cilantro sveže 1 gomilu
- Šećer 1 tbsp. l.
- Salt 1 tbsp. l.
- Korak 1 Da biste pripremili sos, potrebne su šljive (bolje sorte kiselina), vruće paprike, gomila cilantroa, belog luka, soli i šećera.
- Korak 2 Operite šljive, a zatim ih isprati.
- Korak 3 Pripremljene šljive za mlevenje u blenderu u homogenu masu.
- Korak 4 Velika gomila cilantra dobro je oprana i fino isecena.
- Korak 5 2 Srednji karanfilić od lupine česna i fino iseckanje. Oštar biber, uklonite seme i isecite malu.
- Korak 6 Sipajte šljive u tanjir i dodajte 1 tbsp. l. šećer i so, dovedite do vrućine i kuhajte 5 minuta od vremena ključanja.
- Korak 7 Zatim dodajte cilantro, beli luk i toplu biberu - zajedno zajedno kuhajte 1-2 minuta. Dodati, ako je potrebno, više slane ili šećer po ukusu.
- Korak 8 Ohladi sos.