Kada uzimate meso u organizam smanjujete rizik od bolesti kao što su: jačina, astma, pneumonija, tuberkuloza, čir na želucu, dijabetes. A i osobama koje su potonuo radioaktivnim zračenjem.
Pre nego što pripremite prepelicu, morate ga sjebati, gurati, oprati i obrisati suvom. Meso prepelice je vrlo zadovoljavajuće, 220-330 g je dovoljno za jedan deo, sa težinom trupa 110-120 grama, odnosno 2-3 trupa će biti dovoljno.
Recepti za kuhanje preporučenog mesa
Pohovana prepelica
Pripremljena prepelica da se u brašna sipaju od brašna s solju i biberom. Ispržite prepelice na svim stranama na rastopljenom puteru, a zatim zalijete 2/3 čaše suvog bijelog vina i simulirajte na niskoj temperaturi ispod zatvorenog poklopca još 15 minuta. Dodajte bademe, grožđe i simetrirajte još 5 minuta. Proverite prepelice, ako se ispostavi da su grube, onda je potrebno povećati vrijeme gašenja.
Preklopite sa sosom
Sastojci:
1 litar. - biljna ulja,
100 g - masti,
200 grama teletine,
1 luk,
1 čaša bilo kog belog vina,
1 tbsp. mesna juha,
12 - trupnice,
100 g - parmezan sir,
Zeleni peršun, biber, sol.
U posudu prelijte u biljno ulje, dodajte masnu slaninu, teletinu - presečite na male rezance, vino, mesnu juho, fino iseckane luk, trupce - prepelice - pokrijte i simprimirajte na niskoj temperaturi sve do kuvanja. Gotova prepelica se izvlači na posudu, preostali filter juhe i vodu trupa odozgo.
Na bočnoj posudi, kuvani pirinač, ispunjen maslacem i parmezanom, idealno je za ovo jelo.
Prekini u sopstvenom soku
Pripremljena prepelica, biber, sol, stavite u duboki tepih i pokrijte poklopcem. Pečite u pećnici na 180 stepeni, sve dok ne kuvate. Koplje, pečeno u sosu od mesinga, ispalo je vrlo sočno.
Koplje na roštilju
Sastojci
Trup prepelica - 8 komada,
1 karanfilić od belog luka,
Kumin, seme korijandera - jedna kašičica,
1 štapić paprike,
½ luk,
Zeleni korijander,
2 tbsp. l. - maslinovo ulje.
Beli luk, kumin, seme korijandera, paprika, crni luk, zelenilo korijandera, maslinovo ulje - stavite u mešalicu i tukli dok ne homogen. Dobijena smeša se zamrljava trupovima, postavljenim u posudu sa gustim poklopcem i staviti na hladno mesto dva sata, tako da su prepelice dobro natopljene. Pripremljena prepelica na roštilju, svakih 10-15min. obrnuti, peci do kuvanja. Možete peći u pećnici na rešetku.
Spremna igra za služenje na stolu, ukrašena listovima grožđa, limunom i fino iseckanom peršunom.
Koplje duvana
Veoma jednostavno pripremiti jelo, koje ima sjajan ukus. Pripremite trupove na stomaku da napravite mali rez, biber, sol, pokrivač sa pavlaku. Sipaj u tavanu sve do hrustljavog. Preporučene trupnice preporučuju se za listove toplih sosova i salata.
Šiš kebab iz prepelice
Da bi pripremili šišmarki, trupovi ptica moraju biti marinirani, zato ih stavljamo u duboka jela, potresemo paprikom, sorom, biberom, dodamo sok od jednog limuna, 1 presovanog karanfilića, 1 čašu bijelog ili crvenog suvog vina - sve dobro dobro pomešajte i ostavite dva sata . Trupovi ptica se posadjuju na ražnju i prljaju na ugljenu 15 minuta.
Prije prženja trup može biti punjeno grožđu, suvim šumama ili suvim kajsijama.
Koplje u bademovom sosu
Za kuvanje potrebno je:
trupla prepelice - 8 komada,
12 badema,
vinski sir - 80 ml.,
biber, sol, beli luk, biber, list luka - dodajte po ukusu.
Gut prepelice, isperite, stavite jetre u unutrašnjost i isprate u tiganju sa dodanom maslacem 15 minuta na niskoj vrućini, neprekidno okrećući se.
Od gotovih trupova potrebno je izvaditi jetru i mleviti ga vinskim sirćetom, belim lukom, zdrobljenim bademom.
Dobijena smeša se širi na tiganju trupova ptica, uz sezonu lijevog lista, biber grašak, čvrsto zatvorite poklopac i kuvali 20 minuta.
Prepelica, pržena u listovima grožđa
Trupove prepelice treba slati, pokrivene maslacem. Trupove treba umotati lišćem grožđa i omotati ih, ostavljajući pola sata. Zatim stavite u lajsnu, dodajte 50 g svake masti. Fraj za 15 - 20 minuta.
Koplje, zamrznuto u vinu
Sastojci
10 trupova trupca,
1/5 čaša crveno stono vino,
2 tbsp. kašike slivnog ulja,
300 grama teletine,
1 luk,
1 tbsp. kašičica seckani peršun,
200 g slanine,
1/8 čaše mesne čorbe.
Na dnu dubokog lonca treba da postavite slojeve: rezane tanke rezine i teletinu, seckani luk, isečeni u male delove prepelica. Dodajte juho, vino - pokrivač i isperite do kuvanja. Služiti na stolu na širokom jariku, duž ivice u obliku ventilatora postaviti prepeličko meso, u sred posude, položiti teletinu. Za svaki odrezak teletine stavite komad slanine, sipajte juho, ostavite nakon kaljenja, potresnite sa peršunom.
Koplje u sosu od paradajza
Uzmite 3 prepelice, crevo, dobro isperite, potresite crnim biberom i so. U dubokoj posudi zagrejte ½ šolje masti, položite prepelice i dobro pržite sa svih strana. Gotova prepelica za povlačenje široke jarice, a u masti koja je ostala nakon prženja, dodajte fino sesekljan luk i pržite ga do zlatno braon, dodajte 6 pelene i posečite u sitne paradajze. Zalijevati za 5-7 minuta, sipati 1/5 vrele vode i položiti prepelicu. Zatvorite poklopac čvrsto i simulirajte na niskoj temperaturi sve dok se ne kuni. Gotove prepelice položiti na posudu, isečene duž dojke. U tanjir premešati preostali sok nakon prženja i 1 tbsp. kašiku maslera, prelijte trup sa ovim sosom, potresite sa peršunom na vrhu.
Quail Stewed
Pripremljeni i dobro oprani trupovi stavljeni u duboki tepison. U zasebnom posudu miješajte: čašu putera sa jednim čašom belog vina, četiri kašike oka, dva luka, lijevog lista, bibera, soli. Završena mešavinom preliva prepelica. Bolje je prepeliti prepelice u štednjaku, u odsustvu, možete pokriti posudu sa uljanim papirom, vezati ga navojem i čvrsto pokriti. Sporite na vatru i utopite 2 sata.