Supe se zovu prvo jelo i nije uzaludno. Oni nisu samo korisni, već i ukusni. Koja večera će biti bez supa i čorbe? Postoji mnogo recepata za supe. Svaka gospodarica ima svoje tajne i recepte. Supe su pripremljene i na mlijeku, na brašnom, na kvasu, kao i na čorbice, povrće ili voće. Najčešći su recepti za pripremu supe, kuvanih na čorbu.
Opšti saveti za kuvanje:
- Za sečenje povrća koristite samo oštre noževe. Tupi noži će istegnuti sok od povrća. Gubitak soka će dovesti do promene ukusa i ishrane hrane.
- Podjednako prelije povrće vodom ili brozom, napunjavajući vrh na vrh, čime štedite vitamine. Da biste spasili vitamine, povrnite povrće u već ključnu vodu ili juhu i pokrijte poklopac sa poklopcem tokom kuvanja. Ako stavite hladnu vodu ili juhu, a zatim počnete postepeno zagrevati, onda će se vitamin C brže raspasti.
- Pri kuvanju izbegavajte olujne ključanje, u protivnom će vam vitamin C i masti početi da se razbijaju. Samo zeleno može ostati zeleno kada se ključa. Ako koristite sirovi rumun za pripremu supe, ne možete zagrevati iznad 80 ° C. Proteini se mogu strditi. Takođe, ne kuvajte prilikom pripreme prvog jela, ukoliko dodate kremu, mleko ili pavlaku.
- Slađite prva posuđe nakon kuhanja osnovnih sastojaka. Ali list luka i biber treba dodati na samom kraju supe ili borsha.
- Ukoliko istovremeno koristite veliki broj začina, to će uništiti ukus bujone i povrća.
- Koper i peršun u posudi treba postaviti direktno prije služenja na stol.
- Ako ste iznenadno salili čorbu, ona se može uštedeti kuhanjem nekog ispranog pirinča u njemu, koja se najpre treba zaviti u gazu.
- Suhom za pripremu supa za popunu pripremaju se od mesa, morskih plodova, a za vegetarijanske supe pripremaju se samo od povrća.
- Ne možeš varati povrće. To će dovesti do velikog gubitka vitamina.
- Držite supu dugo i ne vredite. Nakon tri sata od trenutka pripreme, količina vitamina se smanjuje gotovo u dva puta.
- Šargarepa, luk i peršun ne smeju se stavljati u šerpu u sirovom obliku. Tokom kuvanja, veoma brzo, isparavaju arome arome i arome. Biće puno bolje ako ih prvi put isprate u zagrejanom tiganju sa malom količinom masti ili putera. Mast absorbuje izlučene aromatične supstance. Tako ćete spasiti sve ukuse i poboljšati ukus supe.
- Korenje i paradajz pireji daju supu bogatu boju i aromu.
- Nakon što je supa spremna, pustite da stoji oko 10 minuta. Ovo će samo poboljšati njegov ukus.
Supe ponekad popunjavaju tostirano brašno. Da bi to učinili, brašno sipajte u tanjir sa tanko mlazom. Toast bi trebalo da bude jednake količine masti, uz mešanje stalno. Ne možete dozvoliti promjene boje. Zatim brašno treba razblažiti toplom brozom. Dodajte ovo oblačenje u supu 10 minuta pre kraja kuvanja.
Sada u prodavnicama supa možete pronaći različite zamrznute i već isečene povrće i pečurke. Primjenjujući ove mešavine, diverzifikujete meni i olakšavate proces izrade supa.
- Pileća supa. Da pripremite ovu supu, ne dodajte crni luk, celer, list lova. Sve začine samo zaglušuju ukus pilećeg rajčica.
- Mlečna supa. Ugrijemo mlečnu supu u posudici sa debelim dnom. Testenine u mleku slabo su kuhane. Dakle, prvo ih kuvajte u vodi do pola kuvanja, a tek onda kuvati na malu temperaturu u mleku.
- Supa od graška. Supa od graška mora imati dimljeni ukus. Suhom za grah juha bolje je kuhati na dimljenim svinjskim rebrima. Umjesto rebara, možete 10 minuta pre spremnosti da dodate supi na kocke dimljene kobasice.
- Rassolnik. U rassolnik nemojte zažaliti korenje i luk. Ali nemojte to preterati. U suprotnom, supa je veoma gusta. Krastavci za rassolnik ne preseče kocke, i bolje je trljati. Još jedan trik: krompir treba dodati soljenim krastavcima. Inače će krompir biti teški.
- Shchi. Pre kraja kuvanja na 20 minuta, potrebno je dodati nekoliko sjemena, oljuštenih iz semena bugarskih paprika. Baci ih cijelu. Daju nam poseban ukus. Nakon isključivanja ploča mogu se ukloniti. Ako kuvamo supu od kupusa iz kiselog kupusa, a zatim samo nakon kuvanja kupusa, slijte ih. Ovo se radi kako bi se izbjeglo slanost.
- Gljiva supa. Kako ne bi pokvarili supu, dodajte mu nekoliko krugova limuna. Ako nema limuna, možete uzeti ¼ žlica limunske kiseline.
- Povrće od povrća. Da bi postigli transparentnost juha, odmah dodajte luk. Pola sata kasnije možete ga dobiti. Da biste dobili miris, okupite u gomilu zelenog peršuna, kopra i celera. Stavi supu na 15 minuta. Ovo će daju biljnoj bifteti jedinstveni ukus.
Bon appetit!