Šaran s krompirom u peći Šaran reka - vrlo česta riba naših tijela slatkih voda, koja već duži niz godina živi u blatu. Zbog toga je njegovo meso specifičan miris blata i praktično je neprikladan za kuvanje supe. Međutim, ribari imaju ovu malu zlatnu ribu u čast, kao što je pržena u pavlaci, gubi neprijatan miris i postaje pravi delikat.
Sastojci:- Voda 50 ml
- Šaran reke 600 g
- Krompir 6 kom.
- Kisela krema 350g
- Luk na 1 kom.
- Pšenično brašno 2 tbsp. l.
- Maslac 50 g
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 5 tbsp. l.
- Pepper crna mrlja 0.5 tsp.
- Salt 1 tsp.
- Korak 1 Za pripremu posude, uzmite svež kupus, krompir, luk, pavlaka, puter i biljno ulje, brašno, malo vode, mljeveni crni biber i so.
- Korak 2 Temeljno operite krompira, sipajte vruću slanu vodu i zavrite dok ne mekate, a zatim iscedite vodu, rashlađite krompir lagano i hladno.
- Korak 3 Odlepite krompiri i isecite ih na rezine.
- Korak 4 Stavite 1 tbsp u tanjir. l. maslac i 2 žlice. l. biljnog ulja, zagrejte, stavite rezani krompir i popržite ga dok se ne formira korijena.
- Korak 5 Carouse očistiti, odseći glavu, ukloniti unutrašnjost, temeljito ispirati napolju i unutra u tekućoj vodi i osušiti papirnim peškirima.
- Korak 6 Riblji biber, soli i ostavi za 5-7 minuta.
- Korak 7 Završiti trup u brašnom.
- Korak 8 Isprati ribu sa obe strane u smeši od 1 tbsp. l. kremasto i 2 žlice. l. biljno ulje pre braoniranja.
- Korak 9 Odlepite sijalicu, isečite ga na pola, a zatim svako prepolovite na tanke poluproverice i pržite na preostalom biljnom ulju sve dok se ne zagrejte.
- Korak 10 U sredini vatrostalnog kalupa, stavite prženi kukuruzni krap, raširi krompir u krug i poprskajte sve prženi luk.
- Korak 11 Rastvorite pavlaku sa vodom, solju i sipajte ovu mešavinu obloženu krompirom i ribom.
- Korak 12 Isperite posudu u pećnici, zagrejte na 270 ° C, 20 minuta. Na sto za posluživanje sa povrćem ili salatom od povrća. Vrh može posipati srezanim koperom.