Slijede recepti za riblje specijalitete:
* Jellied fish
* Riba sa belim marinadom
* Herring u pavlaci
* Riblja čorba
* Riblja čorba sa pečurkama
* Riblja čorba sa knedlama
Paradajz supa sa ribom
* Punjena riba
* Pohovana riba sa sosom
* Pohovana riba kod kuće
* Uzorkovana jaja sa ribom
* Štednjak sa paradajz sosom
Riba za meso
* Zamrznuti riblji fileti u pavlaci
* Zamrznuta riba kupusa u paradajzu
* Riba je pekla kod kuće
* Ribe peče u testu
* Ribe punjene kašom
Žele ribe
Sastojci:
1 kg svježe ribe, 1 l vode, 1 crni luk, 1 peršun i koren celine, 1 šargarepa, zeleni grašak, peršun, sol, biber, lovorov list, 40-50 g želatina.
Priprema:
Sveža riba (šipka, šaran, štuka, itd.) Za čišćenje, gutanje, pranje, odvajanje glave i repa, isecanje na komade, uklanjanje kostiju. Glavu i repu spustiti u hladnoj vodi, zapaliti, dovesti do curenja, skinuti penu, dodati luk i koren, biber, list luka, so i kuhati 15-20 minuta, periodično skidajući pjenu.
Uklonite glave i repove iz čorbe, uronite komade oljuštene ribe u njega, kuvajte dok se ne kuvaju na slaboj vrućini, a zatim nežno uklonite komade ribe iz čorbe, stavite ih na posudu ili u kalupe.
Brot se napaja kroz 2-3 sloja gaze. U napunu juhu dodajte želatin, natopljen toplom vodom, da dovedete do vrele (ali ne i kuvajte).
Ukrasite posudu sa kuvanom šargarepom, sjemeštenom zvjezdicom, zelenim graškom, zelenilom peršuna, sipati čorbu, staviti na hladno mjesto. Za dekoraciju možete koristiti parče limuna, ali samo nakon očvršćavanja, inače će žele biti gorkog.
Žele ribama služe horu.
Riba sa belim marinadom
Sastojci:
200 g sirove ribe (šipka, šunka, smrdela, sardine, baltička haringa), 2-3 tbsp. kašike brašna, biljnog ulja, zelenog luka, crnog mletog bibera, soli.
Za marinadu: 1 korenje, 1 korijen celera i peršun, 2 luka, 2-3 tbsp. kašike biljnog ulja, crni biber, karanfilić, lovorni list, juha, so, šećer, sirće.
Priprema:
Ribe pripremiti. Filet šipke, skuša, posečeni na komade, smrdljivi, sardine, haringe za upotrebu u celini. Salata, bibera, brašna i brašna u biljnom ulju. Cool i polagajte ribu u keramičkim ili drugim jelima.
Korenje, koren petrastića, luk seče u ringleta ili slamke, povrće koji se štedi na biljnom ulju (može se dopustiti) sve dok se ne omekšava.
Kisni razblaženi ribljom brokolom ili vodom, dodajte so, šećer, biber, karanfili, lovorni list, kuvajte, sojite, stavite povrće, opet probajte. Sipajte marinadu na ribu.
Pre služenja ukrasite zelenim lukom. Možete pripremiti marinadu dodavanjem skroba ili brašna.
Haring u pavlaci
Sastojci:
2 slana herta, 2 luka, 2 jabuke, 1 čaša pavlaka, 1 jaje, tvrdo kuvano, zeleni luk, zelenilo, šećer, sirće.
Priprema:
Haringa za obradu, uklanjanje kostiju i sječenje na sitne komade.
Čebre fino iseckati, posipati šećerom, posuti s sirćetom.
Rešite jabuke sa lignjom na velikoj grupi.
Dodati crni luk, jabuke i haringe, staviti na podignu ploču, zaliti pavlake, posuti s oprugom luk, ukrasiti kružnicama jajeta, zelenilom.
Riblja čorba
Sastojci:
1 kg ribe (šljunka, smola, trska), 1 šargarepa, 1 luk, 5 krompira, 1 lovorni list, 10-15 crnih bibera, so, koper ili peršun.
Priprema:
U vrelu vodu spustite zvjezdicu sa šargarepom, krompir, krupne lukove, sol, dovedite do curenja, spustite pripremljene komadiće ribe, začine i začina i kuhajte dok ne spremite.
Poslužite za sto, potresite zelenilom kopra ili peršuna.
Riblja čorba sa pečurkama
Sastojci:
300 grama ribe, 1 posuda sušene ili 2 šolje svježih pečuraka, 2 crnog luka, 3 krompira, 2 šlaga kopra.
Priprema:
Pečurke se kuvaju (sveže - 20 minuta i osuše - 40 minuta), dve sušene pečurke mlevene u mlinu za kafu kako bi stavili supu na kraju kuvanja.
U bujonu sa pečurkama dodajte seckane luk i koper, krompir, ribe. Dovedite ga spremnosti.
Pečurke u supi stavljene u cjelinu.
Riblja čorba sa knedlama
Sastojci:
500 grama ribe, 4-5 velikog krompira, 1-2 korenja, 2 luka, biljnog ulja, 1 šolje brašna (za knedle), so, začini po ukusu, zeleni luk.
Priprema:
Polovina jednog krompira se odseče i ostavi u stranu, ostatak krompira seče na kocke. Isecite jedan luk u prstenje. Stavite sve u vodu, stavite ga na ključ.
Šargarepa, isecite u male trake i isecite luk u uljima.
U skoro zavarenom povrću, spuštene pripremljene ribe, slane šargarepe, začini, knedle i grilovanu polovinu krompira. Dajte do potpune spremnosti, ostavite 10 minuta.
Poslužite s sesovanim zelenim lukom.
Paradajz supa sa ribom
Sastojci:
500 grama ribe, 1 litra juha, 4 paradajza, 4-5 krompira, 1 šargarepa, 1/2 korena od peršuna, 2 luka, 2-3 kašike žlica. kašike margarina, soli, začina, 1/2 čajne žličice zelenog peršuna ili kopra.
Priprema:
U kuvajućoj ribji brozgi stavite komade ribe, rezane krompaste krastavice, isečite u trake i natopite s korenom i mastom luka. Kvar s slabim zagrijavanjem do kuvanja.
Rezani paradajz, so, začini dodajte supi 5-6 minuta pre kraja kuvanja.
Kada služite, posuti supa biljkama.
Punjena riba
Sastojci:
1,5 kg ribe, 2 luka, 2 korenja, 2 korena petaršilja sa biljkama, komad belog hleba, mleko, 2 jajeta, so, crni biber, list luka.
Priprema:
Očistite ribu, uklonite oči, isecite pljeskavice. Isperite ribu pod mlazom hladne vode. Odvojite glavu, rezite se na pola i isecite u dno panice. Dodajte list luka. Koreni se urezuju u krugove, 1 sijalica iseckana - sve ovo se postavlja na dno pota oko glave.
Podijelite ribu u delove. Ukloni filete kože i kostiju. Koristeći finu rešetku, prođite kroz filete mesa, luk, lignje, šargarepu, hljeb, prethodno namočeni mlijekom i isečeni. U sosu dodajte jaja, so, biber po ukusu.
Spustite ruke u hladnu vodu i stavite kožu mlevenim mesom ili napravite kuglice. Položite ribu preko glave i povrća, pijte hladnu vodu tako da pokriva ribu. Uloviti so. Kuvati na niskoj vrućini dok se ne kuva.
Dozvolite ribi da se malo ohladi i lagano leži na posudu.
Izvadite šargarepu i stavite krug za svaku posluživanje ribe, blago pritiskom prsta. Ostatak šargarepe treba da se širi oko ribe. Napravite tečnost i popunite je ribom, ili ga koristite kako biste napravili sos.
Riba pržena u sosu
Sastojci:
1 kg ribe, 1 glava luka, 10 komada. orasi, 100 g biljnog ulja, 400 grama skute, so, crni mljeveni biber.
Priprema:
Očišćena i oprana riba so i biber, pržite ulje.
Odlepite orasi i beli luk (1 glavu) u drvenom malteru, dodavši malo soli. Kombinujte s jogurtom (pavlaka) i 2 tbsp. kašike ulja, u kojima su ribe pečene, mešajte.
Zalijete sos preko ribe.
Riba pržena kod kuće
Sastojci:
1 kg ribe, 3 jajeta, 150 g pavlake, maslaca ili masti, so, crnog bibera.
Priprema:
Sveže ili odmrznute ribe za čišćenje, čišćenje i dobro ispiranje. Ako je riba mala, ostavite celu, ako je velika, onda sečite na komade.
Ostavite vodu. U plitkim jelima razbiti jaja, staviti pavlake, dodati so i biber.
Sva miješanja. U pripremljenoj mešavini, navlažite ribu i pržite u posudi za pećnicu zagrejanu mastima ili uljima.
Uzorkovana jaja sa ribom
Sastojci:
300 g ribljih fileta, 6 jaja, 5 sušenih pečuraka, 3 žlice. kašika drobnjaka, 2 tbsp. kašike maslaca, zelenila, so, crnog bibera.
Priprema:
Odsečeni fileti od soli, bibera, rolati u drobljenici i pržite u zagrejanom ulju do hrustljavog braon.
Oprane, pre-natopljene, fino iseckane pečurke.
Stavite ribu i pržene pečurke na tanjir, stavite na vatru, brzo otpustite jaja, pržite i odmah služite stolu u tiganju.
Pikeperch sa paradajz sosom
Sastojci:
500 g ribljih fileta, 1 tbsp. kašika limunovog soka, 1 tbsp. jednu žlicu biljnog ulja, so, paradajz sos sa paradajzom, 1/2 čaša majoneze, 1 limun, crni biftek, zelenilo od petroglija.
Za tijesto : 2-3 tbsp. kašike brašna, 3 tbsp. kašike biljnog ulja za prženje, 2 jaja. [/ b] [/ i]
Priprema:
Rezane riblje filete u posudu sa uljima, dodajte limunov sok, posipajte soljem, biberom, fino iseckanim peršunom i stojite 15-20 minuta. Onda ribe ribu u desertu i pržite u masti.
Pripremite testo: premazati rumenjake, dodati brašno, dodati so, mešati. Test treba da bude dozvoljen da stoji 15-20 minuta, a zatim bele jaje u belu penu i kombinira se sa testom.
Prilikom podnošenja limunom i zelenilom. Paradajz sos se kombinira sa majonezom i služi odvojeno.
Riblja kugle
Sastojci:
500 g ribljeg fileta, 2 luka, 1 jaje, 100 grama suvog belog hleba, 1/2 šolje mlijeka, 2 supene kašike. kašike maslaca, 2 tbsp. kašike brašna, crnog bibera i soli po ukusu.
Priprema:
Meso ribe, zajedno sa lukom i natopljenim mlijekom, prolazi kroz mlin za mlevenje, dodati so i biber, premazano jaje, omekšano maslac, dobro se dobro miješati.
Od primljene mase do formiranja malog mesa, rolite ih u brašnom i pržite u dubokom prženju 3-4 minuta.
Punjene kupuske kupuse u pavlaci
Sastojci:
800 g ribljih fileta, 6 jajeta, 5 crni luk, 1,5 tbsp. kašike maslaca, 1 gomilica peršuna, so, 1/2 čajne žličice crnog mletog bibera, 1 tbsp. kašiku meda, 100 g majoneza, 2 čaše pavlake, 1/2 šolje vode, 1 kupus, list luka.
Priprema:
Riblji file kroz mlin za meso zajedno sa polovinom luka.
U masi dodajte sjebano zelenilo od zelene zelene boje, tost, luk, nariban na velikim sitnim kuvanim jajima, biber, sol i med. Pomešajte sve, napunite smešu sa listovima kupusa, stavite u posudu sa listom, zalijete smešu vode, pavlake i majoneze.
Isperite na niskoj vrućini, ispod poklopca.
Punjene kupuske ribe u paradajzu
Sastojci:
600 g ribljih fileta, 1 glavnog kupusa, 1,5 čaše pirinač, 1 šargarepa, 5 sijalica, 1,5 tbsp. 1 kašičica crne paprike, 100 g pilećeg tla ili masti, 1 gomilica celera, šećer, so, 1 čaša vode, 1 čaša pavlake, 1 čaša paradajz sos.
Priprema:
Ostavite listove kupusa sa ključanom vodom i držite je 20 minuta pre omekšavanja ispod zatvorenog poklopca. Rezanje od zgušnjavanja listova. Riblji filet kroz mlin za meso, zajedno sa 2 luka, dodajte naribano šargarepu, luk (3 sijalice), biber, sol i šećer.
Možete koristiti malo pileće ili pileće masti, seckane zelene zelene ili peršun.
Pirinač za kupus rolnice nekoliko puta, zaliješ ključanu vodu i dopusti da se nabrekne, a zatim miješaj sa ostalim sastojcima. Za svaki list postavite 2 tbsp. kašičica, obmotati i staviti u posudu. Sipajte vruću vodu, dodajte pavlaku, paradajz sos, sol i šećer. Kada sos počinje da vreo, pokrijte poklopac sa poklopcem i stavite na slabu vatru.
Riba, pečena kod kuće
Sastojci:
800 grama ribe (skuša, šura, oslić), 2-3 tbsp. kašike brašna, 3 tbsp. kašike paradajz sosa, 2 luka, 100 g sušene pečurke, 1-2 tbsp. kašike mleka, 1 jaje, 150 g biljnog ulja ili margarina, kačkavalj, peršun, so, crni mljeveni biber.
Priprema:
Nakon odmrzavanja ribe, očistite, uklonite glavu, unutrašnjost i peraje. Zatim preseku polovinu i uklonite kičmu. Pripremljeni su na ovaj način sečeni fileti (u velikim komadima za 2-3 otvora), potresati solju i biberom, natopiti brašnom, zatim navlažiti u lezonima i pržiti u zagrejanom tiganju ulja ili margarin dok se ne formira zlatna korica. Uklonite prženu ribu sa vrućine.
Na podmazanoj zagrejanoj ploči za pečenje postavljaju prženu ribu, a na vrhu - fino iseckane pečurke, kuvaju, a zatim pržene sa lukom. Sipajte paradajz sosu, potresite rajčenim sirom, fino iseckane bilje i pecite u pećnici na temperaturi od najviše 160 ° C 10-15 minuta.
Riba servirana sa prženim ili kuvanim krompirom, zelenim graškom. Stavite parče salata krastavca i salatu na kupusu na ploču.
Ribe peče u testu
Sastojci:
600 g ribljeg filea, so, limunov sok, peršun, 2 žlice. kašike biljnog ulja, 1 čaša brašna, 1/2 šolje mleka, 2 jajeta, so, šećer, mast.
Priprema:
Sa filetom uklonite kožu, sipajte mešavinu ulja, limunovog sokova i fino iseckane zelene boje. Napunite 2 sata u zapečaćenom kontejneru.
Brašno miješajte mlijekom, dodajte žumanca, sol, šećer, stavite u gustu penu proteina. Komadi fileta sa viljuškom za uklanjanje sa marinade, brzo potopite u kuvanu testu, stavite u ražnju sa rastopljenom masnom ili maslacom i pržite do zlatne braon boje. Izađite sa bučnim.
Poslužiti sa kuvanim krompirom ili pire krompirom, zamrznutim povrćem i belim sosom.
Ribe punjene kašom
Sastojci:
2 ribe za 800 grama, 1 šolja od heljde, 1-2 luka, 2 jajeta, 1 žlica. kašika pavlake, 1 kašika. kašika brašna, 3 tbsp. kašike biljnog ulja ili margarina, so, crni biber, zelenilo.
Priprema:
Ribu treba očistiti, odseći glavu i ukloniti unutrašnjost, bez oticanja abdomena, ispiranja, soljenja i punjenja kašastom kašastom kašom pomešanom sa tostovanim lukom i kuvanim rezanim jajima. Na vrh sa ribljim biberom, rolno brašno i pržite u biljnom ulju (margarin) dok se ne formira korijena.
Onda ribe u istoj pećnici pecite u pećnici, periodično prelijte sa dna sosa. 5-10 minuta pre kraja pečenja, sipajte ribu pavlaku.
Spreman da potroši sveže bilje.