Zaštita od šljiva Da biste pripremili ovaj džem, morate uzeti plod sa kamenjem koji se lako može odvojiti. Odstranjuje se šipkom duž žleba na pola. Najbolja raznolikost sorti crnog voća šljive je stara sorta "mađarska". Najčešće se koristi za kuvanje ove vrste džema. Jam iz polovina mulja se nužno pere u nekoliko faza, što omogućava da plodovi potapaju sirup i zadrže oblik. Pored ove metode pakovanja bez sterilizacije, gotov san u vrućem stanju može se pakovati u grejane suhe tegle, prekrivene kuhinjskim kantama, čvrsto zatvorene, stavljene u posudu sa vodom koja je zagrejana na 70 ° C i pasterizovana na 90 ° C: l - 10 minuta, kapacitet 1 litra - 14 minuta. Tokom pasterizacije, posuda treba pokriti poklopcem. Nivo vode u njoj trebao bi biti 3 cm ispod vrha vrata konzerva. Posle pasterizacije, banke su konačno zalupane.
Sastojci:- Šljiva 1000 g
- Voda 375 ml
- Šećer 1300 g
- Korak 1 Da biste pripremili džem, potrebno je uzimati zrele šljive sa kamenjem koji se lako može odvojiti (najbolji je "mađarski"), šećer i voda. U receptu, težina odvoda je već bez jastuka (1 kg).
- Korak 2 Sortirajte šljive prema stepenu zrelosti i, nakon uklanjanja stabljika, stavite ga u čičak, operete, isperite, isecite na pola i izvadite kosti.
- Korak 3 Rastvoriti šećer u vrućoj vodi, dovesti do zavarivanja konstantnim mešanjem i kuvati 2-3 minuta. Zatim se rastvor filtrira kroz kuvani flanel ili gazu preklopljen u 3-4 sloja i vraća na ključanje.
- Korak 4 Polovina šljiva staviti u tepihe, sipati sirup sirupa i stati 4 sata.
- Korak 5 Nakon degustacije, sipajte šljive na niskoj temperaturi 10 minuta (računajući od početka ključanja) i stojite 3 sata.
- Korak 6 Stavite posuđe na vatru još 10 minuta, a zatim uklonite i ponovo izdržite 3 sata.
- Korak 7 Spremite zaglavljenu 5 minuta, skinite pjenu. U pripremljenom jamu, polovice šljiva treba ravnomerno raspoređivati u sirupu. Dozvolite da se ohladi u peti, a zatim stavite u suve tegle, pokrijte kuvanim poklopcima i plutom.