Quinoa je superproizvod

Da li ste ikada čuli za kino? Ova čudotvorna zrna nedavno je ušla u vodeću hranu. I ovo nije poklon modi, već zaista vredan i hranljiv proizvod, što je korisno imati kod kuće bilo koju hostese. Odakle dolazi ovo čudo?
Zrna kinoa, poreklom iz visokog polja Anda u Južnoj Americi, od davnih vremena su služila kao glavna hrana naroda koji žive u tim oblastima - na sadašnjoj teritoriji zemalja Perua i Bolivije. Čuli smo puno priča o tome kako su u drevnim vremenima Indijanci koji žive u Andama žrtvovali kultivisane biljke, životinje i čak i ljude kako bi se bogovi ne ljutili s njima i poslali bogatu žetvu ljudima sledeće godine. Tokom tih milenijuma ove civilizacije su obožavale kvinoje, nazivali su im proizvod "chasii moma" - "majka svih zrna". Kada su se vojnici okupili na dugom putovanju, onda su sa sobom nužno uzimali tzv. "Vojne kugle" - veoma hranljivu i visoko kaloričnu mešavinu koja se sastojala od mlevenih kvinoa i životinjskih masti. Takva jestiva kugla se mogu čuvati u toplim i vlažnim uslovima i ne pokvariti veoma dugo - do nekoliko mjeseci. Međutim, nakon što su Španci osvojili ovu teritoriju u 16. veku, kinoa polako, ali sigurno je zamenjena tada popularnim kulturama u Evropi - pšenici, ječmu, ovasu i pirinču. Ali sada se quinoa osveti - ovo zrno je proglašeno "fabrikom proteina" i jedna od najlakše asimilovanih alternativa pšenici. Pošto kvinoa ne sadrži gluten, ona je idealna hrana za ljude sa tendencijom na alergijske reakcije. Dakle, postoje svi preduslovi za trijumfalnu procesiju kinoa širom sveta.

Inače, kinoa se često naziva žitaricama, ali to nije tako. Quinoa pripada porodici Mari, među čijim svetlim predstavnicima su svi poznati špinat, šećer i repa.

Prvi test
Kakav utisak ima već pripremljeno jelo - kuvana žitarica? Tekstura kinoje je porozna, lagana i baršunasta. Prijetno je crnkanje na zubima, ostavljajući suptilan, mirisni utrobak iz matice u usta. Zrna kinoa dolaze u različitim bojama: crvenom, crnom, belom, bež ili braon.

Tajna ukusa kinoa leži u činjenici da je pravilno pripremljen. Ako govorimo o kvinoju, onda je ovo možda važnije nego u slučaju ostatka hrane. Obavezno stavite eksperimente u kuvanje sa ovom kulturom i potražite razne recepte za pripremu koja bi otkrila potencijal ukusa kinoa. Možete pratiti primjer indidea koji ga tradicionalno kuva sa paradajzom i čilijem. Ili u suprotnom: sezonu kuhane žitarice sa limunovim sokom, peršunom, korijandrom, a za ojačanje orahovog ukusa, posipajte bademim bademom.

Hoćeš li kuvati kvino? Ovo je lako: stavite u kontejner 100 grama zrna, prvo ih isprati u hladnoj vodi. Zalijte pola čaše vode. Malo potresite, sačekajte da voda vre, pokrije poklopcem i utesi oko 10 minuta. Sada možete započeti kreativni dio kuvanja s kinoom. Savet: pokušajte da dodate kvinoju u salatu ili ih zalijepite slatkim bugarskim paprikama, zalijepite ih paradajz sosom s fino iseckanim listovima bosiljka. Kao da je kameleon sa mnogo lica, kvinoa preuzima spoljne podatke i ukus proizvoda sa kojima se priprema.

Odlikovanje modi?
Ponekad, kako bi se svi uverili u korist novog proizvoda hrane, prilično sumnjivo istraživanje se odvija u žurbi. Ali ovo nema nikakve veze sa kinoom! Možete javno izjaviti da popularnost kvinoje nije poklon savremenoj modi hrane, ali je godinama verifikovano i potvrđeno od strane mnogih naučnika.

Koje korisne osobine su skrivene iza prilično nezanimljivog izgleda ove biljke?
Ne samo da su zrna korisna, ali kinoa napušta. Nažalost, rok trajanja drugog je mali - samo 1-2 dana, a to u velikoj meri ograničava mogućnost njihove upotrebe u kuvanju.

Quinoa sadrži mnogo više proteina od drugih useva, i jedan je od najvećih izvora proteina među svim biljnim proizvodima. Tako se može bezbedno primijeniti na vegetarijance kao punu zamjenu za meso. Takođe, kvinoa služi kao izvor devet esencijalnih aminokiselina.

Jedna čaša kuvanog zrna kinoa sadrži 8 g proteina, 4 g masti, 39 g ugljenih hidrata, 5 g vlakana i 222 kcal.

Utvrđeno je da nerafinisano zrno smanjuje rizik od različitih opasnih oboljenja, uključujući astmu, moždani udar i kolorektalni kancer.

U ranim devedesetim američkim naučnicima koji su blisko sarađivali sa NASA dobili su zadatak da pronađu žitarsku kulturu koja bi imala takva idealna svojstva koja bi mogla biti uzeta sa dugoročnom svemirskom ekspedicijom koja je planirana za isporuku na Mars. A zadatak je uspešno završen. Ova "magična" zrna bila su skromna biljka nepoznata većini Zemlje - kinoa.

Zbog svojih dragocenih svojstava, u stanju je da se takmiči sa bilo kojom kulturom žitarica.

Gubitak težine na noti
Quinoa su dugo vremena usvojili oni koji su u stalnoj borbi za idealnu težinu. I ima smisla: studija koja je sprovedena 2006. godine na Univerzitetu u Madridu u Španiji pokazala je da je kvinoa mnogo bolje hraniti od tkiva i pirinča i stoga je odličan način za kontrolu apetita.