Polenta iz dve varijante brašna Polenta je stara jela napravljena od mlevenih žitarica i distribuira se uglavnom na sjeveru Italije, posebno u alpskim i blizinskim područjima Lombardije, Veneta i Valle d'Aosta. Vrste polenta zavise od sastava brašna: uglavnom polenta uključuje kukuruzno brašno, au nekim područjima mješavina kukuruznog i heljde brašna je uobičajena. Polenta ramming je vrlo česta u Valtellina, Bergamo i Brescia. Njegovo ime dolazi od reči "tarai", što znači "dugačak štap", koji je istorijski spriječio polentu. Na braon boju ovna odgovara brašno od heljde koje ulazi u njega, što mu daje još korisnije kvalitete. Obično je ovna prate sveži sirevi, razne salame i šunka.
Sastojci:- Mram za kukuruz 200 g
- Maslac 30 g
- Gorgonzola sir 50g
- Sol 2 štapić
- Pepper crno tlo 1 pinch
- Milk 200 ml
- Pšenično brašno 1 tbsp. l.
- Korak 1 Za pripremu biće vam potreban polenta krup (ili kukuruzna mahovina ili mešavina kukuruznog i heljdževog brašna), pečurke, mleka, gorgonzola, putera, brašna, soli i bibera.
- Korak 2 Donesite na vrelo 1,5 litre vode, a zatim postepeno prelijete brašno i neprekidno miješajte u jednom pravcu, kako ne bi formirali grudvice. Kuvajte 45 minuta na vrlo niskoj vrućini, mešajući svakih 5 minuta, u istom pravcu.
- Korak 3 Pripremite sos. Isperite maslac i dodajte kašiku brašna. Dobro promešajte.
- Korak 4 Dodajte čašu mleka i mešajte dok se sos ne gube.
- Korak 5 Dodajte sir Gorgonzola, isecite na komade i pustite da se rashlaži u sosu.
- Korak 6 Kada je polenta spremna, dodajte maslac i dobro mešajte. Poslužite sosnim sosom, dodajući nekoliko komada Gorgonzole u vruću polentu.