Bez sumnje, hrustljava pica je omiljena hrana ne samo za djecu. Skoro je nemoguće stajati na praznom stomaku sa izgledom i mirisom toplih pica s sirom, slaninom i svim vrstama začina. Ali pošto je ova hrana veoma visoko kalorična, mnogi odbijaju sebi da uživaju u ukusu čak i na parče. Ali postoje jednostavni recepti za "zdravu" picu. Dakle, pica: istorija, načini kuvanja i "oslobađanje" ovog divnog jela.
Mala istorija pice
Da li ste se ikada pitali koliko godina pice? Možete li da zamislite da je njeno doba veće od nekoliko hiljada godina, pa čak i arheolozi ne znaju tačno koja je civilizacija savladala pripremu ovog jela. Samo je poznato da se to dogodilo davno. Istorija nam govori da su drevni Egipćani tradicionalno slavili rođendan faraona s sconima, velikodušno začinjenom začini, a drevni Grci dodali su ih različitim sosovima, čineći njihovu potrošnju mnogo prijatnijim. Njegovu pravu formu i sadržaj pice stečene tokom renesanse u Napulju, gde su siroti pečeni kolači sa malom količinom hrane, uključujući maslinovo ulje, začine i čak masti. Ova pica je bila sasvim slična današnjoj pizzu, tako da se izvorna domovina pice zvanično smatra 1830 godinom u Napulju.
Šta uključuje najpopularniju pizzu?
Klasična pica je testo napravljeno od brašna, kvasca, šećera, soli, maslinovog ulja i vode. Testo se ručno gnjeva, stavlja u toplo mesto za oticanje, očekuje se neko vreme i izlože se tankim slojem od oko 5 mm. na pladnju za pečenje. Obično, majstori to zovu kornjom, čija debljina zavisi ne samo od nametnutih standarda, već i od individualnih preferencija osobe.
Tradicionalni recept za korenje je sledeći: 1 paket suvog kvasca, 1,5 čaše tople vode, 4 čaše bijelog brašna, 1,5 čajne kašike soli, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašika šećera. Ali ponekad je potrebno dodati i dodatno brašno i maslinovo ulje. Zatim je testo prekriveno paradajzom ili paradajz sosom i drugim dodatcima po ukusu. Klasična pica se peče u specijalnoj pećnici koristeći drvo na visokim temperaturama i relativno kratko vreme.
Pizza Margarita
Prema istoričarima, po prvi put je ova pica pripremljena na kraljevskom dvoru u čast kraljice Margarite Savojske, koja je proslavila svoj rođendan. Raffaele Esposito, majstor pice, postavio je boje italijanske zastave - od paradajza, mocarele i svežeg bosiljka. Tako jednostavna pica postala je omiljeno poslastičko u višim krugovima. Za punjenje će vam trebati sledeće komponente: 2 velika paradajza, 2 karanfila od belog luka, 250 grama mocarele sira, 4 kašike maslinovog ulja, nekoliko svežih listova bosiljka.
Pizza Polo
To je ukusno i lako se zapamtiti! Ova pica je vrlo jednostavna u performansama i ima svojstva dijetetskih jela! Sastojci za punjenje: piletina, biber, krastavac, kukuruz, pečurke, krem sos, sir. Pizza Polo ne treba dugo pečiti - uništiće sve korisne supstance u njoj.
Pizza Capricciosa
To je samo blago gladnim ljudima! Kada ste na putu kući posle dugog i napetog dana želite da jedete nešto veliko, mirisno, iako visoko kalorično, mislite: "Zašto ne pice?" Potrebna vam je hrana: šunka, slanina, jaja, pečurke, krem sir, luk i biber. Neka italijanska pica dopunjuju se sledećim sastojcima: mozzarella, paradajz, artičoke, šunka, masline i maslinovo ulje.
Pizza Caltsone
Pica sa polumjesecom. Neki od istoričara tvrde da je prva pica bila u obliku repa, a ko zna - možda je odatle došla ideja da se napravi Calton. Ovo je zatvorena pica u obliku polumeseca, sa punjenjem sira, kobasice ili piletine. Može se poslužiti u prženom ili pečenom obliku. Neophodni elementi za pripremu punjenja: piletina, luk, paradajz, biber, ulje, začini (peršun, crni i crveni papar). Neki kuhari preferiraju upotrebu ricotte, salame i mozzarella, a drugi se oslanjaju na šunku, slaninu, krastavce, pečurke, paprike, masline, kukuruz, sir i paradajz sos. Pa, nema boljeg načina da dobijete ukusni ručak, ali ... bolje ne računajte broj kalorija, pogotovo ako se pica prži.
Pizza, Marinara
Ovo je primer najstarijeg pica - istorije, načina kuvanja koji je bio mnogo stotina godina. Ovo je jedan od najstarijih receptura na svetu, koji su ribari izmislili, vraćajući se nakon plivanja u zalivskom zaljevu. Pica sa romantičnom istorijom je oličenje života siromašnih radnika. Potrebni su vam sledeći proizvodi: plodovi mora, paradajz, beli luk, maslinovo ulje, origano, bosiljak.
Ima li zdrava pica?
U stvari, zdravi i sigurni proizvodi se generalno mogu računati na prste jedne ruke, ali ovaj trend je za budućnost. A broj njih treba povećati, s obzirom na činjenicu da je više ljudi počelo da obraća pažnju na ono što jedu. Bez sumnje, prva stvar koju treba da učinimo da "poboljšamo" picu jeste promena načina pripreme testa. Evo jednostavnog uzorka recepture:
"Zdrava" kokošija pica
Za to su nam potrebni sledeći proizvodi: 4 šolje brašna od celog zrna, suvi kvasac, 1,5 čaše tople vode, 2 kašike maslinovog ulja. Količina soli treba svesti na minimum. Jedan ili dva pinceta će biti dovoljno. Jednostavno, navikli smo na činjenicu da se pica uvijek servira sa najvišim sadržajem soli. Ako ograničite unos soli, primetićete da će vašom jeziku biti potrebno neko vreme da se navikne na promene, ali ćete se navići na njega. Sa druge strane, šećer se obično dodaje kvascu, ali ako želite da napravite "zdravu" picu - morate se odreći toga.
U prethodno prosijenom brašnom dodajte maslinovo ulje i postepeno prelijte toplu vodu sa kvasom u njoj. Gnježite dobro, proširite tanak sloj na pločicu za pečenje i brzo pecite u pećnicu. Tako je pica pripremljena sa dosta svarljivih ugljenih hidrata sa visokim glikemijskim indeksom, količina korisnog vlakna je oko 10%, protein je 20%, a količina masti je relativno niska.
Zatim pripremite punjenje. Možete lako oduševiti svoju maštu i zameniti sve nezdravu hranu sa zdravim. Na primer, vaše omiljene kisele kugle, koje su obično prilično slane, možete da uronite u vodu nekoliko sati. Tako će biti mnogo sveže i korisnije. Možeš zameniti masne majonez sa svetlom, isto važi i za sir.
Pored toga, prilikom naručivanja pice u restoranu sigurno ćete dobiti maslinovu masu - ovo je najslavniji deo posude. Kod kuće, lako ih možete "izlečiti". Suve masline, tako da neće biti samo ukusniji, već i zdraviji. Sada o kobasici. Uvek morate koristiti onu u kojoj je jasno definisano poreklo i sadržaj masti. Pre nekog vremena u komercijalnim prodavnicama pojavili su se kobasice, čiji sadržaj masti iznosi oko 3% i niži. A kada je u pitanju povrće - u pizzi možete sigurno povećati broj i čak uzeti poklone prirode na proleće kako bi pizza stvarno bila zdrava. Budite slobodni da dodate spanać, luk, a zatim će pored zdravih i zdravih namirnica biti obezbeđeni širok spektar vitamina i minerala. Takođe ćete doživjeti neverovatan ukus.
Ispostavilo se da je za "nezdrave" pice "zdravo" puno nije potrebno - samo dobra volja i malo mašte! I ne zaboravite da nema štetnih proizvoda, postoji samo njihova štetna količina.