- brašno - 2 kugla
- šećer - 1 st. kašičica
- maslac - 2 komada. kašike
- jaje - 1 komad
- suvi kvasac - 10 grama
- soli - 0.25 kašičica
- mleko - 0,5 čaše
- velika sijalica - 1 komad (čorba)
- velika šargarepa - 1 komad (čorba)
- praziluk (samo beli deo) - 1 komad (juha)
- lijev list - 1 komad (juha)
- grašak crnog bibera - 4 komada (juha)
- Šperploča - 700 grama (punjenje)
- maslac - 50 grama (punjenje)
- sijalice - 2 komada (punjenje)
- krema - 1 Art. kašika (punjenje)
- sol i biber - po ukusu (punjenje)
Rasstegay - tradicionalno otvorene ruske pite iz nekompliciranog testa kvasca sa raznim nadogradnjama. Karakteristična karakteristika pita je prisustvo rupe odozgo. Priprema: 1. Pripremite testo. Razblažite kvasac u toplom mleku. Dodajte šećer i 1 žlica brašna. Mešajte i ostavite pola sata. Dodajte puter na sobnoj temperaturi, jaje, preostalo brašno i sol. Gnježite testo. Postavite testo u duboku posudu, pokrijte kuhinjskim peškirom i pustite da se podigne na toplo mesto 2,5 sata. Ponovo isperite testo i stavite na toplo mesto 1 sat. Posle sat vremena ponovo gnetite testo. 2. Pripremite brod i punjenje. Isecite šargarepu, luk i porake na velike komade. Posucite u posudi bez ulja 5 minuta. Očistite, gutite i isperite šolju. Preseći rep, glava i plavuše. Odvojite meso iz kostiju. U sudu donosite vodu do curka i dodajte prženo povrće, list luka i sol. Dodajte do vrele, dodajte ribu glavu, rep, plavuti i greben. Ponovo dovedite do vrele, uklonite penu, pokrijte i kuhajte na niskoj vrućini oko 40 minuta. 10 minuta pre kraja vremena kuvanja dodajte grašak crnog bibera. Napravite juho kroz 2 sloja gaze. 3. Isecite filet šipke na male dijelove. Isprati ribu u puteru 3 minuta na obe strane. Spremna riba staviti na tanjir i kaširati viljkom, ostavljajući 2 komada ribe. U istom tiganju i maslacu, sipajte seckani luk sve do zlatne boje, 4 minuta. Stavite luk u posudu, dodajte pire ribu, kremu, so i biber po ukusu. Dobro se dobro miješaj. Iz dobijene mešavine formirajte male kobasice dužine 5-6 cm. Odvojite 2 komada ribe na tanke delove. Na svakoj od kobasica postavite 1-2 komada ribe. 4. Ugrejte pećnicu na 200 stepeni. Oblikujte gustu pločicu iz testa i isecite loptice iz testa. Iz svake kugle izvucite tortu debljine 4 mm. Stavite riblje punjenje kolača. Zaštitite ivice, ostavljajući rupu u sredini. Zalijepite pite na listu za pečenje obložene papirom papira i podmazanom. Pite treba postaviti na rastojanju od 5 cm jedan od drugog. Dozvolite da stane 15 minuta, a zatim podmazati lagano prebijeno jaje. Pečemo 20 minuta. 5. Uklonite pite iz pećnice, pokrijte kuhinjskim peškirom i ostavite da stoje 5-7 minuta. Nakon toga, nalijte u rupu svake pite za 1 žlica ribljeg čorbe. Otvori pite mogu biti ukrašeni parčinima slanog ili dimljenog lososa. Podmazati pite s maslacem i ostaviti da se malo ohladi prije služenja. Piti pite s vrućim ribljim brokolom u sisaru.
Usluge: 10