Ovaj pasulj, ponekad se zove nut nut, koristi se na isti način kao i drugi pasulj (posebno grašak). Koristi se uglavnom u Centralnoj Aziji (njegovoj domovini), u Centralnoj Aziji, Indiji, Istočnoj Africi, Istočnoj Evropi. Jela sa čičakom su u meksičkoj, španskoj, italijanski, indijskoj kuhinji. Ali, naravno, ostaje dio i simbol tradicionalne orijentalne kuhinje.
Likve mogu biti različite boje - pasulj su zelena, crvena, crna - ali najčešće sorte bijelog semena koriste se za hranu. Ovi pasulj su nepravilan u obliku, bež u boji, i imaju očigledan orasak.
Kuvanje
U kuvanom i prženom obliku, čičak se koristi kao bočna jela i kao nezavisna jela. Od kuvana pasulja, čičerke se prave pirejem, a potom iz njega proizvode sosevi i paste. Pripremljeni su od sjeckanih čičakih supe i žitarica. Uz dodavanje brašna od brašna, hleb se peče, kuhaju se testenine i proizvodi od konditorskih proizvoda (pečenje, mnoštvo nacionalnih slatkiša itd.), Pa čak i - dodaju se u formulu za bebe. Prerađene čičme po ukusu veoma slične orasima, - hranjivoj hrani, au nekim zemljama i delikatesi. Prženi i zdrobljeni pasulj se često koriste za proizvodnju ukusnih i hranljivih mješavina sa suvim grožđem, susamom, orasima. Pored toga, u nekim istočnim zemljama se koristi i kao lek (u narodnoj medicini). Čak iu antici, preporučeno je kao alat koji pomaže rad stomaka i neophodan je za upotrebu kod bolesti kože.
Možete koristiti čičku u kuvanju na više načina:
- kuvana čičak mogu se jediti kao nezavisna užina (potrebno je samo dodati svoje omiljene začine i bilje)
- Sirovi pasulj može se dodati u zelenu salatu.
- Neće biti suvišno iu sosu za špagete - sira i zelenila.
- Kada se dodaju u povrću, čičak čine ukus posuđa intenzivnije.
I to su samo najjednostavniji načini, u tradicionalnoj kuhinji azijskog naroda možete naći mnoge recepture za posuđe, koji uključuju ovaj koristan proizvod.
Zdravlje
Nut je prepoznat kao najkorisniji od mahunarki. Visok sadržaj belančevina (oko 30%) i ugljeni hidrati (oko 60%) sa sadržajem masti (manje od 10%) čine ga važnim dijelom ishrane. Iako prema nekim pokazateljima (na primer, sadržaj proteina), on je inferiorniji od soje i graška, ali kvalitet proteina i biljnih vlakana očigledno ih prevazilazi. Važno je balansiran sastav proteina, njegova svarljivost, broj esencijalnih kiselina. Lečnjaka je vrlo kvalitetna i gotovo bez masnoća. Zbog toga, mnogi smatraju da je zamena za povrće za meso. Vegetarijanci, kao i ljudi koji drže post, mogu zameniti svoje meso u svojoj ishrani.
Štaviše, mnoga korisna svojstva su prepoznata i naučno dokazana. Pivski čičak pomaže u suočavanju sa nedostatkom gvožđa - uzrok mnogih zdravstvenih problema. Žene (naročito trudnice i žene u laktaciji) treba prvo razmišljati o tome kako održati odgovarajući nivo gvožđa u telu. Bez normalnog snabdijevanja ćelija kiseonikom (naime, hemoglobin, koji uključuje gvožđe), puni rast i razvoj je nemoguće.
Pored toga, čičak su dobar izvor vitamina: B2 (riboflavin), B1 (tiamin), nikotinska kiselina, pantotenska kiselina, holin i elementi u tragovima i minerali: na primer, kalijum, magnezijum, fosfor, mangan, molibden. To pomaže u normalnom razvoju metaboličkih procesa u telu: na primer, mangan je dio mnogih enzima značajnih za proizvodnju antioksidanata, molibden - deo enzima, koji se "bori" sa konzervansima, koji se često dodaju gotovim proizvodima.
Kao i druge mahunarke, luknja pomaže u smanjivanju verovatnoće udara ili srčanog udara, reguliše holesterol (i njegovu ukupnu količinu i količinu tog holesterola koji se zove "loše"), reguliše procese probavenja (iako se mnogi žale na tešku varenje mahunarki, sa produženim namakanjem i pravilnom pripremom ovoga može se izbeći) i čak sprečava razvoj kancera. Takođe pozitivno utiče na nivo šećera u krvi - zbog činjenice da ovaj proizvod telu daje energiju i ne dovodi do naglog povećanja nivoa šećera u krvi.
Ništa manje od pasulja, korisni su i zdravi kalemi. Oni su bogati vitaminima A i C, sadrže proteine i masti, kao i kalijum, kalcijum, magnezijum. Sprouts čičak je lako doći kod kuće. Dio zrna se stavlja u kontejner (obavezno uzimajući u obzir da će čičak u vodi povećati zapreminu najmanje dva puta) i sipati ga vodom. Voda, ako je potrebno, - dodajte. Drugog dana moraju se pojaviti kalemi. Rasteći, čičak ne samo da dobija sve više korisnih svojstava (vitamin C, na primer, u sadnicama postaje nekoliko puta veći), ali i prijatno mirise ružama.
U napomenu
Da biste u potpunosti iskoristili korisne osobine brnjaca, ne treba zaboraviti neka jednostavna pravila:
- Čuvati suv čičak u zatvorenom posudu, na hladnom i suvom mestu, bez pristupa svetlosti:
- Ne možete mešati čičme iz različitih lotova (to jest, ako se kupe u različito vrijeme). Može se razlikovati (može se osušiti na različite načine) i moraće da se kuva različito;
- Suvu čičku treba temeljito ispirati, a potom pre kuhanja (obično oko 12 sati pre kuvanja), onda će postati mnogo mekša i lakša za varenje;
- Kuvati nakon potapanja čičak treba dugo vremena - najmanje sat vremena, ponekad do jedan i po.
Ako ste navikli da jedete ispravno, to je korisno i ukusno, a onda u vašoj ishrani mora biti neophodan čičak.