- mlijeko - 1/4 Staklo (mesne lopte)
- bijeli hljeb bez kora - 1 Šipka (mesne lopte)
- svinjetina (teletina ili jagnjetina) - 450 grama (mesne lopte)
- beli luk - 1 kašičica (mesne kuglice)
- zeleni peršun - 2 čl. kašike (mesne lopte)
- Parmezan sir - 1/3 Staklo (mesne lopte)
- jaje - 1 komad (mesne lopte)
- Sol i crni biber - po ukusu (mesne lopte)
- brašno - 1 Staklo (mesne lopte)
- Biljno ulje za prženje - po ukusu (mesne lopte)
- mlijeko - 4 1/2 čaše (bešamelov sos)
- Maslac - 6 Art. kašike (Béchamel sos)
- brašno - 5 Art. kašike (Béchamel sos)
- nariban muškatni orah - 1/8 čajna kašika (Bezamel sos)
- sol - 1/2 čajne žličice (bešamel sos)
- mljeveni crni biber - 1/4 žličice (Bezamelov sos)
- paste rigatoni - 450 grama
- Parmezan sir - 3/4 čaše
- maslac - 1 Art. kašičica
- mleko - 1/4 stakla
1. Napravite mesne kuglice. Zagrejte mleko. Lomite bijeli hleb na komadiće, sipajte mleko i pustite da stoji 5 minuta. Isecite višak mleka i stavite hleb u veliku posudu. Dodati svinjetina, seckani bijeli luk, sjemečeni peršun, nariban sir, jaje, sol i biber. Mešajte sve sastojke viljuškom dok ne homogen. 2. Formirajte male kuglice veličine malina od primljene mase. Oprati ih u brašno prosuti na tanjir. 3. Grejanje biljnog ulja u tavaku na visokoj vrućini. Stavite toliko mesnih loptica u tanjir, koliko se uklapa bez preliva. Frži ih do braon. 4. Koristite buku, postavite krpice na posudu prekrivenom papirom i pržite sledeću seriju. 5. Napravite sos od bešamela. Zagrejati mleko na malu toplotu u sudu. U velikom tepihu, rastopite maslac na niskoj vrućini, dodajte brašno i stalno mešajte drvenom žlicu, dok se ne razblažite dok ne glatko. Dodajte 2 kašike mleka i kuhajte, stalno mešajući. Dodajte preostalo mleko u 2 kašike. Dodati so, biber i muškatni orah, kuvati sos sve do gustog. Ukročite rigatoni u posudi sa slanom vodom. Iscijedite i miješajte sa 2/3 bešamel sosom, poluproizvodom sira i mesnim kuglicama. 6. Ugrejte pećnicu na 200 stepeni. Podmazati posudu za pečenje ulja. Stavite mešavinu rigatonija, sosa i mesnih loptica u obliku. Gladak sa lopaticom. Sipajte u mlijeko, dodajte preostali Béchamel sos i pospite s preostalim sirom. Pečemo 15-20 minuta dok se zlatno braon na vrhu.
Usluge: 4-6