- soli - 6 predmeta. kašike (posipanje)
- svež rožmarin - 1 čl. žlica
- svježi žalfija - 1 čl. žlica
- sveže listove timijana - 1 st. žlica
- mali lovorov list - 3 komada (posipanje)
- crni biber grašak - 1 kašičica (prskanje)
- fino naribano limunovom lignju - 1 kašičica (prskanje)
- ćurka - 1 komad (6,3-7,2 kg)
- velika sijalica - 1 komad
- veliki ručak celera - 1 komad
- limun - 1 komad
- svež rožmarin - 1 čl. kašičica
- svježi žalfija - 1 čl. kašičica
- sveža timija - 1. st. kašičica
- maslac, sobna temperatura - 1/2 čaše
- nesalomljena pileća juha - 2 šolje (ili više)
1. Napravite prskanje. Mlevite ruzmarin i žalfiju. Veliki je za slamanje lijevog lista. Oborite papričice. Mix soli, zelenila i biber u posudici. Prskanje može se obaviti unaprijed 1 nedelja, pokriti i staviti u frižider. Dodajte limunski sok direktno pre upotrebe. 2. Očistite ćurku iznutra i napolju, ne sušite. Odvrtajte ćurku sa spoljne strane sa polovinom prskanja, ostavite s prskanjem pržiti ćurku iznutra. Stavite ćurku u veliku posudu, zatvorite poklopac čvrsto i stavite u frižider najmanje 24 sata ili do 48 sati. Ugrijte rernu na 220 stepeni sa rackom na dnu. Čuvajte ćurku iznutra i spolja, dobro suhajte sa papirnim peškirima. Iseckati luk, celer i limun. Dodajte luk, celer i limun uz biljke. Podmazati smešu sa ćurkama iznutra i spolja. Koristeći kuhinjsku vrpcu, slobodno vezati noge zajedno. Položite grudnu grudi na ploču za pečenje ili u kalup. Podmazati sa maslacem. Sipajte juho. 3. Isperite ćuretinu u pećnici 45 minuta. Izvadite ćuretinu iz rerne, spustite temperaturu na 160 stepeni. Sa papirnim peškirima okrenite grudno dojke. Nastavite pečenje 1,5-2 sata dok termometar ne registruje 74-78 stepeni. Uzmite ćurku iz pećnice, slobodno pokrijte folijom i pustite da stoji 30 do 45 minuta pre rezanja.
Usluge: 8-12