Lepinje sa belim lukom Pampushki su male pločice od testa kvasca. Postoji nekoliko verzija porekla ovog jela, na primer, reč "pampuški" je francusko-talijanskog porijekla, a tehnologija pripreme pampusa ukazuje na nemačke korene. Ipak, apsolutna većina nas pampuški povezuje sa nacionalnom ukrajinskom kuhinjom. Činjenica da je ukrajinska nacionalna kuhinja formirana veoma dugo i konačno formirana prilično kasno (i to tek početkom XIX veka), što je uticalo na prisustvo elemenata raznih kulinarskih kultura (njemačkog, mađarskog, tatarskog, turskog itd.). A najveća popularnost pampuški je kupila upravo u već formiranoj ukrajinski kuhinji, tako da se zasluženo mogu nazvati "narodnom" jelo. U skladu sa tradicijom nacionalne ukrajinske kuhinje, knedle se poslužuju za borsht i uglavnom sa sosom od belog luka. Pampushki su izvrsna alternativa hlebu za skladištenje, koja obično služi za prvo jelo. Ovo nije samo ukusnije od kupovine hleba, već je mnogo korisnije, jer znamo ko i kako kuvati, koji su proizvodi i kakvi su kvaliteti korišteni. Pampuškas "ukrašava" bilo koje prvo jelo, daju mu pikantnost i nove senzacije ukusa, bilo da je to ukrajinski borsh ili ruska supa, halofit ili obična mesna juha. Kuvanje pampushki lako, ali ne brzo. Činjenica je da mnogo vremena pokreće proces podizanja takozvanog "uznemiravanja" testa. Zbog toga, kako ne bi gubili vreme uzalud, pripremite ih zajedno sa glavnim prvim jelo, na primer, dok se juha kuva. U recepturi predlažem prilično veliku količinu luka i zelenila, jer nije samo skladište vitamina i minerala neophodno za ljudsko telo, već i divan miris proleća! U testu dodao sam maslinovo ulje, jer se njime pampuški dobijaju nežnije nego kada se koristi suncokret. Pokušajte da napravite takav pampuški. Po mom mišljenju, jednostavno je nemoguće razmišljati o najboljem dodatku prvim jelima! Savet (po vlastitom iskustvu pečenja pampuškasa): možda, izabereći za sebe najpovoljnije opcije za kuvanje pampuškasa, već ste primetili da se u jednom slučaju kvasac odmah pomeša sa brašnom, au drugom - prvo ih treba natopiti nekoliko minuta u toplom voda ili mleko sa kašikom šećera i brašna. To zavisi od vrste suvog kvasca. Obavezno pročitajte na pakovanju kvasac kako pravilno koristiti ovaj proizvod. Ako koristite kvasac prema preporukama proizvođača, oni će svoj posao raditi najefikasnije, a vaše testo će se brzo i dobro podići. U suprotnom, testo će se slabo razviti i u gotovom obliku neće biti vrlo ukusno.
Sastojci:- Pšenično brašno 500 g
- Šećer 1 tbsp. l.
- Jaja piletina 2 kom.
- Kvasac suši 10 g
- Voda kuva 1 tbsp.
- Maslinovo ulje 1 tbsp. l.
- Salt 1 tsp.
- Svježe koplje 1 gomile
- Kuvana voda 5 tbsp. l.
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 2 tbsp. l.
- Česen 5 zuba
- Sol 2 štapić
- Korak 1 Da bi pampuškasom napravili beli luk, potrebno je: brašno, suvi kvasac, jaja, maslinovo ulje i suncokretovo ulje, topla kuvana voda, beli luk, zelenilo, šećer i so.
- Korak 2 Suvi kvasac se uzgaja u 3/4 čaše tople vode, zajedno sa 1 žlica šećera i 1 kašikom brašna. Hajde da pijemo 5 minuta tako da dobijemo takozvani "opara".
- Korak 3 Prekrižite brašno kroz sito tako da je zasićeno kiseonikom, a naši pampuški su postali bujniji i ukusniji.
- Korak 4 U 3/4 količina pređenog brašna, dodajte dva piletina jaja.
- Korak 5 Samo par pažljivih pokreta sa kašikom, samo malo, mešajte jaja u brašno. Do tog vremena u staklu imamo već opara (na njenoj površini je formiran šifafaf).
- Korak 6 Sada sipajte pljuvač u brašno sa kokošinjim jajima i dobro se dobro miješajte kašikom.
- Korak 7 Dodajte ostatak brašna. Sada, rukama, gnetite testo i uradite to dok se testo ne postane mekano, elastično i neće prestati držati ruke. Iz testa formiramo loptu.
- Korak 8 Prebacite kuglu iz testa u podmazani oblik sa biljnim uljima, pokrivite ručnikom i pustite da se pije na toplom mestu u trajanju od 1 sata (tijesto treba porasti skoro 2 puta).
- Korak 9 Podijelite testo u porcije i okupite svaki komad u loptu.
- Korak 10 Stavi kalup za pečenje u pergament. Postavite kuglice koje se dobijaju u kalup i podmazuju površinu prašine sa malom količinom biljnog ulja. Pampuški ostavljamo još 30 minuta na toplom mestu. Posle čišćenja pampuški pečite u pećnici na 180 ° C u trajanju od 25-30 minuta.
- Korak 11 Da pripremite sos od belog luka, fino isecite koper i isecite beli luk na malog grata.
- Korak 12 Mešajte sledeće sastojke u malom kontejneru: beli luk, koper, kuvana voda i sol. Zatim dodajte 2 kašike biljnog ulja i dobro se mešajte.
- Korak 13 Nakon što su knedle spremne, moraju biti postavljene iz pećnice i ostavljene da se ohlade 5 minuta. Ovo se radi kako bi se osiguralo da beli luk i biljni proizvodi ne izgube svoj ukus i miris.
- Korak 14 Na par hlađene pampuške distribuirajte sos. Savršena aroma luka i zelenila rečima je nemoguće preneti!