Uzimamo malter, mlevimo u njega morska so, korijander, kum i crni biber. Otprilike u
- Kumin - 3 kašičice
- Pepper paprika - 5 komada
- Goose Whole (3,5 kg) - 1 komad
- Ružine - 50 grama
- Sušene kajsije - 50 grama
- Krompir - 1,5 kilograma
- Beli luk - 1 zub
- Sušeni korijander (korijander) - 1/2 žličice
- Slano more - 1 čajna žličica
- Jabuke - 13 komada
- Šljunak - 50 grama
- Šaloti - 200 grama
- Belo suho vino (sto) - 300 mililitara
- Kruške - 5 komada
Uzimamo malter, mlevimo u njega morska so, korijander, kum i crni biber. Otprilike ovako bi izgledala rezultujuća smeša. Gusenje guske (ako ste već kupili gutanje - radujte se i preskočite ovu najinteresantniju stavku). Veoma pažljivo grizirajte gusku sa mešavinom začina pripremljenih od strane nas. Međutim, unutar goveđih začina se ne dodaje - tu će biti pečeno voće koje treba pečiti bez začina. Uzimamo posuđe otporno na vatru, na dnu stavljamo malo goveđe masti. Polovina jabuka se očisti od jezgara i presije na male kockice. Mješavajte sa suvim plodovima. Počnimo sa našom gumom za punjenje jabuka. Šape su vezane sa vrpcom, ali ne jako čvrsto - tako da se punjenje ne pada kada se peče. Stavimo pećnicu i pečemo pola sata na temperaturi od 200 stepeni. Onda izvadimo gusku iz rerne, zalijemo ga sa puno gomilaca i vratimo je u pećnicu još pola sata. Nakon ovog vremena uradimo sledeće. Izvadimo gusku iz rerne, stavimo sve raspoređene masti u drugi oblik za pečenje. Guso prelijte vino i stavite pećnicu još jedan sat. U obliku sa mastom, širimo krompir, štalu, luk i beli luk. Solim, potresite s kumom i pecite oko 30 minuta u pećnicu - to će biti nešto poput jedne strane. Kada je guska bila u pećnici ukupno 2 sata, stavljamo jabuke i kruške na viljuške i pečemo zajedno još jedan sat, nakon čega će guska biti potpuno spremna i može biti svečano služiti stolu. Bon appetit!
Usluge: 6-7