- brašno - 1 kilogram
- mleko - 1,5 čaše
- suvi kvasac - 20 grama
- maslaca - 125 grama
- žumanca - 4 komada
- šećer - 2 komada. kašike
- soli - 0.5 kašičice
- brašno - 200 grama (za palačinke)
- šećer - 1 st. kašika (za palačinke)
- sol - 1 pinch (za palačinke)
- jaja - 2 komada (za palačinke)
- Milk - 200 mililitara (za palačinke)
- ulje - 1 komad (ulje za prženje palačinki)
- mleveno meso - 500 grama (za punjenje)
- piletina jetra - 500 grama (za punjenje)
- pirinač - 0,5 Staklo (za punjenje)
- suhe pečurke - 50 grama (za punjenje)
- sijalice - 3 komada (za punjenje)
- pavlaka i putera. kašike (za punjenje)
- slani krastavac - 2 komada (za punjenje)
- tvrde kuvana jaja - 3 komada (za punjenje)
- gomila zelenog luka i peršuna na - 1 komad (za punjenje)
- crni biber - 0,5 kašike kave (za punjenje)
Gnetite testo za kulebyaki. U toplom mleku dodajte šećer, kvasac i pola sita s solnim brašnom. Mešajte, zatvorite i stavite na toplo mesto na sat. Dodajte rumenjak, puter i preostalo brašno. Pažljivo gnetite glatko, nelepljivo testo, zatvorite i ostavite još jedan sat. Zatim testirajte testo i pustite da stoji još pola sata. Dok se testo raste, napravite palačinke. Brašno, šećer, so, mleko i jaja se mešaju u blender. Ispijte testo u posudu, zatvorite i ostavite sat vremena. zagrejte tanjir, podmazujte biljnim uljem. Sipajte malu količinu testa, u kružnom pokretu proširite je na celu površinu panice. Posle 1,5 minuta. Okrenite palačinku na drugu stranu i pecite još 40 sekundi. Zato pecite ostale palačinke. Punjenje mesa.3 Sprigovi peršuna i luka fino iseckane. Zagrejte luk u tiganju. 2 min. Dodati mleveno meso, mešati i kuvati 5 minuta. Dodajte 1 tbsp. pavlaka, soli, crnog bibera, peršuna. Isperite na niskoj vrućini 5 minuta. Uklonite od toplote. Pileće punjenje jetre. Pileća jetra očistiti, oprati i kuvati dok se ne kuvaju, fino iseckane. Očišćeni krastavci, isečeni na tanke trake. Izolirajte sok. mešati jetru krastavcem i preostalom pavlaku. Pečurke gljiva, pečurke seču, seče. Ostanite preostali crni luk, iseći na pola prstena. Pržen pečurke s crnim lukom. Uzmi sol. Punjenje od pirinča. Pirinač kuvajte dok se ne kuva. Sijajte zeleni kruh fino. Jajca su strmljana strmim, gnetjim sa viljuškom. Svi se mešaju. U svakom od pripremljenih punjenja, vozite se u 1 sirovi žolje, mešajte. Podijelite testo na 3 dela, od kojih bi jedan trebao biti manji. Jedan mali i jedan veliki deo koji se uvlači u pravougaone slojeve debljine pola cm. Stavite manji sloj na pločicu za pečenje prekrivenu papirima za pečenje. Stavite testo sa mlevenim mesom, ostavite na svakoj strani polja 4-5 cm. Poravnajte i utapnite palačinke. Položite punjenje od pirinča, štapića i pečuraka, pomerajući svaki sloj palačinke. Zatvorite drugi sloj testa, dok ruke lagano pritisnete gornji sloj, tako da gusto leži na punjenju. Prekidajte treći sloj, poravnajte ivice. Presečite uzdužne isprekidane linije oštrim nožem na rastojanju od 1,5-2 cm jedan od drugog. Dužina svakog reza treba da bude približno 6 cm. Razdaljina između rezova je 3 cm. Pažljivo skinite list sa obe ruke, pokrivajte ih kulebyaka, zategnite ivice tako da su jednaki ivicama kulebyaka. Zaštitite ivice kulebyaka-a sa pigtailom. U gornjem središtu, na udaljenosti od 12 cm jedan od drugog, napravite 2 rupe, stavite u njih cevi debelog papira, tako da punjenje nije previše mokro. Daj kulebyak 20 minuta. Pećnica na 210 ° C. Kulebyaku prevučen blago bledim ćilimom. Pecite 45 minuta. Ako kulebyaka bude spaljeno odozgo, pokrijte ga listom papira za pečenje. Pokriveni kulebyaku pokrivač suvim ručnikom i malo potresite vodom iz pištolja za prskanje. Dozvolite da stojite 5-7 minuta. Onda se preseci na porcije i služi za stolom.
Usluge: 12-13