Već dugo se veštački uzgajaju dagnje. Danas postoje čak i specijalno izgrađene farme za njihovu kultivaciju i rast. Ovaj proces je prilično komplikovan, ali istovremeno zanimljiv, izmišljen je od irskih pomoraca 1234. godine. Ranije, da bi se rasle mekuške školjki, stubovi hrastovine pali su u more, sa njima se postavljaju mekušci kavijara. Danas se dagnje uzgajaju na dnu na posebno pripremljenim užadima ili platformama. Posle dve godine (tačnije, 18 meseci), kolonije školjki dostižu one veličine kada se već mogu birati.
Dagnje: korisna svojstva.
Meso dagnje je vrlo vrijedno zbog bogatstva fosfatida, to je čist protein vrlo visokog kvaliteta. Upotreba mesa dagnje pozitivno utiče na ljudsku jetru. Meso mesa je veoma masno, ali se ova mast naziva "korisnim" mastima, jer u sastavu su polinezasićene vrste masnih kiselina, odnosno supstanci koje poboljšavaju aktivnost mozga i mogu da vrate pogled na izgubljenu ostrvu.
U sastavu mekušaca postoji mnogo mikroelemenata (bakar, kobalt, jod, mangan, cink itd.), Vitamini (PP, B1, D, E, B6, B2, itd.) I oko 20 važnih amino kiselina. Dagnje su savršeno funkcionalni antioksidanti.
Poznata su i lekovita svojstva školjki. Sa njihovom konstantnom upotrebom, rizik od razvoja karcinoma je smanjen. Dagnje su odličan preventivni alat, koji sprečava razvoj artritisa i drugih zajedničkih bolesti. Dagnje su poznate po svojim izvanrednim sposobnostima u jačanju imuniteta.
Klinička ispitivanja pokazala su sposobnost mekušaca da spreče razvoj malignih tumora, bolesti zglobova, poboljšavaju zaštitne sile ljudskog tela. Dagnje, kao što je već rečeno, odličan je antioksidant, koji nam je po prirodi. Sastoji se od vitamina D i B, važnih elemenata u tragovima. Mnogi u školjkama i biološki aktivnim supstancama. Što se tiče ishrane školjki, ona je blizu hranjivoj vrednosti kokoših jaja, jer proteinski džiger sadrži sve aminokiseline neophodne za ljudsko telo.
Meso dagnje ima ugodan osjetljiv ukus. Veoma je hranljiva i ima odlične lekovite osobine. Meso mekušaca može poboljšati metaboličke procese, stimulirati proces stvaranja krvi, povećati ton organizma u celini i ojačati imune. Osobine školjki su korisne za bolesti dobijene uz povišen nivo zračenja, i sa bolestima vezanim za cirkulacioni sistem.
U mesu dagnje, visokim sadržajem glikogena, važnim mineralima. U mesu ovog mekušca oko trideset mikro i makronutrienata, skoro ceo vitaminski set, uključujući provitamine D 3. Dagnje sadrže enzime koji mogu poboljšati varenje i varenje uopšte.
U masti mekušaca postoji puno neosetljivih vrsta masnih kiselina. Sadrži puno arahidonske kiseline i ogromnu količinu fosfatida. Mast dagnje sadrži holesterol, ali njegova količina nije značajna zbog male količine masti per se. Meso školjki - izvor natrijuma, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, bora, joda, kobalta, arsena, mangana ... U školjkama naročito puno kobalta. Sadrži gotovo 10 puta više nego u jetri pilića i svinja.
Školjke se kuvaju, kao što je često slučaj, na malom sito montiranom na toplim ugljenim ugljevima ili na metalnom listu. Iz mesa dagnje ispostavlja se prilično originalan, ali ukusan šljunak. Peljeno meso se priprema na ugljeniku, pre-nagađenom na ražnju od drveta. Dagnje se često koriste u sirovom obliku. Ovo je, naravno, pitanje ukusa, ali lekari ga ne preporučuju. Meso školjki savršeno je kombinovano sa belim vinom i limunovim sokom. Takav sastav se može sigurno pripisati delicijama, što vredi pokušati za one koji sebe smatraju istinskim gurmanom.