- ćureće dojke sa kožom i kostima - 800 grama (ili 650 grama ćuretina bez kože i kostiju)
- sol - 1/2 čajne žličice
- crni biber - 1/2 čajna kašika
- Worcestershire sos - 2 žličice
- senfa - 2 kašičice
- biljna ili uljana repica - 1 st. kašičica
1. Ako koristite ćuretinu s kožom i kostima, odvojite meso iz kostiju i uklonite kosti. Isecite butine na komade dimenzija 2,5 cm i postavite ih u jedan sloj na pločicu za pečenje. Stavite u zamrzivač oko 30 minuta. 2. Stavite komadiće ćurke u procesor hrane sa nožem za mlevenje mesa i mlevite 1 sekundu 12-14 puta. Najveći komadi dobijenog mesa ne bi trebali biti više od 3 mm. Stavite meso u posudu. Dodati so, biber, sos u Vorčesteršeru i senf, mešati. Rezultujuću mešavinu podijelite na 4 dijela i ruke u obliku kostiju debljine oko 2,5 cm. 3. Grijanje velikog tiganja na srednju toplotu 4-5 minuta. Dodajte ulje. Stavite kokice u poslužavnik za pečenje i spržite srednju vrućinu do tamno smeđe kora, ne pomerajte ih oko 5 minuta. Zatim okrećite kokice i nastavite da se pržite dok svetlo smeđe sa druge strane, 4-5 minuta. Smanjite toplotu do spora, delimično pokrijte tanjir sa poklopcem kako biste dozvolili da pare izađe i spržite 5-6 minuta. Termometar mesa treba da zabeleži temperaturu od 71 stepen. Uklonite gotove kesice sa posude i odmah ih služite.
Usluge: 3-4