Svinjetina sa jabukama
Pečen je u pećnici
Za 6 porcija posude:
• 1,5 kg svinjske celuloze sa kožom
• solni mleveni crni biber
• 6 sijalica
• 2 tabela. kašike biljnog ulja
• 8 jabuka
• 6 sprigova majčine dušice
• 1 grana ruzmarina
• 125 ml jajeta
Priprema
Pećnica na 180 °. Operite meso i osušite. Na koži napravite rezove u vidu rombova. Sa svih strana trljajte meso solnim i mlevenim crnim biberom. Odlepite luk i isecite na parče. Zagrejte biljno ulje u posudi i dobro gaćite sa svih strana. Dodajte luk i stavite pećnicu 30 minuta. Jabuke treba oprati, dobro osušiti i iseckati na velike rezove. Ružmarin oprati, osušiti, dodati mesu sa jabukama, sipati u jabukov i staviti u pećnicu još 1,5 sata. Ako je potrebno, dodajte malo vode. Završeno meso sečeno i servirano sa jabukama, lukom i sosom. Priprema: 2 sata 25 minuta, 1 porcija 710 kcal. 49 g proteina, 46 g masti, 24 g ugljenih hidrata
Palačinke od krompira sa lukom
Služi sa ispranim jabukama
4 porcije posude:
• 4 stolice, kašike limunovog soka
• 1 štapić cimeta
• 3 tabele. kašike šećera
• 500 g jabuka
• 1 kg krompira
• 1 veliki luk
• 75 g brašna
• 1 rumun
• 5 tabela. kašike suncokretovog ulja
Priprema
U sosu od jabuke limunov sok razblažiti 100 ml vode, dodati cimet i šećer, dovesti do vrućine. Isecite jabuke i, nakon uklanjanja jezgra, isecite na kocke. Stavite jabuke u limunski sirup i kuvate dok ne budu gotovo mekani. Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi. Pelite krompir i operite. Odlepite luk i rešetite s krompirom na velikoj grupi. Zatim iz stisnite masu, miješajte brašno i žumancu. Sol i biber. Raspavite jednu žlicu testa na tiganju, lagano pritisnite dole i pržite sa obe strane do zlatne boje. Završeno grožđe čuvajte dok se ne servira na stolu u toploj rerni. Priprema: 1 h Za 1 posluživanje 480 kcal, 18 g masti, 70 g ugljenih hidrata.
Karpacio kruške
Sa kozjim sirom i orasima
4 porcije posude:
• 1 kruška
• 2 kašike limunovog soka
• sol
• 300 g kozjega sira
• 1 tabela. kašiku maslaca
• 50 g orezanih oraha
• 40 g sušene brusnice
Priprema
Oprati krušku, prilagoditi tankim pločama i odmah potresati limunovim sokom. Zatim dodajte so i ostavite 15 minuta. Rezani kozji sir sa točkovima. Rerna za zagrevanje do 160. Kruške da se dobro osuše. U tiganju razblažite ulje i gasite kruške 2-3 minuta sa obe strane. Zatim stavite u kalup i šipajte sir na vrhu. Pečemo 5-10 minuta. Carpaccio posuti s seskom i suvim brusnicama. Priprema: 35 min. U 1 služenju 300 kcal, 14 g proteina, 21 g masti, 10 g ugljenih hidrata.
Puff pastry
Sa krušcima, gorgonzolom i lukom
4 porcije posude:
• 200 g zamrznutog lišćenog peciva
• 2 luka
• 2 kašike biljnog ulja
• 1 kašičica. kašiku šećera
• sol
• mleveni crni biber
• 2 kruške
• 1 tabela. kašiku maslaca
• 1 tabela. kašika limunovog soka
• 20 g oraha
• 80 g gorgonzole
• 1 kašičica. kašiku listova ruzmarina
Priprema
Peć na 200 °. Ispraznite testo. Lupati luk, prerezati prstima i prži u biljnom ulju 8 min. Luk potresemo šećerom i karameliziramo. Sol i biber. Testo izvucite, isečite ga 4 kruga prečnika 12 cm i širite na njih luk. Stavite ravnu tortu na ploču za pečenje postavljenu pergamentom i stavite pećnicu 15 minuta. Kruške seče na 4 delove i, uklanjajući jezgro, isprate u puteru (4 minuta). Zajedno sa orasima, gorgontsola i ruzmarin stavljaju na ravne kolače. Posuti s limunovim sokom. U 1 porciji 440 kcal, 35 grama masti, 24 grama ugljenih hidrata. Priprema: 45 min.
Pohvano jagnje sa krompirom u vinu
Za 6 porcija posude:
• 1 nogu jagnjetine (oko 1,5 kg)
• sol
• mleveni crni biber
9 karanfila od belog luka
• 1 tabela. senfljana kašika
• 150 g butera
• 1,5 kg malenog krompira
• 4 tabele. kašike biljnog ulja
• 300 ml čorbe
• 4 tabele. kašike seckane bilje (marjoram, majčina dušica, ruzmarin, peršin), 3 stolice, kašike krhotina
• 400 ml čorbe
• 200 ml crvenog vina
• 1 tabela. kašika skroba
Priprema
Mesna so i biber. Zazobljeni beli luk preko presa, pomešan sa senfom, gajiti meso i ostaviti na 1 sat, zagrijati pećnicu na 230 °. Isperite 50 g butera, proširite jagnje i pecite 10 minuta, okrećući 1 put. Zatim smanjite temperaturu na 180 ° i spržite još 50 minuta. Krompir spržite u posudi I u biljnom ulju, dodajte 50 g butera. 6 karanfilića česna da prođe kroz štampu, stavite je u krompir, so i biber. Sipajte jule, kuhajte 35 minuta. Preostali beli luk prolazi kroz presu, pomešan sa biljem, drobljenici i preostalim rastopljenim puterom. Jagnjetina i krompiri stavljaju na listu za pečenje, jagnjeće bilje ulja i pečenje 10 minuta. U sudu, gde je meso prženo, sipajte juho, vino, sol i biber. Ukopajte ga. Dodati škrob razblažen u vodi. Priprema: 2 sata 10 minuta. U 1 porciji 780 kcal. 36 grama proteina, 47 grama masti, 45 grama ugljenih hidrata.
Pečene jabuke sa grožđem i orasima
4 porcije posude:
• 4 velika jabuka
• 50 grama sortiranog kandiranog voća
• 4 tabele. kašike grožđica
• 30 g granulisanog šećera
• 2 stola, kašike meda
• 50 g sitan bademi
• 1 krak zemlje cimeta
• 70 g butera
• 150 ml sokova od grožđa
Priprema
Pećnica na 200 °. Jabuke treba da se opere, osuši papirnim peškirom i zigzaggedno seče oštrom nožnom kožom. Pomoću žljebova pažljivo uklonite jezgro s semena. Pripremljena jabuka stavlja u masti vatrostalnu formu za pečenje. Kandirano voće fino iseckano, pomešano sa opranim i dobro osušenim grožđem, šećerom, medom, sitanim bademima i cimetom iz zemlje. Kao posledica popunjavanja popunjavaju se jabuke. Vrh s parče maslaca. Sipajte u obliku sokova od grožđa, stavite pećnicu i pecite 30 minuta. Spremni da jedu jabuke odmah na stolu. Priprema: 45 min. U jednom poslu 450 kcal. 4 g proteina, 22 g masti, 52 g ugljenih hidrata
Puff sa krušama
Veoma ukusno sa kakao ili vrućom čokoladom!
Za 8 komada posuđa:
• 4 sloja smrznutog lišćenog peciva
• 4 kruške
• 1 tabela. kašika limunovog soka
• 1 prsluka naribanog limuna
• 1 tabela. kašiku šećera
• 1 žumanca
• 3 kašike kašike. kašike šećera u prahu
Priprema
Tough thaw. Kruške pere, osušite, olupite, svako sečete i uklonite jezgro s semenjem. Preklopiti u malog tepiha, sipati 125 ml vode, dodati 1 stol. kašiku šećera, limunovog sokova i luka. Ukrivi 3-4 minuta. Pećnica na 200 °. Testo se izvlači i sije na kvadrate sa strane od 12 cm. Za svako pola kruške sa bočne strane nadole. Sipajte testo oko kruške sa žumancima i posipajte 2 kašičice. kašike šećera u prahu. Stavite podmazani lim za pečenje i pečite 20 minuta. Gotove pahuljice mogu se posipati šećerom u prahu i poslužiti, ukrašene cimetnim štapićima. Priprema: 45 min. U 1 porciji 290 kcal, 3 g proteina. 15 grama masti, 33 grama ugljenih hidrata.
Palačinke sa jabukama
Isti desert može se pripremiti i sa krušama
4 porcije posude:
• 150 g brašna
• 225 ml mleka
• 1/2 čajna žličica. kašike od limuna
• 4 jaja
• 2 jabuke
• 2 tabela. kašike maslaca
• 1 tabela. kašiku šećera u prahu
• 1 tabela. kašiku šećera
Priprema
Iz brašna, mleka, limuna i jaja, gnetite testo i ostavite 20 minuta. Peelite jabuke i isecite na tanke krajeve. U dva prženja, toplina 1 stol, kašika ulja, stavite jabuke i pržite 2 minuta. Posuti s šećerom u prahu, okrenite se i sipajte preko testa. Pržite 3 minuta, okrenite se i pržite još 2 minuta. Posuti šećerom pre služenja.
Priprema: 50 min. U jednoj porciji 350 kcal. 14 g proteina, 13 g masti, 45 g ugljenih hidrata.
Jabuke u testu
Služi s voćnim sosom
4 porcije posude:
• 175 g butera
• 200 g brašna
• 100 g granulisanog šećera
• 1 jaje
• sol
• 4 jabuke
• 2 tabela. kašike grožđica
• 2 tabela. kašike limunovog soka
• 2 tabela. kašike drobnjaka
• 1/2 čajna žličica. kašike mlete cimeta
• 2 tabela. kašike voćnog sirupa
Priprema
Rezine butera (125 g) pomešano sa brašnom, 50 grama granuliranog šećera, jaja i šljunka soli. Gnetite plastično testo i stavite ga na frižider 1 sat. Pećnica na 180 °. Jabuke treba očistiti, jezgro ukloniti semenjem i posuti s limunovim sokom. Okupite testo i isecite 4 kvadrata. U sredini svake stavite jabuku, popunite grožđem i omotajte u testo. Pečemo 25 minuta. Preostalo ulje se rastopi, pomešano sa drobljenicama, cimetom, 50 g šećera i sirupa. Jabuke dolaze iz rerne i sipajte sosom. Priprema: 2 sata 10 minuta. U 1 porciji 690 kcal, 8 g proteina, 37 g masti, 76 g ugljenih hidrata.
Mesna pica sa paprikom sa paradajzom, mozzarella i bosiljem
4 porcije posude:
• 100 g bijelog hleba
• 4 paradajza
• 1 pod crvenim, žutim i zelenim paprikom
• 2 crvena luka
• 2 tabela. kašike maslinovog ulja
• sol
• mleveni crni biber
• 2 karanfilića
• 100 g mocarele sira
• 800 g mlevenih mesa
• 2 jajeta
• 1 kašičica. kašika suvo timijan i origano
• nekoliko listova svežeg bosiljka
Priprema
Hleb potopi u toplu vodu. Oprati paradajz i poseći na parče, uklanjajući bazu pedicu. Podsovi slatkog biroa da se pere, preseku na pola, uklonite jezgro s semenjem i isecite u trake. Lupite luk i isecite na tankim prstenovima. Zagrejte maslinovo ulje u tegli i oborite prstenove luka. Dodajte paradajz i slatke paprike, pržite 2-3 minuta, so i biber. Pećnica na 200 °. Česen čist i fino iseckan. Isecite mozzarellu na tanke krajeve. Hleb za stiskanje, mješavajte sečeno meso, jaja, beli luk, suvo timijansko i origano. Sol i biber. Dajte ovalni oblik i stavite podmazan lim za pečenje. Lagano pritisnite. Sa vrha postavite pripremljeno povrće i parče mocarele sira. Možete potresati mljeveni crni biber. Stavite prosečan nivo pećnice i pecite 40 minuta. Bazilište da pere, osuši i otrgne listove od grančica. Spremni da pizzu od pite iz pećnice i nežno stavite na jelo. Ukras sa svežim listovima bosiljka. Priprema: 20 min. U jednom poslu 50 kcal. 1 g proteina, 3 g masti, 3 g ugljenih hidrata. Možete služiti kako toplom tako i hladnom.
Cheesecakes sa šljivama
Knedle na gajbi
Za 6 porcija posude:
• 200 g brašna
• 1 štapić soli
• 80 g šećera
• 100 g butera
• 2 žolje
• 10 sudopera
• 250 grama sira
• 1 tabela. kašika limunovog soka
• 1 paket vanilinog šećera
• 2 tabela. kašike govedine
• 50 g bademovih latica
• 1 tabela. kašiku šećera u prahu
Priprema
Mix brašno, so i 50 g šećera. Pustite maslac i miješajte s brašnom od 1 jaja. Gnetite testo, zavijte ga u film i stavite u frižider 20 minuta. Šljiva za pripremu, sečenje na pola i uklanjanje kostiju. Sok od kokiča pomešan sa limunovim sokom, 30 grama šećera, vanilinog šećera i manga. Rerkujte na 180 °. Testirano u pravougaoni sloj i presečite ga na 6 kvadrata sa 12 cm strane. Postavite kvadrate u mini kalupe prečnika 10 cm. Postavite sokove i prelive šljive. Podmazati ivice preostalim žumancem i potresati bademom i šećerom u prahu. Pečemo 30 minuta, uklonimo i ohladimo. Priprema: 1 sat 30 minuta. U 1 porastu 440 na kal. 12 g proteina, 21 g masti, 50 g ugljenih hidrata.
Šljiva mini-cupcakes sa nežnim i prijatnim ukusom cimeta
Za 12 komada posuđa:
• 200 g sudopera
• 300 g brašna
• 2 kašike kašike. kašike praha za pecivo
• 1 kašičica. kašiku cimeta iz zemlje
• 1 jaje
• 100 g šećera
• 80 ml biljnog ulja
• 250 ml pinjenka
Priprema
Rerkujte na 180 °. Oprati šljive i, nakon uklanjanja kostiju, fino iseckati. Mešajte brašno s praškom za pecivo i cimetom za zemlju, sjedite zajedno. U drugoj posudi, miješajte jaje, šećer, biljno ulje i pinot. Kombinujte sa mešavinom brašna i mešajte dok se suvim sastojcima ne impregniraju. Premešajte na šljive. Propustite poslužavnik za pečenje za pečenje keksa i popunite testom, a ne dostignete ivice 1 cm. Keks pecite 25-30 minuta, a zatim položite, hladite i poslužite maslacom.
Priprema: 50 min. U 1 služenju 200 kcal, 4 g proteina, 8 g masti, 28 g ugljenih hidrata.
Tesna slatkaša sa meringue
Možete da kuvate u jednom velikom obliku
4 porcije posude:
• 400 g sudopera
• 4 tabele. kašike ruma ili badema likera
• 2 tabela. kašike šećera
• 1 limun
• 1 protein
Priprema
Šljive se pere i uklanjaju kosti. Stavite u posudu, sipajte rum i mešajte sa pola šećera. Da se rasprostire na 4 mastne forme. Sa lignjom i squeeze sok. 1/2 čaj. Lupite kore od luka, ostavite ostatak sokom u kalupima preko sudopera. Peć na 200 °. Proteinski bič sa jednim dodirom soli i ostatkom luka, postepeno dodavanje šećera. Beez staviti kašiku u kalupe, ispeći 10 minuta. Priprema: 30 min. U 1 službi 140 kcal, 2 g proteina, 1 g masti, 24 g ugljenih hidrata.
Krompirne knedle sa šljivama u mrvicama ulja
Za 12 komada posuđa:
• 400 g krompira
• 100 g brašna
• 2 tabela. kašike govedine
• 170 g butera
• 1 rumun
• 2 tabela. kašike šećera
• so, 12 šljiva, 12 komada šećera, 100 g drobnjaka
Priprema
Krompir krompir uništite, očistite i gnetite. Krompir pomešan sa brašnom, mango, 1 stolom, kašikom od maslaca, žumanca, šećera i soli. Pokrijte i ostavite 20 minuta. Stavite šećer u šljive. Isecite testo na 12 jednakih delova. Obrišite ih u krušku, stavite u sudoperu i kalupite knedle. Kneadli kuvati u vreli vodi preko vatre u trajanju od 20 minuta, sve dok ne pluta. Preostalo ulje treba rastvoriti u tiganju i isprati mrvice hleba u njoj. Stavite knedle u poslužavnik za pečenje i uvalite u podnožje za ulje. Priprema: 1 h 05 min. U jednom poslu 250 kcal, 2 g proteina, 24 grama ugljenih hidrata.
Hrustljava šljiva kolač sa bademom
Slat prašak i kiselo punjenje je odlična kombinacija!
Za 14 porcija posude:
• 200 g butera
• 150 g granulisanog šećera
• 200 g brašna
• 1 nepotpun čaj. kašika praha za pecivo i cimet iz zemlje
• 150 grama mlevenih bademova
• 50 g sitan bademi
• 1 tabela. kašika skroba
• 500 g sudopera
Priprema
Rerkujte na 180 °. Posuda za pečenje prečnika 26 cm podmazana je masnom ili obložena pergamentom. Spržite maslac i isecite na kocke i mešajte u čaši mešalice sa granuliranim šećerom, prešišnim brašnom, prahom za pecivo, cimetom i mlevenim bademom da biste napravili homogenu mrvicu. Zatim, iz ove mrvice brzo miješajte hladno testo hladnim rukama i stavite 3/4 u kalup. Poravnajte i pritisnite. Posuti s sitanim bademima i skrobom. Oprati šljive, sjeći ih na pola i ukloniti kamen. Polovi se postavljaju blizu jedni na drugu na testu. Preostalo testo se sruši na šljivama i nivou. Kolač se peče 50 minuta. Onda izvadite iz pećnice, hladite na kuhinjskom rešetku i stavite ga iz posude u jelo. Po želji, pita se može posuti šećerom u prahu, miješanoj sa cimetom iz zemlje. Poslužite šlagom. Posuti tortu šećerom pre služenja. Priprema: 1 h 20 min. U jednom poslu 300 kcal. 4 g proteina, 20 g masti, 25 g ugljenih hidrata. Tradicionalno, za punjenje i takvu pitu koriste se velike tamnoplave šljive, ali možete probati voće, na primer, mirabel ili višnje.
Tresni testo za kvasac
Kašika pavlake ne boli!
Za 20 porcija posuđa:
• 200 ml mlijeka
• 20 g svežeg kvasca
• 120 g šećera
• 75 g butera
• 400 g brašna
• sol
• 1 jaje
• 50 g drobnjaka
• 2 kg odvoda
• 1/2 čajna žličica. kašike mlete cimeta
Priprema
Mleko se zagreje u posudi na temperaturi od oko 40 °. U toplom mlijeku slome kvasac, dodajte 1 stol, kašiku granuliranog šećera i rastvorite uz mešanje. Pokrivajte opara s salvetom i ostavite je 15 minuta da se nadoknadi. Isperite maslac i pustite da se opet ohladi. U posudu mešača da prelijemo 200 g brašna, 1 šapu soli, 80 g granulisanog šećera i udarimo jaje. Mešajte u mikseru sa neprozirnim, dodavajte ga postepeno. Zatim dodajte 200 grama brašna u porcije i gnetite testo. Pokrijte ga s tkanim salvetom i ostavite na toplom mestu 45 minuta, tako da povećava zapreminu. Peć na 200 °. Podmazati ploču za pečenje ili preperati papirom za pečenje. Na ispušteni površini, testo je ponovo dobro gnječeno i valjano. Postavite na duboku posudu za pečenje, čineći male strane sa svih strana. Testo potresemo drobljenicima tako da punjenje ne iscuri, pokrije s salvetom i pusti ga da se vrati (15 min). Oprati šljive, sjeći ih na pola i ukloniti kamenje. Gusto se raspada na testu na principu popločanog krova. Torta se peče 45 minuta. 1 tabela. Kašičica šećera pomešana sa 1 štapićem tjestenina cimeta. Povucite tortu iz pećnice i lagano ohladite. Rezati na komade i služiti toplo ili hladno, posipati šećerom i cimetom. Za svaki komad stavite na kašiku pavlake.
Priprema: 2 sata 45 minuta. U 1 služi 180 kcal. 4 g proteina, 4 g masti, 31 g ugljenih hidrata. Najodeljeniji kolač sa zlatnim karamelom, ograncima ruzmarina i bobica daju sunčano raspoloženje čak i na najsmjesnijem jesenskom danu.
12 porcija za testo:
• 200 g brašna
• sol
• 1 jaje
• 3 tabele. kašike granuliranog šećera
• 1 kašičica. kašika tune od limuna
• 1 štapić vanilina
• 100 g rashlađenog putera
Za kremu:
• 1 litar mleka
• 1 štapić cimeta
• narandža od 1 limun
• naribana 1 pomorandža
• 1 grana ruzmarina
• 1 sprig od balzam od limuna
• 200 g granulisanog šećera
• 8 rumenika
• 40 g brašna
Za ukrašavanje posuđa:
• 150 g granulisanog šećera
• nekoliko kupina
• 1 grana ruzmarina
Priprema
Mix brašno sa 1 štapom soli, šećera, limuna, vanile, dodati rashlađeno maslacu, kocke i seckati. Vozite u jaje i brzo isecite testo hladnim rukama. Oblikajte kuglu od nje, zavijte je u film za hranu i stavite je u frižider 1 sat i zagrejte rernu na 200 °. Testo iz frižidera, uklonite film za hranu, izvucite ga na površinu brašna radne površine u sloj debljine 1,5 cm i isecite krug koristeći širinu od 20 cm. Stavite u dobro ulje ili na drugi način podmazani oblik i stavite u pećnicu 15 minuta. Zatim uklonite kalup iz pećnice i ostavite da se kolač potpuno ohladi. U malom prsluku sipajte mleko, dodajte cimet, limun i narandžastu kožu, ruzmarin i ogranak limunskog balzama. Pucati, uništiti jednom, pokriti i pustiti da stoji na vrućoj ploči nekoliko minuta. Zatim napunite fino sito. Šećer miješajte u velikoj ponijeti žuticama i brašnom. Postepeno miješajte nastalo aromatizirano mlijeko. Da se zapali i stalno mešaju da zavare kremu. Uklonite sa vrućine, stavite kremu na kolač, nivo i ostavite da se ohladi. Rerkujte na 180 °. Šećerni pesak sa konstantnim mešanjem je karamelizovan u tiganju. Nalijte na papir papira ili foliju za pečenje i dozvolite da se zamrzne. Zatim stavite blender i mlevite u mrvicu. Stavite podložnu posudu papirom za pečenje i stavite u pećnicu, tako da se karamelni čips sruši i sakupi. Uklonite iz rerne i ostavite da se ohladi. Promena torte od oblika do velikog jela. Blackberry pick, pranje i suvo na papirnom peškiru. Ružmarin isperu i tresnu vodu, podijeljen na male grančice. Spremni kolač za ukrašavanje dobijenih šećera, kupina, ruzmarina i grana. Cimetište u kremu, po želji, može biti zamenjeno vanilinom ili vanilinskim šećerom: kolač će postati "slatka", nežna aroma.
Priprema: 2 sata 10 minuta.
U 1 porcije 380 kcal, 8 g proteina, 16 g masti, 50 g ugljenih hidrata.