- repa - Po ukusu
- voda - 1 litar
- soli - 30 grama
U davnim vremenima, repa je korišćena samo kao lek, danas je neophodan povrće na našem stolu. Cveće je došlo u Evropu sa istoka, a u Rusiji se pojavilo oko 10. vijeka. Već u 16. veku cvekla od repa postala je popularno jelo među ruskim narodom, a rezana repa poslužena je stolu zbog uzbuđenja apetita. Kvasshenuyu cveće može se poslužiti na ukrasima, dodati u salate, vinaigrette ili koristiti kao snack. Raspršivač, koji se formira tokom souringa, može se koristiti za pripremanje borsha. Za kisu repu, uzimajte samo zdrave korenske useve bez oštećenja, tamno crvene ili bordoće boje, srednje ili male veličine. Najbolje ocene su Egipćani i Bordeaux. Laka repa sa belim venama i prstenovima smatra se nesposobnim. Priprema: Izvadite repu, dobro očistite, isperite i stavite u cev ili teglu. Zalijte rastvorom iz vode i soli tako da pokriva cveklu ne manje od 10-15 cm. Pokrivač sa drvenom šoljicom, stavite opterećenje na vrhu i stavite ga na toplo mesto za fermentaciju. Nakon 2 sedmice, kisela repa će biti spremna. Tokom ovog vremena potrebno je konstantno ukloniti slaninu i plesni sa površine slanog rastvora. Kada je repa spremna, ona će postati bleda i vrlo mekana. Slanica će postati tamno-bordo i postati sladak i kisel, sa blagim slanim ukusom.
Usluge: 4