Jastog može da dostigne dužinu od pedeset centimetara i teži skoro četiri kilograma. U istoriji je zabeležen slučaj hvatanja jastoga veličine 70 centimetara i težine 11 kg! Međutim, prosečna vrednost ove delikatesosti dostiže 20-30 centimetara i teži oko 800 grama.
Lobsteri, oni i jastozi žive u stenovitom dnu severnog i mediteranskog mora na dubini od skoro 20 metara. Jedu školjke, rakove ponekad mrvice. Škorpija morske rakije je jaka i štiti svog gospodaritelja od neprijateljskih napada. Kada jastog menja svoju školjku, on je ranjiv. Neće trajati manje od mjesec dana dok njegov novi dom ne postane jači i postane dovoljno čvrst.
Glavni ulov jastoga je u Norveškoj. Industrijska skala ribolova jastoga ugrožava njihovo postojanje. Ni malu ulogu ne igra zagađenje svetskih okeana. Raki su predivni prema okruženju postojanja. U prljavoj vodi, oni samo umiru. Uvodi se ograničenje: moguće je uhvatiti pojedince dužine 25 centimetara u strogo određenom vremenu. Takvi uslovi značajno su povećali troškove morske delicije.
Lobsteri pokušavaju da se uzgajaju na farmama. Međutim, zbog usporenog rasta pojedinaca, gotovo 30 godina mora proći prije nego što uđe u period puberteta i spremnosti za reprodukciju.
Meso od jastoga je prava delikatesna morska voda. Sadrži dva puta manje kalorija nego pileće meso. Jastog kuva divna jela. Na primjer, tradicionalna perujska jela su sevice. To je hladna užina od morskih plodova, marinirana u limunovom soku.
Da kuvamo karipske supe, meso jastoga kuvamo u pileći brod, dodajte slatki biber i sos od Worcester-a. Od ovih sastojaka dobija se specifična supa-pire.
U Italiji obožavaju testenine. Ali čak i tamo kuva jastoge. Fetuccini (vrsta testenina) priprema se od morskih plodova i dimljene kobasice. Takva neobična kombinacija pogoduje mašti prvog čoveka koji to pokušava po prvi put. Na Jamajci su supe pripremljene od jastoga, školjki i drugih morskih delicija.
U Francuskoj su krofne sa morskim plodovima veoma popularne. Na severu Francuske od jastoga kuvala je neponovljiva supa. U Japanu suši se kuvaju od jastoga. Ili se kuvati odvojeno u posebnom tepihu sa đumbirom i začinima. Španija je poznata po svojoj paeli sa jastogom, u Italiji jastog se dodaje u laznju.
Omar, koji je takođe i jastog, ulazi u nacionalnu kuhinju mnogih zemalja. Međutim, to može biti jednostavno kuvano, servirano u ljusci.
Pre nego što probate meso morske delicije, potrebno je malo truda da otvorite svoju školjku. Prema pravilima, preklapaju se prvi klišei, onda se školjka otkrije, izlazi meso, sipaju limunov sok ili limeni sok.
U restoranima, jastog se služi bijelim vinom, koji savršeno naglašava ukus morske delicije.
Ako odlučite da kupite novog jastoga koristite naše savjete. Jastog bi trebao biti živ, ako ga povučeš, onda će početi da se kreće. Boja morske delikatese može biti plavo-zelena ili tanka. Šabla mora biti čvrsta. To ukazuje na prisustvo mesa unutar.
Zavareni jastozi su mirisni i imaju karakterističnu crvenu boju. Rep mora biti snažno uvijeno. Ako je to ravno, to znači da je jastog kuvan kada je već bio mrtav.
Kuvanje jastoga kod kuće je jednostavno. Dovoljno je sipati vodu u tanjir, dovesti do vrujanja, soli i spustiti prvo glavu, a zatim cijelo tijelo u vodu. Lobsteri se kuvaju 15-20 minuta.