Ishrana Shelton - da li je zaista korisna?

Istovremenu ishranu razvio je američki profesor-dijetetičar H. Shelton. Osnova ove dijete je odvojena hrana, jer prema riječima profesora, ljudska varijacija nije dizajnirana da istovremeno varči različite vrste hrane. Hajde da saznamo detaljnije šta je posebna ishrana za Shelton, kao i upoznati mišljenja protivnika ove dijete.
Suština Sheltonove ishrane
Shelton ističe da je određeni medijum potreban za odvajanje svakog proizvoda - kiselog, neutralnog ili alkalnog, koji aktivira aktivnost odgovarajućih enzima. Prema tome, proizvodi koji sadrže pretežno skrob su nekompatibilni sa hranom koja ima puno proteina. Pošto je cepanje skroba usled enzima koji su proizvedeni samo u alkalnom okruženju, dok je protein naprotiv - u kiselom, a ako proizvodi uđu u stomak istovremeno, nijedan od njih neće biti potpuno digested. Možda postoji situacija kada telo vrši samo proizvod koji zahteva, recimo, kiselo okruženje, a drugi, za koji je potreban alkalni medijum za cepanje, biće lošije apsorbovan nego kada se koristi odvojeno (posle nekog vremena). Istovremeni prijem koji nije kompatibilan u konceptu Šelta, uzrokuje u stomaku i crevima procese gnječenja i fermentacije, povećava se gašenje i trovanje tijela sa kljunama. Odvojena hrana to može izbjeći. Shelton pokazuje koji se proizvodi mogu kombinirati i koji ne mogu. Međutim, velika većina prehrambenih proizvoda koje dijetetičar preporučuje da konzumiraju odvojeno, bez mešanja sa drugim osobama. Na jednoj obroci, na primer, možete jediti samo meso, nakon nekog vremena - samo proizvodi od brašna. Kobasice treba jediti bez hljeba, mesa bez ukrasa, pite sa punjenjem su isključene. Ne možete jesti ribu s krompirom, kašom sa kobasicama, mesom s pastama, hlebom s mlekom. Takva posuda kao što su borsht, supe od mesa, meso i kofice sa ukrasom su podvrgnute kritikama. U odvojenoj ishrani, Šelton vidi osnove ljudskog zdravlja.

Preporuke profesora su opravdane ako se primenjuju na ishranu ljudi koji pate od bilo kakve probavne bolesti ili alergije na hranu. Takvi ljudi, na primer, ne mogu probiti mleko ili tolerisati bilo koju drugu kombinaciju proizvoda. U ovom slučaju, odvojena potrošnja hrane od strane Sheltona daje dobre rezultate. To je pomoglo mnogim da se otarase različitih bolesti, prekomerne težine, poboljšaju svoje zdravlje.

Šta kažu protivnici Sheltonove ishrane?
Da li je neophodno pridržavati takvih dijetetskih ograničenja onima koji su zdravi? Šta drugi nutricionisti razmišljaju o njima? Većina veruje da mnoge preporuke Šelta nemaju ozbiljno naučno opravdanje. Ovde, na primjer, savjetuje da ne kombinira prijem mleka sa drugim proizvodima. Iako je odlična kompatibilnost mleka sa heljdom dugo dokazana. Njegovi proteini su veoma povoljno upotpunjeni njegovom aminokiselinskom kompozicijom. Mlečni proteini takođe obogaćuju hemijski sastav belog hleba i raznih žitarica. Iz istih razloga, kako stručnjaci veruju, nema smisla odbijanje jesti kašu sa mesom u isto vrijeme, mesne hrane sa povrćem itd. (životinjski proteini su bogatiji u sastavu aminokiselina i dobro povoljni biljni proizvodi, poboljšavaju njihovu asimilaciju). Takva kombinacija proizvoda osigurava istovremeni prijem mnogih vrijednih supstanci u telo. Dakle, dijetetsko vlakno, koje je bogato povrćem i kruhom, ima regulirajući efekat na mikrofloru creva, poboljšava njegovu funkciju motora, sprečava razvoj procesa raspadanja (kada se hranu hrane samo od mesa u crevu, dramatično povećavaju gutfaktivni procesi). Naravno, kombinacija povrća i mleka, masnih namirnica i slatkiša može izazvati poremećaj creva, ali ipak, u osnovi, sve zavisi ne samo od kombinacije hrane, već od njihove količine i tolerancije svakog pojedinačnog proizvoda.

Protivnici odvojene ishrane takođe primećuju da varenje je uglavnom ne u samom stomaku, već u tankom crevu, koji zauzvrat proizvodi dovoljno enzima koji razgrađuju hranu, bez obzira na kiselost životne sredine.

Mešovita hrana, prema njegovim pristalicama, je ključ za rad celokupnog varenja, jer zahteva izolaciju svih enzima digestivnog sistema. U svoju korist vode i činjenicu da u varenju i asimilaciji hranljivih sastojaka iz hrane, hormoni i vitamini aktivno učestvuju u dodatku enzima. Da bi telo obezbedilo dovoljno vitamina, moguće je samo uz mešovitu ishranu. Na osnovu takvih stavova, većina nutricionista preporučuje maksimalnu raznolikost svakog obroka. Odvojena ishrana rezultira činjenicom da većina enzima koje su izdate kao odgovor na iritant hrane ostaju "nezaposlena". Neke endokrine žlezde takođe rade u odmoru. Sve ovo može dovesti do poremećaja funkcije digestivnog sistema, njegovih bolesti. Pored toga, prebacivanjem jednog proizvoda, telo se suočava sa problemom asimilacije velikog broja monotonih komponenti.

Međutim, ne možemo se složiti sa najboljim kombinacijama proizvoda koje preporučuje Shelton, na primer, punjenje kaša sa maslacem, i hranom bogatom masnoćom, jedemo sa povrćem koji sadrži grublje vlakno i spore ugljenih hidrata.

Da li je Shelton savet primenljiv na širok spektar zdravih ljudi? Najverovatnije ne. Odvojena hrana ne može biti ogromna i ne postoji posebna potreba da je posmatraju za one koji su zdravi. Međutim, kod nekih bolesti, odvojeni obroci ponekad donose značajne koristi. Dakle, ako pate od alergije na hranu, onda morate da uzmete u obzir šta jedete i ako, recimo, ne nosite mleko i neki drugi proizvod, onda će njihova kombinacija biti nepovoljna, a naročito negativna ako postoje hronične bolesti želuca i creva (eventualno pogoršavaju ih).

Uopšteno, možda štetni efekti takozvanih nepovoljnih kombinacija proizvoda često su očigledno preuveličani, jer ljudski digestivni sistem ima veliki rezervni kapacitet i sposoban je varati različite proizvode iu različitim kombinacijama.

Ipak, to nije tako jednostavno u vezi sa Sheltonovom odvojenom hranom, i ne čudi što kontroverzi ne prestaje oko njega. Obratite pažnju na ovu činjenicu. Uz mešovitu ishranu morate pribjeći različitim vrstama začina, sosova, sokova da stimulišete puštanje velikog broja digestivnih sokova koji aktiviraju varenje. Ovo je, naravno, olakšano raznovrsnom hranom. Međutim, slažete se, dodeljivanje velikog broja sokova, različitih enzima zahteva visok napon digestivnog sistema, značajan trošak energije, koji nema najboljeg uticaja na naše telo.