Sa posebnom pažnjom treba pristupiti pitanju ishrane djece u vrtiću. Obično u vrtićima postoji zajednički meni za sva djeca. To su deca uzrasta od 1,5 do 7 godina. Sezonskost hrane utiče samo na činjenicu da se u ljeto i jeseni djeca trude da daju više voća i povrća, a zimi i proleće - sokove i voće.
Šta osoblje vrta uzima u obzir prilikom pripreme dečijeg menija
Pri sastavljanju menija za decu uzima se u obzir: set proizvoda koji se koriste dnevno, količina porcija, vrijeme koje se troši na pripremu posuđa, sve norme za zamjenjivost proizvoda za kuvanje. Stopa gubitaka za preradu toplote i hladne vode uzima se u obzir svi podaci o sastavu proizvoda.
Pre svega, pri sastavljanju dnevne ishrane obratite pažnju na prisustvo proteina u njemu. Izvori životinjskih proteina su: jaja, meso, riba, mlečni proizvodi, mleko. Biljni proteini su bogati pojedinim žitaricama (zob, heljda, proso), stročnice i hljeb. Ipak, većina masti u ishrani dece treba da bude životinjske masti. Ove masti su u pavlaci, kremu, puteru. Ukupna količina biljnih masti u svakodnevnoj ishrani bebe treba da bude najmanje 20% (suncokret, maslinovo ulje).
Takvi proizvodi kao džem, šećer, konditorski proizvodi, rafinirani izvori ugljenih hidrata su manje korisni za dete. Najveći deo svakodnevnih potreba deteta u ugljenim hidratima treba izvršiti na račun hleba, žitarica, raznih testenina. Ali najvažnije, zbog voća i povrća. Veoma važno za telo bebe nalaze se u povrću i voću, pored ugljenih hidrata, mineralnih soli, vitamina i elemenata u tragovima. Pored toga, voće i povrće savršeno pomažu procesu varenja hrane, što je veoma važno za telo deteta. Aromatične supstance i voćna ulja promovišu sekreciju želudačnog soka, povećavaju apetit. U ishrani deteta u vrtiću uključeni su i beli luk i luk.
Dnevno u meniju vrtića mogu biti proizvodi poput putera, mleka, šećera, hljeba, mesa, povrća i voća. Takvi proizvodi kao što su sirevi i jaja mogu se dati djeci svakog dana. Riba se može dati deci 1-2 puta nedeljno (250 grama). Jednom nedeljno osoblje vrtića može pripremiti ribu ili vegetarijansku supu za decu.
U vrtiću ne treba ponavljati jela u meniju svaki dan, slično u sastavu. Na primer, ako tokom ručka deca jedu za prvu supu sa testeninom ili sa žitaricama, onda treba pripremiti ukras za decu povrća, ali ne i testenine i žitarice. U vrtićima deca se podučavaju da počnu da jedu sa kiselim plodovima, sirovim povrćem ili salatama. Takva hrana povećava apetit, stimuliše proizvodnju želudačnog sokova. Salate od povrća se redovno daju, ali u malim količinama, tako da dete razvija naviku konzumiranja svežeg povrća.
Jedan od najvažnijih uslova u procesu sastavljanja menija u vrtiću je jasan zapis o zahtjevima Sanitarne i Epidemiološke službe. Ovo se odnosi na mesto gde je hrana pripremljena za djecu, zabranjena jela i proizvodi, na primer dimljeni proizvodi, kobasice. Pored toga, posvećena je pažnja zdravlju osoblja, koji radi u kuhinji vrtića. Zaposleni moraju proći redovnu medicinsku komisiju.
Kako treba da se proces jela obavi u vrtiću?
U zavisnosti od vremena provedenog u vrtiću, postavljaju se tri ili četiri obroka dnevno. Jelo treba da se održi u čistoj i ventiliranoj prostoriji.
Režim u bašti je uređen tako da se završavaju šetnje i bučne igre pola sata pre obroka. Ovaj put je za mirne igre. Morate biti naročito oprezni za lako uzbuđenu decu, ne preterujte ih različitim utiscima.
Nastavnik bi trebalo da nauči decu da mirno sjednu za stolom, neophodne primedbe treba učiniti na prijateljski način i mirno. Serviranje stola treba da bude pravilno organizovano - to je kao deca.
Roditelji treba uvek upozoriti negovatelja o alergijama deteta, na bilo koji proizvod, na proizvode koje dete ne može jediti zbog bolesti ili individualne netrpeljivosti. Edukatori ne bi trebalo da primoraju dijete da uzima hranu - svi trebaju pronaći individualni pristup. Dječiji vrtić treba služiti u opuštenoj atmosferi.