Kuhanje domaće hleb s gorčice Hleb slon je poznat po svom dobru i ukusu. Njegova karakteristika je prisustvo senfa ili senfa u sastavu. Senf je jedan od najpopularnijih začina u ruskoj i njemačkoj kuhinji. Poboljšava apetit i normalizuje probavu, preporučuje se da se uključi u ishranu tokom hladnoće. Senf je proizveden od davnih vremena, ali je u IX veku postao stvarna popularnost, koja je bila glavna primanja francuskih manastira. Zbog toga, pošto imam poruku drevne istorije ovog divnog proizvoda, predlažem da pripremim ukusni i mirisni hleb u francuskom stilu - sa senkom Dijon i provansalnim biljem. Ako ga ne preterujete senfom, hleb neće izaći gorak, ali vrlo ukusan, mirisan i začinjen žućkastom mrvlju. U zavisnosti od kvaliteta senfa ili ulja, blago gorčenje se može osjetiti u okusu. Bon appetit i budite zdravi!
Sastojci:- Pšenično brašno 3 tbsp.
- Kvasac suva 2 tsp.
- Mustard Dijon 20 g
- Šećer 2 tbsp. l.
- Voda kuva 1 tbsp.
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 2 tbsp. l.
- Provansalna biljka 1 tbsp. l.
- Salt 7 g
- Sesame belo 1 tbsp. l.
- Suncokretovo rafinirano ulje 1 tbsp. l.
- Korak 1 Za pripremu senfa hleba, trebat će nam: topla voda, šećer, so, pšenično brašno, suvi kvasac, senf, biljno ulje, biljke Provence.
- Korak 2 U toploj vodi razblažiti 2 tsp. bez brda suvog kvasca.
- Korak 3 Dodajte 1 tsp. šećer (od ukupne zapremine) za ishranu kvasca i 5-6 st. l. brašno (ukupne zapremine). Obrišite temeljito.
- Korak 4 Dobićete prilično debeo opara. Bolje je sipati ga u posudu dublje, jer će se snažno povećati. U još dubljim jelima dodajte vruću vodu i stavite u njega čašicu karfiola, pokrijte čistim ručnikom i ostavite 20-30 minuta.
- Korak 5 Opara je pokrenuo "kapu". Brzo ga obrišite viljuškom.
- Korak 6 U toploj posudi pomerite malo brašna, dodajte šećer i 3/4 kašike. sol.
- Korak 7 Zalijte kašikom i počnite da gnetite testo, postepeno prelijte preostalo brašno.
- Korak 8 Dodajte 2 tbsp. l. i nastaviti da gnetite testo.
- Korak 9 Sada okrenite senfu - uzmite 1 tsp. ili 1 tbsp. l. - Po ukusu (na fotografiji imam 2 kašike - to je bilo previše).
- Korak 10 Pour 1 tbsp. l. mješavina provansalnog bilja. Takođe možete kombinovati te biljke po sopstvenom ukusu ili staviti bilo kakvu vrstu začina (ruzmarin, bosiljak, timijan, ukusan vrt, origano, marjoram, tarragon).
- Korak 11 Dobro gnetite testo, ravnomerno širite bilje na njoj. Formirajte loptu iz testa i ostavite je da se odmara na toplom, suvom, provetravanom mestu pod peškirima 1,5-2 sata.
- Korak 12 Testo je poraslo. Treba ga gnječiti po drugi put.
- Korak 13 Podmazati formu hleba sa malom količinom biljnog ulja i staviti testo u njega. Ostavite na toplom mestu ispod peškire da se podignu 40-60 minuta. U ovom trenutku zagrejte pećnicu na 240 ° C.
- Korak 14 Podmazati vodu pomoću kulinarske četke i posuti s semenom sezama. Poslužite peći u pećnici: pecite na 240 ° C tokom prvih 5 minuta (kada vidite da je korijena postala smeđa - pokrivajte formu sa folijom), a zatim ostavite preostalih 25-30 minuta na 200 ° C (pecite već sa folijom).
- Korak 15 Završeni hleb izlazi iz rerne, neka stoji neko vreme u obliku. Podmazati hljeb sa puterom ili biljnim uljem, a zatim hladiti na peškir.