- brašno - 1 1/4 čaše
- soli - 1/4 kašičica
- rashlađeni puter - 8 čl. kašike
- pavlaka - 1/4 čaše
- svež limun sok - 2 kašičice
- ledena voda - 1/4 stakla
- velike tikvice - 1 komad (ili 2 mala)
- maslinovo ulje - 1 st. kašika (plus 1 kašičica) punjenje)
- beli luk - 1 zubno (srednje) punjenje)
- Sir Ricotta - 1/2 čaše (punjenje)
- Parmezan sir - 1/2 čaše (punjenje)
- Sir Mozzarella - 1/4 Staklo (punjenje)
- listovi bosiljka - 1 st. kašika (punjenje)
- žumanca - 1 komad (glazura)
- voda - 1 kašičica (glazura)
1. Napravite testo. Brašno brašna u frižideru 30 minuta. Brašno i sol mešajte zajedno u velikoj posudi. Dodati iseckano maslo i mešati se sa nožem za testo sve dok testo ne izgledaju kao mrvice. U malu posudu bičite pavlaku, limunov sok i vodu, dodajte u mešavinu ulja. Obrišite prstima ili drvenom kašikom. Pokrivajte testo plastičnom omotačem i stavite u frižider 1 sat. Napravite punjenje. Narezati tikvice od tikvica debljine 6 mm. Stavite u jedan sloj na papirne peškire. Potapati 1/2 čajne žličice soli, dozvoliti da voda odvode 30 minuta i nežno pržite tikvice s papirnim peškirom pre upotrebe. 2. U maloj posudi premazite maslinovo ulje i seckani beli luk. U zasebnoj posudici, mešajte ricotte, naribani parmezanski sir, naribani sir Mozzarella i 1 čajno žličicu mešavine česna. Uzmite so i slanu i biber po ukusu. Rerni pećnicu zagrijati na 200 stepeni. Na ispuštenu delovnu površinu okrenite testo u krug prečnika 30 cm. 3. Stavite ploču za pečenje i ravnomerno podmazujte smešu sira iznad, ostavljajući ivice na ivicama od 5 cm. Položite kukičare u krug, počev od spoljne ivice. Nalijte preostalu žlicu mješavina česna i sjedite krušnicom biskvita punjenjem tako da samo centar ostane otvoren. Provucite žolje vodom i mazite testo sa ledom. 4. Pecite biskvite do zlatno braon, od 30 do 40 minuta. Zatim uklonite iz rerne, potresite bosiljem, pustite da stoji 5 minuta i položite na servisnu ploču. Isecite na komade i služite toplo, toplo ili na sobnoj temperaturi.
Usluge: 6-8