- Dorada - 500 grama
- Brašno - 5 čl. kašike (za pakovanje)
- Maslinovo ulje - 100 mililitara
- Beli luk - 4 zuba
- Crveni luk - 2-3 komada
- Šargarepa - 1 komad
- Bugarski biber - 1 komad
- Vinski sir - 100-150 mililitara
- Šećer - 1 kašičica
- Salt - 1 kašičica (0,5 kašike za ribe, 0,5 h za marinadu)
- List za zalivanje - 2 komada
- Tajms - 10 grama
- Ružmarin - 10 grama
- Pepper mirisno tlo - 1 Pinch (po ukusu)
- Narandžasta - 1 komad
- Belo suho vino - 100 mililitara
Recept za escabeche iz dorade došao je kod nas sa obale Mediterana. Ovo jelo poslužuje stolu i hladno i toplo. Predlažem da pripremim jelo ne prema klasičnim spašenjima recepta, već u tradiciji Katalonije. Razlika je samo u dodatku tradicionalnih za biljke katalonske kuhinje - ruzmarina i timijana. Dakle, recept za pratnju iz dorade: 1.Clean, moj i lagano osušite ribu papirom. 2. Solim, pep ribe. Brijamo u brašnom i pržimo u maslinovom ulju oko 5 minuta sa svake strane. 3. Stavite ribu u jarak sa visokim stranama. Posuda mora biti takve veličine da se sve ribe uklapaju na dno u jednom sloju. 4. Očistite, moje šargarepe, luk, papriku, beli luk. Rezani u tanke trake i pržite u istom ulja. 5. Dodajte u povrće povrće, slatku papriku, sirće, vino, šećer, luk i sok od narandže, lovorike, majčine dušice i ruzmarina. Zalijevati na vatri na 5 minuta 6. Podjednako širiti marinadu na ribu. Kako se hladi - stavite u frižider. Postavi hladno do stola. Bon appetit! ;)
Usluge: 5