- Basmati pirinač - 600 grama
- Cimet palica - 1 komad
- Asterisk - 1 komad
- Karanfil - 3 komada
- Kardamom (zrna) - 2 komada
- Zira - - Po ukusu
- Seme susama - - Po ukusu
- Mleko - 500 mililitara
- Sal - - Po ukusu
- Indijski orah - 1 čl. kašičica
- Badem - 1 st. kašičica
- Šafran - 1 štapić
- Ružine - 1/2 šolje
- Datumi - 12 komada
- Sijalica - 1 komad
- Beli luk - 3 zuba
- Đumbir (2-3 cm) - 1 komad
- Jagnje od šunke - 1,5 kilograma
- Prirodni jogurt - 300 mililitara
- Biljno ulje - 150 mililitara
- Cilantro sveže - - Po ukusu
- Test listovi kvasca - 2 komada
- Maslac - 300 grama
- Kačkavalj - 1 komad
Prva stvar koju ćemo uraditi je da se naša goveda urezuje u delove, odjeći višak masti i oštre kosti iz nje. Marinate komade jagnjećeg jogurta, sjebana u malteru začina i seckani svježi cilantro. Marin oko 2-3 sata. Ziru, korijander i senf se kaširuju u suvom tepihu (1-2 minuta). Zalijamo pola čaše biljnog ulja i aromatizujemo ga začinom. Tokom tih nekoliko minuta ulje je namočeno začinom, iseckati luk, beli luk i đumbir. Dodajte isečene sastojke u maslac, pržite do zlatnog luka. Zatim stavljamo komade od pečene janjetine. Dobro se dobro sipajte s crnim lukom, belim lukom i đumbirom, a zatim ga pržite sve dok se ne stvori čvrsta kore. Uklonimo meso iz vatre, pokrijemo ga poklopcem i ostavimo je malo. Isperite pirinač mlekom, dodajte cimet palicu, tuberkulozu, cimet, kardamom i sol. Dodamo količinu vode koliko je potrebno za kuvanje pirinča. Ukopi se gotovo u punu spremnost. Dok je pirinač kuvana, pržite naši orasi nekoliko minuta u tiganju. Tanak prozore listova za testo. Potapajte testo sa začini. Uzimamo kazanok, mi ga mazimo biljnim uljem. Pažljivo stavite testo u to. Širite trećinu pirinča, zatim trećinu mesa, datuma, oraha i grožđica. Mi velikodušno sipamo sve rastopljeno puter. Slično tome, formiramo još dva sloja. Gornji sloj treba da bude fig. Pečenje šafrana malterom i miješajte sa malo vode. Sa ovom mešavinom nalijte naš pirinač na vrhu - kako vidite, postaje žuto. Izvući drugi list testa, pokrivamo ih našim pilafom. Ostaci testa su isečeni - mi ih ne trebamo. Pilaf se ne treba čvrsto spakovati - trebalo bi da ostane malo slobodno. Stavite cijelu stvar u pećnicu i pecite oko 30 minuta na 180 stepeni. Slučaj za malu - služi posudu za stolom. Mi to radimo - odsečemo gornji poklopac hleba, okrenimo ga, isecemo u sektore i služi ga svakom odvojeno. Već direktno na ploči možete dekorirati sjemenke narena i svežeg cilanta. Bon appetit!
Usluge: 6