- Goveđa grickalica - 400 grama
- Poklopac - 3 komada
- Beli luk - 3 zuba
- Worcestershire sos - 2 Art. kašike
- Dijon senf - 1 st. kašičica
- Brendi ili konjak - 80 mililitara
- Krem masno - 200 mililitara
- Sol, biber - - Po ukusu
Gel za goveđo temeljito isprati. Umjesto govedine, možete koristiti svinje ili divljač. Nemojte skupljati na mesu - potreban vam je stvarno dobar rez, u suprotnom biftek "Diana" neće se ispostaviti kao ukusno kako treba. Sakupljamo goveđe oštrice preko vena u medaljone debljine 3-4 cm, a svaki medaljon je malo prebijen do debljine 1,5-2 cm. Potapati sol i papar. Luk seče na tanke poluprečnike, iseckati beli luk ili ga pustiti preko štampe. Ostatak sastojaka se preporučuje i pri ruci - kuvanje će se odvijati vrlo brzo, tako da vam je potrebno sve da budete spremni za upotrebu. U tiganju zagrejamo ulje. U vreli paneli stavite naše premlaćene medaljone govedine. Meso treba biti savršeno suho: ako ima kapi vlage, počinje da gori, a posuda će biti pokvarena. Nemojte zanemariti takve stvari, u protivnom dobar steak neće biti kuvan. Koliko vremena za grill steaks zavisi od njihove debljine i željenog stepena pečenja. Rudnik je bio debeo 1,5 cm i ja sam ih kuhao srednjim do srednjim tokom 2 minuta sa jedne strane, a zatim prešao i pržio još jedan minut sa druge strane. Prženi medaljoni se uklanjaju iz posude, stavljaju na ploču i pokrivaju folijom ili poklopcem, kako ne bi se hladio. A sada - najinteresantniji i spektakularniji. U tiganju, gde je meso pečeno, stavite luk (ako je malo masti u tiganju - dodajte malo ulja). Pržite na srednjoj vrućini 3 minuta, stalno mešajte, a zatim dodajte beli luk i pržite još 2 minuta. Zatim, uz mešanje sadržaja tepiha, dodamo Worcestershire sosu i senf za to. A evo ga, ključni trenutak! Sipajte rakiju (ili konjak) u tanjir i zapalite ga. Samo vrlo pažljivo - nemojte spaliti ništa :) Ako imate električni štednjak - zapalite meč, ako je gas - samo nagnite kantu, a rakija će se upaliti. Kuhinjski uređaji ne spaljuju takvu vatru, a obrve za neiskustvo mogu se podupirati, zato držite lice dalje od taloga tokom spaljivanja. Alkohol će zapaliti 20 sekundi. Kada rakija prestaje da gori, temeljito ismešite sos i kuvajte je još jedan minut na srednjoj vrućini. Zatim dodajte masnu kremu u tanjir i, po želji, sos. Smanjite toplotu i sipajte sosom na nisku vrućinu sve do gustog. Probajte so i biber - možda biste želeli malo dodati. Vraćamo se na poslužavnik prženih zrna zajedno sa sosom koji se izdvojio, dok nisu bili prekriveni folijom ili poklopcem (za ovo i pokriveno). Mešajte, zagrejte 1-2 minuta i uklonite sa topline. Sve, biftek "Diana" je spreman! Tradicionalno se služi sa pečenim krompirom. Od pića preporučujem tamno pivo ili crveno vino. Bon appetit!
Usluge: 4