Uz dolazak španskih osvajača, brojne plantaže amaranth-a su uništene i njihova kultivacija je zabranjena. Od sredine XIX veka kultura je došla u Evropu, a među narodima Azije među planinskim plemenima Indije, Pakistana, Nepal postaje glavna kultura zrna i povrća.
U Rusiji je dugo vremena amaranth smatran malignim korovom, sve dok nije primetio da ljubimci preferiraju ovo biljno meso drugim hranama i jedu ga cijelo - od stabala do semena. Sada u našoj zemlji amaranth se uglavnom odgaja kao krmna i ukrasna kultura. Njegova popularnost u ljudskom imenu - shiritsa, penis-maki, repa mačke.
Naučnici su otkrili da amarant ima posebnu prirodu fotosinteze, u kojoj je količina apsorbovanog ugljen-dioksida nekoliko puta veća od drugih biljaka ove grupe. Ovo uzrokuje ogromne mogućnosti njenog rast, izdržljivost na klimatske uslove i prinos.
Osim toga, ovaj amarant je jedinstven u sadržaju biološki aktivnih supstanci, u mnogim pogledima superiorniji od kukuruza, soje, pšenice. Seme amarantha imaju povećan sadržaj proteina (16-18%) (za poređenje, samo kod pšeničnih proteina od 12%) i esencijalne aminokiseline. U amarantu je sadržaj najvažnije aminokiseline - lizina, zbog koga je hrana apsorbovana od strane tela, 30 puta veća nego kod pšenice. U zeleni amarant sadrži vitamine, ugljene hidrate, flavonoide, minerale, polinezasićene masne kiseline
U amarantu ulje, jedinstveno visoko (do 6%) količina skvalena. Skvalen je retka i neophodna supstanca za telo, u bliskom sastavu u ljudskoj ćeliji. U interakciji sa vodom, ova supstanca zasićuje ćelije tela kiseonikom i predstavlja moćan oksidant i imunomodulator. U približno istoj količini skvalena je, možda, samo u jetri ajkula, preparati od kojih su veoma skupi.
Kako koristiti amarant
Tokom perioda sazrevanja, listovi amarata koriste se kao salate, dodaje ih u povrće, a zatim ih poskupuju supe ili bočna jela u obliku sitno sjeckanih lišća. Sušeno seme amaranta može se baciti u brašno i koristiti kao aditiv za hranu u zimskoj sezoni.Seme amarantha se mogu piti kao čaj ili piće u termos boci. Zimi se mogu klijati, jer za ovo morate stalno pratiti vlagu u klijavoj posudi.
Ali, možda je jedan od najefikasnijih načina korišćenja amaranta ulje. Kod kuće nije moguće iscediti naftu, au industrijskoj proizvodnji, to je težak zadatak. Zbog toga trošak amaranthove ulje prelazi gotovo sva ulja koja koristimo u svakodnevnom životu. 100% amaranthovo ulje se može naći samo preko online prodavnica od proizvođača.
Na kraju, želim da se prisetim da će uključivanje u našu stalnu ishranu amaranta u svim njegovim oblicima omogućiti da pratimo najsmisliju dikturu Hipokrata: "Neka hrana bude vaš lek, a ne lek za hranu".