Alu Patra je tradicionalno indijsko jelo. Ili bolje rečeno - krompira sa začini, susamom i kokosovim čipovima, pržena do zlatno braon. Savršeno kombinovan sa paradajz sosom chutney, kao i sa pavlaku. Začini se mogu dodati onima koji vam najviše vole, ali po mom mišljenju najbolja kombinacija je đumbir, turmerija i kari (pored toga, kruška daje prekrasnu žutu boju). Možda ćete biti iznenađeni što je punjenje kombinovano, na prvi pogled, ne kombinovani proizvodi - krompir, kokosov opekotina i šećer, ali u pripremljenom jarstu sve se ispostavlja veoma skladno i međusobno komplementarno.
Sastojci:- Krompir 6 kom.
- Peršun sveže 1 gomž
- Kokosovi ostaci 50g
- Sesame bela 2 tbsp. l.
- Salt 1 tsp.
- Šećer 2 tsp.
- Đumbir suv 5g
- Curry 5 grama
- Brašno, pšenica 450 g
- Salt 1 tsp.
- Turmeric 1 tsp.
- Voda 100 ml
- Ulje se stopilo 50 g
- Korak 1 Da biste pripremili alu patru, potrebno je brašno, so, šećer, rastopljeno maslac, krompir, zelenilo, kokosov čips, seme susama i začini: đumbir i kari.
- Korak 2 Pređite brašno, dodajte so, kurkavicu i mešajte.
- Korak 3 Zatim dodajte ulje i toplu vodu. Snježite testo, pokrivajte vlažnim pešketom i ostavite 30 minuta.
- Korak 4 U međuvremenu pripremite punjenje. Krompir krompir, kaša. Zatim dodajte zelenilo, kokosove opekotine, susam, sol, šećer, đumbir i kari. Obrišite temeljito.
- Korak 5 Posuti brašno brašnom i natopiti testo u tanak sloj (3-4 mm) veličine oko 50x35 cm.
- Korak 6 Postavite krompir i izmerite celo testo.
- Korak 7 Okrenite čvrstu rolnu, počevši od dugačke strane. I nežno sječite na rezove širine 1 cm.
- Korak 8 Biće oko 20 komada. Možete ih poravnati s kotrljanjem i dati okrugli oblik.
- Korak 9 Zagrejati tepih, postaviti rolne i pržiti na srednjoj vrućini sve do zlatne kore sa obe strane.
- Korak 10 Stavite posudu i poslužite s paradajz sosom ili pavlaku.