U svom sastavu i svojstvima, šećer se deli na monosaharide, disaharide i polisaharide. Monosaharidi uključuju grožđe šećer (glukoza ili dekstroza), voćni šećer (fruktoza) i galaktozu. Disaharidi uključuju mlečni šećer (laktozu), šećer slada (maltoza), repu i šećerni štap (saharoza).
Ljudski creva mogu samo asimilirati monosaharide.
Da bi ljudsko telo asimilisalo disaharide, njihovo probijanje u monosaharide mora se desiti u crevima. Isto se može reći i za biljni skrob, celulozu, koja se u digestivnom traktu ne cepi i najvažnija vlaknasta supstanca kod ljudi.
Šećer je izvor energije
Pored plodova mahunarki, krompira, povrća i zrna, šećer je jedan od glavnih izvora ugljenih hidrata. Različiti tipovi šećera i skroba su najvažniji ugljeni hidrati za ljudska bića, jer daju mišićima potrebnu energiju. Potrošnja ugljenih hidrata je oko 300-500 grama dnevno. Monosaharidi se lako apsorbuju i od creva direktno ulaze u krv, pa ih, koristeći ih, možete brzo vratiti izgubljenu čvrstoću i ponovo postati energični i izvodljivi. Zdrava i posebna vrsta šećera je med. Sadrži 75-80% šećera (glukoze, fruktoze i saharoze), 15-20% vode, minerala i elemenata u tragovima (gvožđe, kalijum, kalcijum, bakar, magnezijum, natrijum i fosfor). Analiza meda pokazuje da u njemu postoje čak i antibakterijske supstance.
Može li šećer postati uzrok bolesti?
Prema statistikama, svaka osoba iz različitih zemalja troši drugu količinu šećera, oko četrdeset kilograma, možda čak 56 kilograma godišnje (što je nešto manje od 110 grama dnevno). Šećer u velikim količinama je štetan ako dijeta ne sadrži prehrambene proizvode (jetra, jaja), u kojima postoji mnogo vitamina B, jer varenje šećera u ljudskom organizmu koristi vitamin B1 (simptomi njegovog nedostatka - smanjena efikasnost i sposobnost koncentriranja).
Slatkiši bez šećera?
Neki bomboni, žvakaće gume ne sadrže šećer, jer koriste zamjene za šećer (kao i za proizvodnju proizvoda namenjenih osobama s dijabetesom). Sladi zamenici mogu izazvati nadimanje, poremećaj crevne aktivnosti, tako da često zbog njih postoje razne komplikacije, naročito kod djece od 2-3 godine. Veoma loše su ljudi koji žele izgubiti težinu, ponekad koriste proizvode namenjene osobama sa dijabetesom. Ovo može biti štetno po zdravlje.
Kako koristiti šećer?
Prvo. Gde god je to moguće, da biste posladili hranu i piće umjesto šećera, možete koristiti med.
Drugi. Mnogi prehrambeni proizvodi sadrže šećer, a čak ni ne sumnjamo u to.
Treće. Što više šećera jedete, više ćete biti gladni.
Četvrto. Udobna djeca s slatkicama ili im donose svježe svježe veče je velika greška.
Mnoge namirnice sadrže neku vrstu šećera. Uz povećanje koncentracije glukoze, proizvodi se više insulina. Najveća koncentracija glukoze u krvi oko sat vremena nakon ishrane, onda je maksimalna koncentracija insulina (ovakve koncentracije nakon jedenja stotinu grama glukoze). Zbog toga morate voditi računa o svom zdravlju i oprezno koristiti šećer. Ovo vas štiti od pretjeranog šećera u krvi i stoga štiti od mnogih drugih bolesti, uključujući i dijabetes.