Supstance života
Vitamini su organska jedinjenja koja se nalaze u hrani. Većina njih telo nije u stanju da proizvede nezavisno. Pre oko sto godina, naučnici su otkrili koliko su važni za zdravlje. (Nije čudo što ova reč potiče iz latinskog vita - "život"). Dokazano je da čitav niz bolesti ne uzrokuju virusi i bakterije, već nedostatak vitamina. Ali dugo se verovalo da se ove probleme mogu izbeći zahvaljujući jednoj balansnoj ishrani. Revolucionarnu revoluciju napravila je krajem 1960-ih američki hemičar Linus Pauling, dvostruki dobitnik Nobelove nagrade (1954. - za proučavanje prirode hemijskog vezivanja i određivanje strukture proteina, a 1962. za borbu protiv testova nuklearnog oružja), koga je smatrao genijalnim sam Albert Ajnštajn. Smislio je da velike doze vitamina predstavljaju lek za bolesti.
Na primer , preporučio je dnevno unos do 10 g (!) Vitamina i pastila ascorbične kiseline - ključeve zdravlja za sprečavanje prehlade. Zapravo, ovaj naučeni čovek je preuzeo "suštinu života" od doktora i doneo milione kuća. Od tada, svet je doslovno bio opsjednut veštačkim dodatkom vitamina.
Nekoliko decenija kasnije, teorija o divnom efektu vitamina C na prehladu donekle je pokvarila direktor Instituta Linus Pauling (Oregon, SAD) Baiirs Fry, koji se sada smatra jednim od vodećih stručnjaka u ascorbiu. Studirao je podatke istraživanja, koji su uključivali hiljade volontera i zaključili da vitamin C samo omekšava simptome i smanjuje za oko 20% trajanje bolesti, ali ga ne sprečava.
Jednostavno ista "fiziološki zvučna doza" sadrži, na primer, dve pomorandže. Mi smo na prvim znacima hladnog trčanja u apoteci za veštačku sintetizovanu kiselinu.
Medicina ili otrov?
Ali u nekim slučajevima nije bilo moguće izračunati u nekim slučajevima. Na primjer, britansko ministarstvo zdravlja je priznalo da ne može odrediti minimalnu sigurnu dozu vitamina A. Studije pokazuju da su ljudi čija je dijeta bogata beta-karotenom (nalazi se u šargarepu i svim narandžastim voćem i povrću) manje vjerovatno da će razviti rak pluća. Telo ga pretvara u vitamin A, najmoćniji antioksidant koji je uključen u borbu protiv slobodnih radikala. Čini se da se lek za kancer konačno pronađe! Ali onda su u Sjedinjenim Državama sproveli eksperimente, koji su obuhvatali 15 hiljada ljudi. Osam godina, ljudi su svakodnevno dobili pilulu beta-karotena. Test je zaustavljen jer je njegov rezultat šokiran: među pušačima, incidencija raka pluća povećana je za 28%. Naučnici do kraja i nisu razumeli zašto je beta-karoten od hrane korisna, ali u koncentrisanom obliku je štetna.
Ništa manje kontroverze je još jedna vrsta vitamina i pastila - ključevi za zdravlje, vitamin A - retinol. Alarm su zabilježili švedski istraživači. Činjenica je da se ova zemlja nalazi na prvom mestu u svetu za pojavu osteoporoze. Najčešće pate od žena starijih od 50 godina. Ova bolest postepeno smanjuje kosti, povećavajući rizik od preloma. Ispostavilo se da je švedska dijeta kriva. S jedne strane, čini se da je bogat kalcijumom, koji treba zaštititi kosti. Ali s druge strane - ima puno vitamina A (obogaćen je mliječnim mlijekom, Šveđani obožavaju masne ribe, ulje od tamjana, itd.).
Ispostavilo se da uzimanje čak i malih doza retinola (1,5 mg dnevno) dugo vremena povećava rizik od preloma vratu dvoboja. Ove studije potvrdile su američki stručnjaci.
Dnevna doza vitamina A iznosi 800 - 1000 mikrograma (2667 - 3333 ME), beta-karoten - 7 mg. Višak je popunjen glavoboljima, povećan umor, gubitak težine, hepatoza jetre. Posebnu pažnju treba voditi kod trudnica, jer prekomerno unos vitamina A može izazvati ozbiljna oštećenja u razvoju sluha, vida, genitourinarnih, kardiovaskularnih i nervnih sistema kod fetusa. Takođe treba voditi računa o prekomjernoj upotrebi beta-karotena. Ako, na primer, pijete 2 do 3 čaše sok od šargarepe dnevno tokom nekoliko nedelja, koža može dobiti žuti ton. Povišene doze ovog vitamina mogu izazvati ponovljen infarkt miokarda kod ljudi koji su ga podvrgli razvoju kancer pluća, naročito kod pušača.
Još jedan popularan vitamin je E. To je takođe moćan antioksidant.
Ukoliko postoji potreba za primenom doze vitamina E koja prelazi fiziološku, preporučuje se da je unos kratkotrajan i da ne prelazi 100 mg dnevno. Zato je neophodno uzeti u obzir da se vitamin E u dovoljnim količinama nalazi u biljnim uljima, žitaricama i leguminoznim kulturama, povrću, orasima.
Posebno mesto uzima vitamin D3. Neadekvatnost ove supstance dovodi do razvoja rahitisa kod dece, a kod odraslih - do osteoporoze. Eksperimenti su pokazali da je većina vitamina i šlaga ključ do zdravlja, a vitamin D sprečava metastazu tumora, prepolovljuje rast ćelija leukemije, sprečava razvoj dijabetesa, artritisa, kardiovaskularnih bolesti itd. Potrebno je za stanovnike Ukrajine kao vazduh.
Kako ih možemo pružiti? Ova supstanca se sintetiše u koži pod uticajem ultravioletnog zračenja, ali, nažalost, nije u dovoljnoj količini. Vitamin D3 se takođe može dobiti uz određenu hranu, na primer, jetra, riblje ulje, mleko, jaja. Međutim, čak i tamo je deset puta manje od neophodne norme. Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje dnevnu dozu od 200 - 500 ME. Ova količina se može dobiti samo putem posebnih dodataka vitamina.
Pažnja na hranu
Danas u apotekama postoji veliki broj lekova koji sadrže u jednoj tableti gotovo svih vitamina i minerala. Veoma je zgodno: progutati pilulu i ne razmišljaju o zdravoj i uravnoteženi ishrani. Ali, ispostavlja se, takav "koktel" ne garantuje da vaše telo još uvek ima sve neophodne supstance. Činjenica je da jedna komponenta kompleksa može uticati na efikasnost druge. Na primer, vitamin D3 pomaže u regulisanju apsorpcije kalcijuma, ali sa pravilnim odnosom ovih supstanci u pripremi, vitamin C je slabo kompatibilan sa vitaminima grupe B, a beta-karoten smanjuje nivo vitamina E. Ovo je bez navođenja da neke od ovih supstanci su rastvorljive u masti, dok su druge rastvorljive u vodi. Međutim, ovaj pristup stvaranju vitaminsko-mineralnih kompleksa ne koriste uvek proizvođači farmaceutskih proizvoda.
Šta da radim? Na kraju krajeva, bez vitamina ne može. Nemoj bezvoljno zavisiti od sintetičkih lekova. Na primer, vitamin C ima šest izomera (ovo su hemijska jedinjenja koja su ista u sastavu i molekulskoj težini, ali se razlikuju po strukturi i svojstvima). Sinteza istog veštačkog načina do sada samo jedan - askorbinska kiselina. Ali najkorisnija - askorbinska kiselina (ima antitumorski efekat, sadrži se u velikim količinama u kupusu), sve dok se ne ispostavi. Zbog toga je bolje dobiti sve korisne materije hranom. Pored toga, hrana sadrži mnoge pomoćne supstance, na primer, flavonoide, koji, s jedne strane, pomažu osnovnom supstancu, a s druge strane eliminišu neželjeni efekat.
Da obezbedi telu dnevnu brzinu svih vitamina, dovoljno da pojede 400 grama povrća dnevno. I to je uprkos činjenici da se na proleće njihov sadržaj u proizvodima smanjuje. I ako je potrebno, dodatne doze se mogu dobiti, na primjer, iz ekstrakta jagodičastog voća, trava itd. Vrlo korisno ekstrakt ili bujon pasrusa, gloga, kosmosa koji su bogati vitaminom C.
Vitamin E je bogat rafinisanim uljima od povrća. Da biste dobili vitamin A, dodajte maslac u salatu sa šargarepom ili svežom šargarepom.
(Preporučuje se da koristite ne više od jednom u dva ili tri dana, ako nemate ozbiljan fizički napor). Ali Kostinskaya preporučuje liječenje sa proizvodima posebno obogaćenim vitaminima uz oprez. Zapamti barem priču sa švedskim mlekom sa retinolom.
Pre nekoliko godina, nakon istraživanja od strane Ukrajinskog instituta za istraživanje ishrane, potpuno smo odbili da damo veštačke dodatke vitaminima sportistima. Danas je naglasak na dijeti. U Moskvi, na primjer, na olimpijskoj bazi više ne čine posebnu dijetu za svoje sportiste. Tamo se hrana organizuje po sistemu švedskog stola - veruje se da će prirodnim proizvodima osoba dobiti svoju dozu vitamina. Štaviše, ispostavilo se da ako se telo navikne na upotrebu sintetičkih supstanci, više ih ne prepoznaje "u naturi".
Ovo je paradoks. Zbog toga se suplementi vitamina preporučuju samo u posebnim slučajevima, kada je, na primer, osoba bolesna. Ali zdravo - bolje je obratiti pažnju na uravnoteženu dijetu.
U nekim slučajevima, i dalje morate povećati uobičajeni dnevni unos vitamina. Na primjer, liječnici preporučuju da buduće majke uzimaju folnu kiselinu 12 nedelja prije i nakon koncepcije kako bi se spriječile nepravilnosti kod djece. Ova supstanca, inače, u velikoj meri ima listove zelene salate, orasi, semena. Prema tome, trudnicama je savetovano da jedu više salate od ribe, mesa ili piletine kako bi bolje asimilirale proteine potrebne za rast deteta.
Svaki put, bez problema, na prvi pogled, pilule, pomisli: kakav je to račun današnjeg dana? Pažljivo pročitajte uputstva, ili još bolje - pitajte pre odlaska kod doktora.