Mi pripremamo rolnice "iznutra" Uromaki - to je "suši iznutra". To jest, ljuska za njih nije nori, ali sl. Nori se takođe koristi, ali služi kao neka vrsta armature za davanje i čuvanje forme. Takvi valovi, za razliku od tradicionalnih japanskih makova, su popularniji u Americi. A imena većine njih - Kalifornija, Filadelfija, Aljaska - kažu upravo to. Najoriginalniji izgled je Uramaki, koji se sastoji od velikog broja sastojaka i ukrašen tobiko. Ovaj recept za umaraki sa jegulom podrazumeva i upotrebu obaveznog pirinča i nori još nekoliko sastojaka - krastavaca, sira, avokada, dimljene jegulje i crvene tobiko. Kaviar leteće ribe (tobiko) je vrlo poseban delikat koji se koristi samo u japanskoj kuhinji. Prirodna boja kavijara je crvena, ali na prodaji se često nalazi narandžasto, zeleno i čak crno. Ovo se postiže dodavanjem u pripreme raznih prirodnih boja: đumbir, isabi, lignje mastilo. Za naše umarake sa jegulom, crveno tobiko je savršeno, iako možete uzeti bilo koju drugu. I ako pripremate mnogo rolnica za svečanog stola, onda je šareno, tako da vaša stolica izgleda svetlo i neobično.
Sastojci:- Okrugli pirinač 300 g
- Morske alge nori 3 komada.
- Dimljena jegulja 200 g
- Krastavac 1 kom.
- Avokado 1 kom.
- Kaviar leteće ribe (Tobiko) 20 g
- Sir Philadelphia 100 g
- Kisel pirinač 2 tsp.
- Smeđi šećer 2 tsp.
- Korak 1 Da biste pripremili Uramaki sa dimljenom jegulom, morate uzeti krastavac, avokado, tobiko, krem sir, pirinač i nori limove.
- Korak 2 Pocite pirinač, da biste to uradili, dobro isperite sa 300 g pirinča pod hladnom vodom.
- Korak 3 Zalijemo 350 ml hladne vode i dovedemo do vrućine preko visoke vrućine, bez pokrivanja poklopca. Zatim zatvorite poklopac, smanjite toplotu i kuhajte 12 minuta.
- Korak 4 Uklonite sa topline i ostavite da stoji 10 minuta ispod poklopca.
- Korak 5 Za dopunjavanje, povežite po 2 tsp. pirinčan sirćet, smeđi šećer i topla voda - mešajte dok se šećer ne razriješi u potpunosti.
- Korak 6 U gotovom vrućem rižu dodajte obrok i dobro se mešajte sa štapićima.
- Korak 7 Preseći filet dimljene jegulje u tanke trake.
- Korak 8 Operite krastavac, lupite i isecite na tanke trake.
- Korak 9 Avokado je dobro opran, oljušten i uklonjen iz jezgre.
- Korak 10 Zatim isecite avokado trakama.
- Korak 11 Pre-zaviti Makis u filmu za hranu. Položite na pola listova nori, a na glatkom sloju debljine 3-5 mm.
- Korak 12 Pirinač je postavio tobiko crvenu - čak i tanki sloj.
- Korak 13 Pažljivo okrenite nori listu dole pomoću kavijara.
- Korak 14 Na nori se širi na traku krastavca i avokada, a kroz kulinarsku torbu ili pergamentnu torbu istiskuje traku krem sira.
- Korak 15 Zatim postavite traku dimljene jegulje.
- Korak 16 Pažljivo obmotati rolnu sa naduvavanjem unutra, izvan njega mora biti Tobiko. Čvrsto stisnite pirinač, oblikujući rolnu. Izlazi 6-7 rolni.
- Korak 17 Pre sečenja na komade, ostavite da ostavite da leže 5-10 minuta, a zatim presečite na pola i na 3 ili 4 komada.
- Korak 18 Servirati rolnice sa vasabi i đumbirom.